今年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號(hào)文件，新定位、新標(biāo)準(zhǔn)、新機(jī)遇，預(yù)制菜以前所未有的高度進(jìn)入公眾視野，未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。記者從自治區(qū)農(nóng)牧廳了解到，近年來(lái)，內(nèi)蒙古高度重視預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引入廣東、山東、四川等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)省份的經(jīng)驗(yàn)做法，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格上漲，而且已經(jīng)成為推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)的重要路徑。2022年，全區(qū)預(yù)制菜企業(yè)已發(fā)展到100多家，產(chǎn)值達(dá)30多億元。在預(yù)制菜高速增長(zhǎng)背后，則與多方面因素有關(guān)。珠海預(yù)制菜定制

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）過(guò)去，日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食。巨變的時(shí)代，時(shí)鐘滴答，路途之上，人和食物，步履匆匆。現(xiàn)代化巨輪滾滾而來(lái)，總有一種味道，是聚散離合也不改的信仰：端起碗筷，江南嘗塞北，他鄉(xiāng)遇故鄉(xiāng)，是國(guó)人不渝的鄉(xiāng)土情懷。現(xiàn)代連鎖餐飲，比拼的是規(guī)模化發(fā)展，永存的是舌尖上的不變風(fēng)味。預(yù)制菜作為席卷餐桌的餐飲新物種，正在全新重塑餐飲經(jīng)營(yíng)模式。預(yù)制菜結(jié)合了傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)和現(xiàn)代食品工業(yè)，宛如一聲驚雷四起，如春雨蔓延。珠海預(yù)制菜定制目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，多數(shù)為團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

你愿意通過(guò)自動(dòng)售賣機(jī)買預(yù)制菜嗎？五一小長(zhǎng)假結(jié)束，各電商平臺(tái)和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于消費(fèi)的大數(shù)據(jù)。據(jù)悉，盒馬公布五一消費(fèi)數(shù)據(jù)：預(yù)制菜、榴蓮、燒烤等產(chǎn)品銷量好。公開資料顯示，主打方便、快捷的預(yù)制小龍蝦五一假期期間增長(zhǎng)較好，成為宅家一族和露營(yíng)一族的美食必選。其中蒜蓉、麻辣、十三香3款經(jīng)典口味受到熱捧，上海、北京、杭州、浙江、西安成為小龍蝦銷售額前面五名城市。憑借儲(chǔ)存方便、操作簡(jiǎn)單，以及健康美味等優(yōu)勢(shì)，滿足個(gè)性化需求的預(yù)制菜正逐漸受到消費(fèi)者歡迎。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。

預(yù)制菜成為風(fēng)口，至今熱度不減。但伴隨風(fēng)口的卻是資本涌入，燒錢引流和關(guān)停倒閉：趣店預(yù)制菜成立不足一年便已草草收?qǐng)觯幻吭略诙兑舻绕脚_(tái)的支出超百萬(wàn)的烹烹袋也已成昨日黃花；陸正耀的預(yù)制菜項(xiàng)目舌尖英雄也沒(méi)能講出新故事，加盟商虧損慘重……但也有品牌僥幸登陸資本市場(chǎng)。自2020年以來(lái)，口罩等因素使預(yù)制菜成為風(fēng)口，也引來(lái)了資本的涌入——有善抓風(fēng)口者，想通過(guò)模式獲得增長(zhǎng)；有人覺(jué)得時(shí)間節(jié)點(diǎn)已到，想提前布局C端；更有眾多餐飲商家，在電商零售平臺(tái)銷售即烹料理包。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。

不只是線下商超，線上直播間也是重要平臺(tái)。在食品產(chǎn)業(yè)園，東園、日頓、吳家粥鋪等餐飲企業(yè)，均設(shè)置了直播間，邀請(qǐng)網(wǎng)紅直播帶貨。“我們的預(yù)制菜通過(guò)直播帶貨，較遠(yuǎn)賣到了新疆。”吳家粥鋪董事長(zhǎng)說(shuō)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做深、做透，還有很多“功課”要做。揚(yáng)州要搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”，在于深挖淮揚(yáng)特色美食。“我們把很多經(jīng)典淮揚(yáng)菜做成預(yù)制菜產(chǎn)品，例如獅子頭、鹽水鵝、糖醋小排等，深受市場(chǎng)的歡迎。”蔣開元認(rèn)為，選擇預(yù)制菜產(chǎn)品前，一定要把淮揚(yáng)菜研究透。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長(zhǎng)曲線。珠海預(yù)制菜定制

生鮮電商平臺(tái)面向 C 端消費(fèi)者，能夠通過(guò)此前積累的訂單、數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者喜好，洞察消費(fèi)者口味偏好。珠海預(yù)制菜定制

就目前情況來(lái)看，預(yù)制菜的火熱程度一直居高不下。無(wú)論是玩家的爭(zhēng)相涌入，還是市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)增大，亦或是預(yù)制菜訂單量的猛增，都很好地反映了這一點(diǎn)。然而機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，不可否認(rèn)的是，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的態(tài)度頗為兩級(jí)分化，布局預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們也面臨著預(yù)制菜口味還原不易、食品安全等諸多挑戰(zhàn)，并且隨著各類玩家們的入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也將愈演愈烈。總而言之，預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們?nèi)杂杏舱桃颉？梢?jiàn)，布局預(yù)制菜的家電巨頭們?nèi)杂性S多問(wèn)題需要克服。珠海預(yù)制菜定制