“廚房革新”席卷全國，江蘇預制菜數(shù)字消費全國頭一，從傳統(tǒng)手工烹飪到現(xiàn)代餐食工業(yè)，預制菜產(chǎn)業(yè)帶來的“廚房革新”正在席卷全國。2022年中國預制菜產(chǎn)業(yè)4196億元，預計每年20％增速，市場預估達4萬億。艾媒金榜發(fā)布的《2022年度中國各省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》顯示，江蘇預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國前面十。消費方面，阿里數(shù)據(jù)顯示2022年江蘇預制菜數(shù)字消費全國頭一。“江蘇預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有多重突出優(yōu)勢。”省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、黨支部書記，聯(lián)盟常務副理事長王道營分析，在科技基礎上，江蘇省食品科技創(chuàng)新能力在全國較強；在加工基礎上，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通規(guī)模居全國前列；在餐飲文化上，淮揚菜是我國四大菜系之一。此外，江蘇的優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、消費能力居全國前列，這都是發(fā)展預制菜的天然優(yōu)勢。專業(yè)預制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。成都食堂預制菜廠家

《研究》還顯示，截至 2022年底，中國預制菜相關企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470 家。長期來看，中國預制菜相關企 業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，整體行業(yè)存在小、散、亂的問題，行業(yè)集中度較低。從技術發(fā)展層面，未來預 制菜需求端量和質的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質也面臨更大的考驗，先進企業(yè)優(yōu)勢也將逐步顯現(xiàn)。從近期預制菜行業(yè)收購事件來看，安井食品收購湖北新宏業(yè)食品和湖北新柳伍等企業(yè)等。未來先進企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進一步提升。天津半成品預制菜批發(fā)隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術的不斷發(fā)展、完善以及應用，預制菜的質量、口感風味較以前也有所提升。

從省（自治區(qū)、直轄市）分布來看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單先進位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時，也可以看出預制菜先進企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。

雖然預制菜近幾年來曝光度增加，在許多展商看來，預制菜并不是一種新事物。“料理包”“供應鏈產(chǎn)品”“復合調味料”……這是從業(yè)者們在“預制菜”這個名詞興起之前，對預制菜產(chǎn)品的稱呼。預先做好的半成品或成品食物，通過簡單烹飪后即可食用，這樣的食品即為預制菜。自助售賣機不是新物種，預制菜自助售賣機也不新奇，未來能走多遠，現(xiàn)在很難預料。不過，現(xiàn)在很多自助售賣機業(yè)務經(jīng)過瘋狂布局后，早已被冷落或拋棄，預制菜自助售賣機不能再走無序狂奔的老路，否則狂飆之后，較終只會留下一地雞毛。要說近幾年較火的行業(yè)是什么，預制菜一定榜上有名。

預制菜還“解放”了吃飯的場景。伴隨戶外露營熱，燒烤、面點、鹵味等預制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀。抖音平臺上，真人帶貨“露營+預制菜”熱鬧直觀，有的產(chǎn)品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預制菜有多火？你知道嗎？你平時點外賣送過來的酸菜魚，下館子吃的黃燜雞，或者從其他渠道吃到的其他食物，都有可能是由預制菜烹飪而成的。（當然有例外）國內預制菜時間節(jié)點已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。2022年，包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預制菜新銳品牌也獲得了資本的加持。例如2020年成立，主營冷凍肉制品的預制菜新銳品牌“浩林創(chuàng)億”；2021年成立的專注空氣炸鍋場景下的預制菜品牌“筷百味”等。專業(yè)預制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系。廣州松茸菌菇預制菜工廠

預計 2026 年預制菜市場規(guī)模將達 10720 億元，預制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期。成都食堂預制菜廠家

盡管，預制菜的概念較早出現(xiàn)在20世紀中葉的美國，在我國出現(xiàn)較晚，但在不到20年的時間，其發(fā)展的態(tài)勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個食品領域，未來的市場規(guī)模將會不斷擴大。那么，和現(xiàn)做現(xiàn)吃的飯菜相比，預制菜的營養(yǎng)質量真的會下降嗎？大家之所以會擔心，只是因為覺得預制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風味和現(xiàn)做的不一樣，就認為它不新鮮、不安全、不健康。其實，這些都是錯誤的理解。關于食材的安全性確實有必要提起重視，畢竟安全是營養(yǎng)的基礎。成都食堂預制菜廠家

浙江小薇臻品食品科技有限公司是一家集研發(fā)、制造、銷售為一體的高新技術企業(yè)，公司位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)興工路1659號，成立于2018-12-21。公司秉承著技術研發(fā)、客戶優(yōu)先的原則，為國內預制菜，料理包的產(chǎn)品發(fā)展添磚加瓦。主要經(jīng)營預制菜，料理包等產(chǎn)品服務，現(xiàn)在公司擁有一支經(jīng)驗豐富的研發(fā)設計團隊，對于產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)要求極為嚴格，完全按照行業(yè)標準研發(fā)和生產(chǎn)。浙江小薇臻品食品科技有限公司研發(fā)團隊不斷緊跟預制菜，料理包行業(yè)發(fā)展趨勢，研發(fā)與改進新的產(chǎn)品，從而保證公司在新技術研發(fā)方面不斷提升，確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標準和要求。預制菜，料理包產(chǎn)品滿足客戶多方面的使用要求，讓客戶買的放心，用的稱心，產(chǎn)品定位以經(jīng)濟實用為重心，公司真誠期待與您合作，相信有了您的支持我們會以昂揚的姿態(tài)不斷前進、進步。