當前，預制菜產業呈地域分散，還處于發展初期，存在標準不統一、質量良莠不齊等問題。中國食品產業分析師朱丹蓬認為，當下預制菜行業市場的痛點主要體現在兩方面：一方面是沒有國標；另一方面則是消費端對預制菜的認可度、接受度可能還不高。未來產業端如何匹配和滿足消費端的主要需求將是整個預制菜行業亟需解決的課題以及難題。“整個中國的預制菜產業應該進入了一個相對產銷兩旺的紅利期。”對于企業紛紛入局，朱丹蓬表示，區域性預制菜要走向全國化，較主要的是要構建全國化供應鏈及強大的冷鏈體系。為了保證菜品的新鮮，部分專業預制菜企業就圍繞著冷鏈物流下功夫。中山初加工預制菜供應商

《研究》指出，2020 年以前，中國預制菜行業以深耕預制菜多年的預制菜加工企業為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著口罩的爆發，以及生活節奏加快，“懶人經濟”的形成，推動了 C 端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預制菜上游農業生產先進企業，以及下游餐飲類先進企業等加入，快速布局預制菜業務，截至 2022 年底，中國共有預制菜企業 7.6 萬家。上游企業憑借其原料掌控優 勢、下游企業憑借其渠道協同優勢，在預制菜領域占據一席之地。中山初加工預制菜供應商預制菜領域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯系，并且這些大客戶穩定性強。

預制菜行業的競爭背后，實際是供應鏈整合優化的競爭。而打破預制菜的供應鏈壁壘，需要的是一套組合拳。針對預制菜企業的諸多供應鏈痛點，集鮮聯合運荔枝以數智化賦能客戶供應鏈升級，通過SaaS系統、食材尋源、倉配一體、助通服務、渠道協同等服務為預制菜企業提供一體化供應鏈解決方案，打造數智柔性供應鏈，引導食材供應鏈升維浪潮。預制菜食材種類較多、采購供應商分散、流程長。集鮮嚴選10000+全球優良供應商、11萬+品質食材SKU，通過數智化供采平臺，手機客戶端一鍵下單，采購價格透明，能夠整體優化采購成本。

預制菜自助售賣機業務并不復雜，是單點投入成本不高的小生意，但如果是批量布點，成本會跟著網點增加而增加，如果實現規模效應，成本會明顯降低。目前預制菜自助售賣玩家的商業模式主要有兩種：頭一種是自營模式，大型有名企業或預制菜創業項目推出的預制菜自助售賣機業務，背后需要強大的預制菜供應鏈管理及運營管理能力。第二種是招商加盟模式，主要是品牌方進行產品研發、提供設備、提供產品配送等，宣傳投入少、低風險、高回報、場景多等亮點，吸引小本創業者加盟，這類模式的本質做的是招商加盟生意。預制菜并不是什么新鮮產品，但此前受技術、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。

生鮮品類毛利較低，而預制菜品類毛利較高，生鮮電商企業布局預制菜能夠拉利潤高空間。不同于其他產品，生鮮類產品具有保質期短、易腐易損、高履約成本等特點，因此生鮮品類毛利較低，再加上需要不斷完善的供應鏈和物流體系建設，都需要生鮮電商平臺長期進行投入，這也在一定程度上拉高了生鮮電商的盈利難度。而預制菜毛利要高于生鮮產品，具有高附加值，生鮮電商平臺發力預制菜有助于改善其盈利能力，故而預制菜業務成為了生鮮電商企業爭相發力的重點。以預制菜產品 " 拳擊蝦 " 為例，" 拳擊蝦 " 的券前毛利率為 33.8%，高于買菜軟件的整體券前毛利率，而包含 " 拳擊蝦 " 訂單的客單價比平均訂單高 73.9%，達 98.9 元。要說近幾年較火的行業是什么，預制菜一定榜上有名。佛山懶人預制菜批發價

預制菜發展也受到市民接受程度、物流運輸費用高、產品質量良莠不齊等因素制約。中山初加工預制菜供應商

“在消費人群結構上，女性、年輕用戶帶動了預制菜的快速增長。”國內海鮮水產上市企業國聯水產預制菜C端負責人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數倍，增長幅度超過行業端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景。“我們進入到了小區門口的提菜點、超市、全渠道的網絡平臺，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’。”她笑道，不光是方便、快捷，人們對預制菜的營養、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚標準切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出。中山初加工預制菜供應商

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