從家庭餐桌到野外露營，預制菜正在“解放”吃飯場景，預制菜市場的持續(xù)飛速發(fā)展，帶動了諸多食材向產品化轉型，趨于標準化、品牌化。同時，預制菜消費人群結構、需求也多元起來。超市里，下午下班的時間段，不少年輕小兩口在冷藏柜里“尋寶”，全家福、臘肉炒泥蒿等經(jīng)典湖北菜快速可制；盒馬門店里，應季的春筍炒臘肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也頗受年輕家庭歡迎。“我切出的土豆絲像棍子，廚藝實在拿不出手，偶爾來點預制菜，相對快、健康一點，還能做幾個像糖醋里脊這樣的硬菜。”一名年輕男士打趣道。記者看到，生活超市中也有預制菜在售，預制菜中肉類居多，且多為宮保雞丁、牛柳等常見菜品，購買人群多是一些年輕人。從技術層面來看，技術的不斷迭代升級，為預制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎。北京深加工預制菜價格

2022年，中國預制菜全行業(yè)產值超過4000億元，產業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢。但在快速發(fā)展的同時，不可避免地出現(xiàn)了口感不一、良莠不齊的現(xiàn)象，也引發(fā)了不少消費糾紛。因此，行業(yè)亟待通過出臺團體標準、行業(yè)標準，以及國家、地方標準，引導行業(yè)規(guī)范發(fā)展。預制菜的標準問題，在當天的大會上也多次提及。業(yè)內專家認為，目前就預制菜產業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標準和行業(yè)標準出臺，多數(shù)為團體或企業(yè)標準。如果地方標準的制定無法與產業(yè)發(fā)展同步，將會影響預制菜產業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。佛山松茸菌菇預制菜供應商隨著消費者健康意識的持續(xù)提升，其對于飲食也提出了更高的要求。

“在消費人群結構上，女性、年輕用戶帶動了預制菜的快速增長。”國內海鮮水產上市企業(yè)國聯(lián)水產預制菜C端負責人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數(shù)倍，增長幅度超過行業(yè)端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景。“我們進入到了小區(qū)門口的提菜點、超市、全渠道的網(wǎng)絡平臺，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’。”她笑道，不光是方便、快捷，人們對預制菜的營養(yǎng)、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚標準切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出。

煙花三月，揚州迎來八方游客。他們在欣賞揚州美景的同時，也對淮揚美食贊不絕口。預制菜被稱為餐飲業(yè)下一個萬億級“風口”。作為“世界美食之都”，揚州如何發(fā)展預制菜？日前，記者深入揚州市食品產業(yè)園采訪，多位業(yè)內人士認為，揚州要深挖淮揚特色美食，搶占預制菜“風口”。一個故事 統(tǒng)一牛排風味，探索出預制菜雛形，“預制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞，其實我們早在十多年前就已經(jīng)做嘗試了。”東園集團聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開元講了一個小故事。專業(yè)預制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。

現(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開了積極布局。比如，格力電器在 2022 年 9 月就宣布了擬跨界入局預制菜；前不久，貴人鳥成立了一家預制菜公司，入局預制菜領域等等。隨著各路玩家的爭相入局，預制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了。要說近幾年較火的行業(yè)是什么，預制菜一定榜上有名。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022 年，預制菜市場規(guī)模為 4196 億元，同比增長 21%，預計 2026 年預制菜市場規(guī)模將達 10720 億元，預制菜產業(yè)進入高速發(fā)展期。在預制菜高速增長背后，則與多方面因素有關。業(yè)內人士認為，預制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀。廣州中餐預制菜廠商

在生鮮電商企業(yè)爭相入局之際，眾多家電巨頭也瞄準了預制菜領域。北京深加工預制菜價格

2007年前后，東園在四望亭路上開了西部牛排店，后來又陸續(xù)開了幾家。“師傅水平參差不齊，做出的牛排風味不統(tǒng)一。”為了統(tǒng)一口味，他們安排水平高的師傅專做牛排，然后將做好的牛排配送到各家門店。“以前，一家門店要聘請幾位牛排師傅。現(xiàn)在，一位師傅做的牛排配送到全部門店。”這么做不只節(jié)省了人力成本，也探索出了預制菜的雛形。2017年年底，東園入駐食品產業(yè)園，開始了工業(yè)化生產預制菜的進程。起初，預制菜全部供應東園旗下的門店。北京深加工預制菜價格

浙江小薇臻品食品科技有限公司是以提供預制菜，料理包為主的私營有限責任公司，公司位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)興工路1659號，成立于2018-12-21，迄今已經(jīng)成長為食品、飲料行業(yè)內同類型企業(yè)的佼佼者。公司主要提供食品生產，糧食加工食品生產，調味品生產（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結果為準）。一般項目：工程和技術研究和試驗發(fā)展，食品銷售（只銷售預包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預包裝食品），食品進出口，貨物進出口，食用農產品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）。等領域內的業(yè)務，產品滿意，服務可高，能夠滿足多方位人群或公司的需要。產品已銷往多個國家和地區(qū)，被國內外眾多企業(yè)和客戶所認可。