前陣子有則新聞，杭州一公司老板在群里發出狠話：“關于員工上班自己做飯帶飯，我想說一句：你怎么不回家種地啊……別說什么自己做的更健康，為什么不努力讓自己每頓都吃的起健康的大餐。”更絕的是，他還讓員工將微波爐扔了。老板的所作所為讓人生氣，但也映射出一個事實：做飯，早已不是生存必需項！為了生存，活在高壓下的成年人只能像吃貓糧、狗糧一樣，日復一日地用預制菜填飽肚子、維持生命，保證身體這個“機器”明日能正常運轉。隨著預制菜 SKU 數量持續擴增，可供消費者選擇的空間也持續擴大，這也帶動了預制菜行業的發展。南京快餐預制菜批發價

這些年，越來越多的人習慣于在外就餐和外賣。即便是有在家做飯的想法，礙于時間緊，廚藝又不精，難以實現。甚至有人開玩笑說，別人的廚藝，既是生活，也是藝術，而我的廚藝，只能是生存。在這種大背景下，預制菜應運而生。無論是餐館、外賣還是家庭烹飪，都有它的身影。起初大家并沒有太多關注，近期網上關于預制菜的說法越來越多，更多的是認為它沒營養，不少人擔心如果經常吃預制菜會不會不健康！國外也有做過相關研究，數據表明預制菜中的絕大部分營養素都是能夠保存下來的。即便是咱們在餐廳吃的現做菜，加工過程中其實也存在著營養素流失的問題，而且烹飪方法越復雜，流失就越多。更何況食物中存留的營養素已經能夠滿足咱們的需要了，過分糾結其實沒有必要。寧波臺式鹵肉預制菜廠商為了突破增長難題，家電巨頭們紛紛開始尋求多元化發展，而預制菜行業又展現出了巨大的發展潛力。

另一位展商表示，預制菜的發展，是中國餐飲行業從手工業向工業化轉變的一個重要特征。但是長期以來預制菜行業由于缺乏統一的國家標準，沒有完整的產品標準體系和操作規范流程，導致一些產品質量參差不齊，讓顧客對安全性有所懷疑。“我覺得可能還需要5、6年時間讓大眾對預制菜有完整的認識。”“產品必須走向營養標準化，才能保證口味和健康。”在中國預制菜零售高峰論壇上，中國預制菜產業聯盟研究院院長昕原分享到，人們對預制菜的主流認知仍是“圖個方便”，然而若要取得長足發展，必然要在健康安全方面下功夫。

“降本增效”背后，預制菜該如何化解消費者質疑。據艾媒數據預測，到2025年預制菜行業規模有望增長至6000億左右。可以預見，隨著連鎖餐廳和外賣進一步發展，食客們會更容易吃到預制菜。“對于連鎖餐飲店而言，需要用預制菜來完成它的標準化、規模化和穩定的輸出。對于消費者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇。”廚房建設、采購渠道整合，再到預制菜的出現，是始于“降低三高”的原始沖動，帶動著連鎖餐飲不斷探究新機制、新價值。家電企業深厚的技術、制造經驗，都將為其預制菜業務發展提供助益。

我們看看全球三次工業革新，都是高效率的生產方式淘汰落后的生產力。而預制菜就是提高效率的革新，提高餐飲生產效率，提升家庭時間效率。但是每一次推動效率提升的革新，根本原因在于新的技術出現。頭一次工業革新，是蒸汽機技術；第二次工業革新，是內燃機技術；第三次工業革新，是運算能力技術。還記得之前文章里關于我認可的預制菜的定義嗎？“預制菜是后廚工業革新的衍生品。”當下預制菜之所以沒有真正對傳統方式“革新”，因為還有待技術性的革新和突破。比如酸菜魚預制菜復熱后“一團糊狀”，讓消費者排斥的“海克斯科技”，等等。業內人士認為，預制菜需要在短時間內保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術和設施要求較高。南京快餐預制菜批發價

盡管入局預制菜領域的生鮮電商企業具備諸多優勢，但同樣需要面臨重重挑戰。南京快餐預制菜批發價

2014年：采購渠道整合探索。餐飲食材B2B整合采購平臺涌現，互聯網化加速整合食材采購渠道。B2B采購平臺通過源頭直采等去中間化動作，加速整合上游散亂的食材供應端，打破下游餐飲店采購不規模、不經濟的癥結。2020年：預制菜模式放異彩。受口罩、懶宅文化的影響，廚房和整合食材采購兩種現代化思路碰撞下，預制菜新模式順勢而成。從極易標準化的凍品面點，拓展到家常小炒、燒烤煎炸。如今，梅菜扣肉、佛跳墻、豬肚雞、牛羊肉湯等適合一家人食用、制作工藝較復雜的預制菜，也快速登上了餐桌。南京快餐預制菜批發價

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