料理包是什么？料理包分兩種，一種是冷凍料理包，其本質是一種速凍食品，類似超市里的包子饅頭披薩，儲存時需要 -18 攝氏度的低溫環境，買回家拿出來熱一熱就可以吃了。另一種是常溫料理包，其本質是一種“軟罐頭”，類似超市里的泡椒鳳爪、鄉巴佬鹵蛋等包裝熟食，可以保存在常溫下很久也不會變質，不需要低溫冷凍保存。無論是哪種料理包，都不是什么新技術、新產品。這玩意早就有了，我們之所以現在才聚焦料理包，是因為它通過外賣，走進了我們的視野，顛覆了大家普遍認為餐飲都是現炒的這個認知。外賣講究出餐快、品質好，而料理包加熱即可搭配使用，滿足了外賣“快一點再快一點”的需求。廣州簡餐料理包廠家

料理包是一種通過速凍技術加工過的烹制食品，各種中西商品菜肴、主食等主餐食品經過適當的處理，在放入特制的耐煮、微波PET袋內密閉封口，通過各種方式急速凍結，儲存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，料理包的較大優點是完全以低溫來保存食品原有品質（使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養與口感、香味較大限度的保存下來。南京常溫料理包批發價料理包深受外賣店家喜愛。

那到底在哪些領域呢？首先，要明白一點，餐廳為什么要用預制菜？大部分是基于兩個因素：一個是上新。這個單品沒有廚師會做，用預制菜可以替代自己的研發，這也是很多預制菜企業頻繁推出新品的原因；二是降成本，這個產品標準化程度很高，消費者對是否現場制作并不在意，比如說梅菜扣肉，餐廳現場制作的成本高于預制菜，所以用預制菜是較劃算的。所以未來預制菜努力方向，一定是解決這兩個行業痛點。其次，品類上，我更看好以肉為主的預制菜，不看好蔬菜類預制菜。

現在市面上的料理包主要有兩類，一是常溫料理包，二是冷凍料理包。很多商家在采購料理包時，十分糾結到底是選用常溫料理包比較好呢，還是采用冷凍料理包比較好，這兩者有什么區別呢？從選材上看兩者是相同的，都是選用綠色直供食材，經過一系列的挑選、清洗、切配，以及對食材的留樣檢測，層層把控確保食材安全。從烹飪過程看，兩者也是大致相同的。常溫料理包和冷凍料理包都是利用廚師烹調技藝轉化為高科技設備進行自動化生產，每一個流程都嚴格把控確保產品安全健康。監管部門對企業的中央廚房式的料理包工廠也是持支持態度，因為集中生產更便于日常管理。

餐廳出現虧損的原因：不能做好毛利率的把控并及時調整菜單，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶而不盈利的買賣，技術店長不由笑了：那開店的意義何在呢？食材領用無計劃性，原因在于前期沒有對領料計劃單進行認真核對，導致在開餐高峰期只能在餐中臨時補貨，很多叫座毛利又高的菜品無法正常出餐。而很多食材的領取數量超出所需，由于當天不能及時消耗而過了賞味期，導致食材的浪費。領料的隨意性同時也增加了庫存管理人員的工作難度，臨時補貨難免出現手續遺漏的問題，影響倉庫的正常盤點。料理包一般有兩種，一種是經過冷凍處理的，買到家中也是需要冷凍儲存的，另一種則是常溫料理包。廣州簡餐料理包廠家

料理包是通過袋包裝水煮加熱的，而我們通常認為的塑料包裝加熱是會產生有毒物質的。廣州簡餐料理包廠家

所以，請媒體客觀報道，別人不懂，你作為媒體也不懂？不懂你不知道問不知道弄清楚再報道啊？總想搞個大新聞，以煽動情緒為己任，不顧報道的專業性。我覺得作為媒體較基本一個事，在報道相關行業的事情的時候至少也找個專業人士問一問啊，實在找不到人你可以來知乎找我，本人不才，愿意盡力解答，只求你們不要再加深外界對行業的誤解了，不過很多人反對外賣使用料理包，不是反對產品，是認為消費者的知情權受到了損害，畢竟大家普遍認知是：餐館提供的是餐飲服務，菜肯定得是現炒的，不現炒那不是糊弄人嗎？廣州簡餐料理包廠家