新品略財觀從人、貨、場三個角度，簡要透過視線預制菜自助售賣機消費場景，以及簡析預制菜自助售賣機的商業可行性。先看人，預制菜主要靠方便、快捷、口味標準化等賣點來吸引消費者，預制菜自助售賣機的目標客群依然是：“懶人”。據智研咨詢發布的2022年中國預制菜消費人群畫像數據顯示，預制菜的主要消費人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達46%，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%。有55%的預制菜消費者為女性消費者，這一點不意外，不過有74%的預制菜消費者為已婚人群。所以，從消費人群畫像數據來看，預制菜玩家們都在奮力抓住年輕人，但似乎年輕人并不是預制菜消費的較大主力軍。預制菜也可稱為方便菜肴制品。清遠深加工預制菜

2022年，中國預制菜全行業產值超過4000億元，產業呈現百花齊放的態勢。但在快速發展的同時，不可避免地出現了口感不一、良莠不齊的現象，也引發了不少消費糾紛。因此，行業亟待通過出臺團體標準、行業標準，以及國家、地方標準，引導行業規范發展。預制菜的標準問題，在當天的大會上也多次提及。業內**認為，目前就預制菜產業而言，尚未有較為完備的國家標準和行業標準出臺，多數為團體或企業標準。如果地方標準的制定無法與產業發展同步，將會影響預制菜產業的規模化發展。珠海原始食材預制菜廠家得益于在預制菜領域的多年深耕，專業預制菜企業積累了豐富的產品研發經驗。

采訪中記者了解到，半成品是預制菜的一種。賽罕區東瓦窯批發市場經營預制菜的經銷商李阿龍說：“預制菜是將食用食品及其制品，按照標準化配方進行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產出來的食材就稱為預制菜。預制菜也可稱為方便菜肴制品。”內蒙另一家公司也加大了技術研發投入，推出一系列新品種預制菜。該公司銷售負責人張宇告訴記者，公司年生產2100噸牛羊肉制品。近幾年預制菜受到年輕群體歡迎，為此他們選用內蒙古優良牛羊肉，先后研發出10多種預制菜品，紅燜羊肉、羊雜、烤羊腿、手扒肉、烤羊排等預制菜品的銷售網絡在北方地區已實現全覆蓋。

隨著越來越多消費者選擇預制菜，內蒙古一些企業也開始發力預制菜的生產和銷售，并不斷推出新產品，滿足市場需求。4月15日，記者來到德順源橋華店，這里的速凍燒麥賣得很好，不少消費者在就餐后會買上幾盒，還有不少人線上下單購買?！拔覀冏鏊賰鰺溣袔啄炅耍袌龇错戄^好，尤其是2020年春節以來，較多時直播1小時能賣出10萬元，從中也感受到市場對預制菜的需求旺盛?！痹摴径麻L介紹說，為發展預制菜，該企業投資建設了廚房，在加工過程中嚴格控制衛生、食品安全等環節，除速凍燒麥，還研發出羊雜、過油肉、燉牛肉、燉羊肉、帶魚等預制菜，只要簡單加熱或烹飪就可食用。在口罩期間，人們堂食次數減少，對于預制菜的需求有所增加。

對于萬億級的預制菜產業賽道，背后的千億裝備市場也蓄勢待發。面對新風口，預制菜也給裝備產業發展帶來了不少新挑戰，隨著預制菜走入大眾視野，不斷滿足消費者對預制菜營養、風味、安全以及品牌等需求，從加工、包裝、制冷等方面加強研發，提升產品還原度，是預制菜產業發展的重要方向。大會展銷活動亮相了當前預制菜裝備產業提振升級的新成果，一眾集數字化、智能集成為一體的預制菜裝備將提升預制菜鎖味鎖鮮、規模加工效率，助力預制菜產業完善配置，擴大規模，持續健康發展。在生鮮電商企業爭相入局之際，眾多家電巨頭也瞄準了預制菜領域。中山速熱預制菜批發

在眾多布局預制菜領域的玩家中，生鮮電商企業應該是較積極，也是較為外界所關注的了。清遠深加工預制菜

全省現有預制菜企業5800余家，數量全國第三，目前主要集中在產業鏈中下游，比如食品加工企業、餐飲服務企業等，農業或原料生產型企業的行業地位尚未凸顯。而預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連接餐桌，未來將成農業一二三產業融合的重要抓手。從菜品到產品、商品，預制菜要突破多重技術難題。預制菜產業入行容易，做好很難。目前產業發展面臨多重技術難題，其中較大難題是工業轉化的矛盾。我國菜肴沿襲“烹飪藝術”模式，講究刀工、火候、造型，依賴經驗和秘方，但預制菜屬工業化產品，講究科學的配方、工藝流程和參數。清遠深加工預制菜