先說下什么是預制菜，預制菜的特點是什么，市場規模有多大。根據中國烹飪協會發布的團體標準，預制菜是以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調味品，經過洗、切、搭配等加工，或經過炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調后制成的半成品或成品產品。可分為四大類，即食類、即熱類、即烹類、即配類預制菜。所謂的即食類，顧名思義就是打開直接能吃的，比如鹵制的肉類、泡腳鳳爪等，這種很適合咱們外賣帶回家吃。即熱類，是經過簡單復熱就可食用的食品，比如番茄炒蛋、魚香肉絲、宮保雞丁等快餐料理包。隨著各路玩家的爭相入局，預制菜行業也愈發熱鬧了。杭州小碗預制菜批發

盡管，預制菜的概念較早出現在20世紀中葉的美國，在我國出現較晚，但在不到20年的時間，其發展的態勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個食品領域，未來的市場規模將會不斷擴大。那么，和現做現吃的飯菜相比，預制菜的營養質量真的會下降嗎？大家之所以會擔心，只是因為覺得預制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風味和現做的不一樣，就認為它不新鮮、不安全、不健康。其實，這些都是錯誤的理解。關于食材的安全性確實有必要提起重視，畢竟安全是營養的基礎。青島臺式鹵肉預制菜品牌不同于預制菜爆火后爭相布局的其他行業玩家，在預制菜行業火爆之前，就已經有一批玩家扎根于此。

“在消費人群結構上，女性、年輕用戶帶動了預制菜的快速增長。”國內海鮮水產上市企業國聯水產預制菜C端負責人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數倍，增長幅度超過行業端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景。“我們進入到了小區門口的提菜點、超市、全渠道的網絡平臺，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’。”她笑道，不光是方便、快捷，人們對預制菜的營養、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚標準切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出。

從家庭餐桌到野外露營，預制菜正在“解放”吃飯場景，預制菜市場的持續飛速發展，帶動了諸多食材向產品化轉型，趨于標準化、品牌化。同時，預制菜消費人群結構、需求也多元起來。超市里，下午下班的時間段，不少年輕小兩口在冷藏柜里“尋寶”，全家福、臘肉炒泥蒿等經典湖北菜快速可制；盒馬門店里，應季的春筍炒臘肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也頗受年輕家庭歡迎。“我切出的土豆絲像棍子，廚藝實在拿不出手，偶爾來點預制菜，相對快、健康一點，還能做幾個像糖醋里脊這樣的硬菜。”一名年輕男士打趣道。記者看到，生活超市中也有預制菜在售，預制菜中肉類居多，且多為宮保雞丁、牛柳等常見菜品，購買人群多是一些年輕人。業內人士認為，預制菜需要在短時間內保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術和設施要求較高。

良之隆·2023第十一屆中國食材電商節日前在武漢國際博覽中心舉辦，吸引了27萬“好吃佬”前來趕集。“進場排隊停車就等了半小時，除了專業觀眾，還有不少市民聞香而來，預制菜這幾年在零售端增長迅猛。”一名參展商說。熱一鍋排骨藕湯，溜一盤香酥武昌魚、燴一袋麻辣蝦球……一頓美食下來，不到5分鐘。這兩年，預制菜走進越來越多的普通家庭。據艾媒咨詢數據顯示，2019年至2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元。其中，C端市場(消費者市場)將超過4000億元，具有蓬勃發展潛力。生鮮電商在供應鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發展預制菜業務的重要助益。青島臺式鹵肉預制菜品牌

生鮮電商企業通過發力前置倉模式、完善供應鏈體系、加強冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。杭州小碗預制菜批發

這些廣告語很容易吸引乘客關注，精確地瞄準上班一族，特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。該預制菜自助柜的運營商表示，截至4月底，該公司在國貿等地鐵站共投放了10個零售柜。可見，目前該品牌在試水階段，如果效果好，預計后期會增加網點布局。不過，新品略財觀卻關注到，這并不是預制菜頭一次進地鐵商圈，其實早就有預制菜創業品牌涉足地鐵商圈。比如，深圳車公廟是多條地鐵線路換乘站點，在該地鐵站的一個出站口，兩個對門的小店面，分別開了兩家品牌預制菜門店。杭州小碗預制菜批發