中國(guó)外賣市場(chǎng)每天約3000萬(wàn)單，在餐飲企業(yè)的收入占比中越來(lái)越大。出于成本和效率的考量，餐飲企業(yè)有極其充足的動(dòng)力去做預(yù)制菜。《2021 年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，目前已經(jīng)有超過(guò)九成的連鎖餐飲品牌入局預(yù)制菜市場(chǎng)，一些有名連鎖品牌使用預(yù)制菜的比例甚至達(dá)85%以上。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前已有90%以上餐飲企業(yè)發(fā)力外賣食品，其中91.6%的企業(yè)出售半成品和預(yù)包裝食品。在互相拉踩、追求降本提效的外賣行業(yè)，使用預(yù)制菜在某種意義上來(lái)說(shuō)，并不是商家的個(gè)人選擇，而是整個(gè)行業(yè)的集體選擇。快餐作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要的組成部分，更是潛力巨大。成都即烹鹵肉飯批發(fā)

預(yù)制菜的這個(gè)凈利率是什么水平呢？以消費(fèi)金融行業(yè)頭一梯隊(duì)的巨頭“馬上消費(fèi)金融”為例。2021年，馬上消金實(shí)現(xiàn)營(yíng)收100.1億，位居行業(yè)第二，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)13.82億，凈利率13.8%。所以你看，為什么羅敏這次決定徹底拋棄起家的現(xiàn)金貸業(yè)務(wù)？因?yàn)橘u預(yù)制菜，比放貸還賺錢啊。如果你問(wèn)，那以后普通人開餐館還能賺錢嗎？看情況吧。那些單純想賺點(diǎn)小錢的人，只能在現(xiàn)有的預(yù)制菜里選擇自己的品類，于是賣鹵肉飯肥牛飯、米粉拌面、偽輕食的店鋪會(huì)越來(lái)越多。至于那種初心較樸實(shí)的、因?yàn)樽霾撕贸圆砰_餐館的人，大概率會(huì)一步步失去活下去的能力。溫州鹵肉飯生產(chǎn)商也就是說(shuō)無(wú)論消費(fèi)者想吃什么，都可以從料理包中獲取。

對(duì)于反常識(shí)的東西，我們都抱有一種本能的警惕。對(duì)于食品這類我們一直都覺(jué)得是非標(biāo)的東西，如果實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)化，同樣會(huì)帶來(lái)這樣的困擾。它對(duì)于我們健康到底有沒(méi)有危害？我之前曾經(jīng)點(diǎn)過(guò)一家餐廳的螺螄粉外賣，然而較終結(jié)算下來(lái)我神奇地發(fā)現(xiàn)，這玩意居然只要9塊錢。這9塊錢在我腦海中始終揮之不去：究竟是剩飯剩菜，還是用了劣質(zhì)的地溝油？難道是哪個(gè)開了這家門店，專門給顧客投放慢性毒藥？種種不好的聯(lián)想都出來(lái)了。然后，我實(shí)在忍不住，多加了一個(gè)蛋，看到價(jià)格超過(guò)10塊錢之后，才稍稍安心了下來(lái)。

按理說(shuō)，統(tǒng)一預(yù)加工總比“黑心作坊”的“黑暗料理”要讓人放心。然而，看看網(wǎng)友評(píng)論，很多人對(duì)料理包外賣依然心存疑慮。一則，明明只是想少下樓、少走幾步路還有“下館子”的體驗(yàn)，沒(méi)想到外賣小哥送來(lái)的卻是速成品，甚至還可能是很久以前預(yù)加工的，這顯然與很多人的預(yù)期不符。二則，與方便面、飛機(jī)餐不同，除了平臺(tái)那頭的一個(gè)店名，人們往往很難將料理包外賣與某個(gè)生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商對(duì)應(yīng)起來(lái)，由此增加了無(wú)從得知生產(chǎn)原料和加工流程、出了問(wèn)題該找誰(shuí)的擔(dān)憂。料理包能加快出餐速度，幫助外賣商家提升競(jìng)爭(zhēng)力。

“叮~”微波爐加熱完畢！剪開熱氣騰騰的料理包軟袋，把菜肴蓋在蒸好的米飯上，不到5分鐘，大功告成。裝盒、打包，它被妥帖地安置在門外等候的小摩托保溫箱里。不到半小時(shí)，外賣小哥拎著餐盒按響了你家的門鈴。沒(méi)錯(cuò)，這就是你吃到的外賣——速食料理包做的。你的外賣，可能是料理包做的，2019年，料理包曾短暫出圈過(guò)，只不過(guò)出的是“惡名”。有人偽裝成外賣小哥，走訪美食城30多家外賣店，發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚悚的事實(shí)——多數(shù)外賣店鋪都不是現(xiàn)炒現(xiàn)做，而是在使用一種叫“速食料理包”的東西。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。成都即烹鹵肉飯批發(fā)

當(dāng)你打開外賣，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯，享受美味的同時(shí)或許還會(huì)聯(lián)想一下大廚烹制的畫面。成都即烹鹵肉飯批發(fā)

主播較近發(fā)現(xiàn)，那些鹵肉飯都是用料理包制作而成的，他點(diǎn)了一份外賣，又在網(wǎng)上買了中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯的料理包，將料理包加熱之后，放在米飯上， 口味和他點(diǎn)的外賣的味道竟然是一模一樣的。主播買的料理包是四元一袋，而一般外賣鹵肉飯都是十七八元一份，這中間的利益真的是太大了。而且料理包是用塑料袋包裝的，有的商家為圖省事，直接將料理包隔水加熱，可想而知，這中間的危害是有多大。所以說(shuō)，外賣可以偶爾的點(diǎn)一次，但是不要完全的依賴外賣。有些外賣商家很良心，但是有些外賣商家就很不厚道了。成都即烹鹵肉飯批發(fā)