不是隨便什么東西爛了都能叫酒的。釀酒有兩個重要的生物化學反應過程：一是淀粉糖化，二是酒精發酵。這兩個過程必須由糖化菌，酵母菌來進行。微生物多了去了，能出酒的不多，培養出來更不容易我國早在三千多年前的殷商武丁時期就已掌握了微生物"霉菌"生物繁殖的規律，已能使用麥芽、谷芽制成蘗，作為糖化發酵劑釀醴，使用谷物發霉制成曲，把糖化和酒精發酵結合起來，作為糖化發酵劑釀酒了。《尚書》就有"若作酒醴，爾惟曲蘗"的記載。可見，我國是世界上早以制曲培養微生物釀酒的國家。在殷商時代，人們已經能成熟地、規模地制曲和用曲釀酒了。這從殷墟發現的釀酒遺址中用缸釀酒的情況和出土的商代青銅器中酒器之多，可以得到說明。但那時的酒曲，也就是曲蘗，是松散的發霉發芽的谷粒，所以叫散曲。它含有有用的微生物不很純，糖化和酒化力也不很強，所以釀酒時的酒曲的用量很。到了周代，好醬酒,醬香足,純糧釀造醬香型白酒等你來拿。觀山湖區茅臺白酒代理渠道

為什么說只有茅臺鎮才能生產出次的醬香型白酒？（1） 茅臺鎮海拔415米，屬典型的河谷地帶。一河赤水穿谷而過，年平均氣溫18攝氏度。冬季氣溫2.7攝氏度，夏季氣溫40.6攝氏度，炎熱季節持續半年以上，冬季溫差小。無霜期長，年均無霜期達359天。年降雨量有800-900毫米。日照時間長，年可達1400小時，為貴州原值。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了條件，只要你進入茅臺鎮范圍，就由遠而近聞到越來越濃厚的酒香，其實這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。據茅臺集團科研人員初步分析，至少有100多種微生物參與了茅臺酒的主體香--醬香的形成。觀山湖區茅臺白酒代理渠道醬香白酒那個品牌好?懂酒的酒友們都在喝〔酒保寶〕醬香白酒!

白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七蒸餾酒之一，在以外被統稱為“MOUTAI”，因為茅臺酒是早在世界被人認識的白酒。 根據曲種不同，白酒分為“曲酒”和“小曲酒”。曲曲塊，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低，主要應用于南方濕熱氣候。部分名酒產于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是曲酒。曲酒根據配方口味已經確立的致有五香型。

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次餾酒。從第三輪起不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。醬香型白酒發酵，曲用量很，用曲總量與投料總量比例達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫，適當少用、基本上控制在投料量的l 0％左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。生產中每次蒸完酒的酒醅經過揚涼、加曲都要堆積發酵4~5天，其目的是使醅子更富集微生物，并使曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆積品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。 　　看這里!地域窖藏酒,純糧釀造,廠價直供!

醬香型白酒是未來白酒發展的方向 釀酒業**組重要成員、國際和國家評酒委員、教授級工程師、博士生導師、釀酒師、茅臺集團董事長季克良說：“醬香型白酒是未來白酒發展的方向。”醬香型白酒也叫做茅香型，是以茅臺酒為的一個曲酒類。其特點是口感醇厚，香味細膩，濃度適中，酒無色透明，飲唇齒留香，回味悠長。隨著我國建設小康社會的不斷深入，老百姓的生活也逐漸從 “溫飽型”向“型”轉變，其中餐桌上必不可少的白酒，也在悄然發生變化。季克良關于醬香型白酒是未來白酒發展的方向的觀點，得到了社會各界的積極響應。有營養**預測：醬香型白酒因其工藝精細、上乘以及傳遞的健康理念，必將未來白酒發展的方向，成為眾喜聞樂見的品種。以茅臺為首的醬香型白酒，一直因其獨特色的口感而深受眾喜愛，而隨著時代的變遷，醬香型白酒也在傳承中不斷發展。好酒生意：〔酒保寶酒業〕5大系列,50款單品,誠招全國代理商!海南升學宴酒新零售

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未來5年醬酒場的走勢在何方？ 未來5-10年，隨著眾對醬香型白酒的了解越來越深入，對醬酒的認知程度越來越，醬香型白酒的場發展機遇前所未有，加上國家及貴州省對茅臺集團的力支持，茅臺集團的醬香型白酒勢必在未來3-5年內形成以“飛天茅臺”為，其它系列白酒強力支撐的占據醬香型白酒導地位的格局。貴州省、遵義提出了“未來10年白酒看貴州”、“貴州白酒看仁懷”的遠景戰略目標和“三打造”的體策略（把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒”、把茅臺鎮打造成“國酒之心”、把仁懷打造成“國酒文化之都”），因此，作為目前茅臺鎮醬香酒中的佼佼者，酒保寶酒業之“金之白”的發展前景不可限量。觀山湖區茅臺白酒代理渠道

貴州酒保寶酒業有限公司位于貴州省貴陽市南明區新華路國恩大廈3幢1單元18層6號[新華社區] 。公司自成立以來，以質量為發展，讓匠心彌散在每個細節，公司旗下白酒，醬香酒，醬香白酒，醬香白酒批發深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業重點競爭力，努力學習行業知識，遵守行業規范，植根于食品、飲料行業的發展。酒保寶酒業憑借創新的產品、專業的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業發展再上新高。