眷村里的飲食大都來自于老兵，他們為了謀生在用中國臺灣的黃牛肉來做川菜。用大陸學來的手搟面技藝混合上當地特有的的豆瓣醬，較終做成了一碗具有中國臺灣特色的牛肉面。這也是“眷村牛肉面”真正的中國臺灣牛肉面。中國臺灣牛肉面，一碗“眷村牛肉面”經歷了改造，照顧著各地前來旅游觀光的食客，辣味降低的同時增加了鮮味。閩南的鹵汁、上海的醬油、客家的酸菜、南洋的沙茶融合在一起，讓著碗牛肉面在大雜燴的味道里蛻變出了屬于中國臺灣牛肉面的獨到風味。牛肉面的制作需要掌握好火候。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家

牛肉面，中國臺灣美食里牛肉面和鹵肉飯的名聲相當，在中國臺灣人心中有著頗高的地位，牛肉面館也是遍布中國臺灣的大街小巷。在中國臺灣如此得人喜歡的牛肉面實際源于四川，從大陸過來的一位四川老兵因為思念家鄉牛肉面的味道，就用中國臺灣高雄岡山所產的蠶豆制成了辣的豆瓣醬，再用中國臺灣的黃牛肉吊湯、燉肉制成。辣豆瓣醬和牛肉碰撞在一起，加上筋道的手搟面，碰撞出了一碗具有獨到風味的中國臺灣牛肉面，面條爽滑、牛肉鮮香、湯汁濃郁是不能錯過的美味。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家牛肉面的湯底可以加入草果、八角等調料。

牛肉面做法如下：1、牛筋取出退冰。2、牛腱心退冰后切塊。3、牛骨退冰后川燙，另外熬煮一鍋牛骨高湯。4、洋蔥切末。5、紅蘿卜切塊。6、番茄清洗后對切，一邊再分切四小塊。7、老姜切片8、蔥切段。9、依序將切好的青菜放入鍋中。10、再將燙后的牛腱心與牛筋放入鍋中，倒入米酒頭1瓶、醬油2大碗后開小火進行熬煮。11、將熬煮后的食材切片放入碗內。12、倒入牛骨高湯一半，再加上熬煮的湯底即可食用啰！如果覺得自己做沒時間，也可以選擇用料理包，加熱即食，省心，味道也不錯。

一款簡單又好吃的快手菜～牛肉的N種做法。原料：牛肉、咖喱、面條、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、水、八角、生抽、香菜做法步驟：第1步、牛肉切小塊泡水30分鐘去血水；第2步、蔥切成小段，姜切片備用；第3步、鍋里燒些熱水焯下牛肉撈出；第4步、清洗干凈裝入碗中備用；第5步、高壓鍋里放入適量的熱水，放入牛肉，蔥段，姜片，八角，生抽，料酒，壓30分鐘；第6步、牛肉九分熟時，另起一鍋撈出適量牛肉和牛肉湯，在放入兩塊咖喱燉一會；第7步、燉好后加入少許鹽和雞精調味；第8步、鍋里燒些熱水放入面條煮熟；第9步、煮好后撈出；第10步、放入碗中澆上咖喱牛肉湯汁，撒些蔥花和香菜既可。牛肉面的湯要倒入碗中。

做法：1、將牛肉切成1厘米的方塊，將姜洗凈拍碎，蔥去黃老葉、爛根，其他調料洗凈裝調料袋。2、將花椒，大料，桂皮，生姜，蔥，小茴香，丁香，豆蔻，干尖辣椒裝入香料袋子，扎緊口。和牛肉，水放入鍋內煮沸，改用微火燉煮2個小時（可以放到電高壓鍋里選擇牛肉按鍵，或者普通高壓鍋燉約30分鐘），撒上食鹽即可。面條可以是抻面，切面，拉面，削面，掛面等，煮熟面條時加幾顆青菜就很美味了。盛面時先放進牛肉湯，再放面條，將肉塊擺在表面4~5塊，撒上香菜葉即可。牛肉面料理包可以根據個人口味添加蔥花、香菜等調味料，增加口感和香氣。上海半加工牛肉面批發價

牛肉面的制作需要注意湯的溫度。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家

有牛肉面的地方可不少，中國臺灣牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽牛肉面，四川牛肉面，永康牛肉面等等。要是按口味來說，牛肉面還有清湯牛肉面，咖喱牛肉面，番茄牛肉面，紅燒牛肉面等等。自從20世紀80年代到90年代成了部分下海者勞動致富的人們，首先把牛肉面館開起來了，成為很多萬元戶的頭一桶金。牛肉面被冠以許多名堂吹得神乎其神。其實都是中國的傳統面條(包括抻面、拉面、掛面、刀削面)，被開發成更多美食品類。各地牛肉面都有自己的風味，也因此各個不同。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家