2020年后，口罩催化預制菜C端需求，各大預制菜品類開始走紅。預制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色，成為餐飲新品類，借用連鎖商超渠道或電商平臺，活躍在消費前端。2022年春節，各大預制菜企業推出年夜飯套餐，預制菜迎來爆發期。預制菜開始被大眾全方面感知，成為了紅得發紫的時髦消費品。預制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值。預制菜已經完成食材集中采購、清洗、切割、配菜、蒸煮燒等基礎處理環節，甚至已經備好調料包，省去了傳統餐飲復雜的工藝流程。預制菜以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工和或預烹調制成。常州紅燒肉預制菜價格

新品略財觀從人、貨、場三個角度，簡要透過視線預制菜自助售賣機消費場景，以及簡析預制菜自助售賣機的商業可行性。先看人，預制菜主要靠方便、快捷、口味標準化等賣點來吸引消費者，預制菜自助售賣機的目標客群依然是：“懶人”。據智研咨詢發布的2022年中國預制菜消費人群畫像數據顯示，預制菜的主要消費人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達46%，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%。有55%的預制菜消費者為女性消費者，這一點不意外，不過有74%的預制菜消費者為已婚人群。所以，從消費人群畫像數據來看，預制菜玩家們都在奮力抓住年輕人，但似乎年輕人并不是預制菜消費的較大主力軍。常州紅燒肉預制菜價格大部分的預制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運輸。

?快節奏的生活下，消費者越來越青睞營養、健康、方便的產品，而方便快捷的預制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇。類似東坡肉這樣的預制菜已經在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據稱源自北宋文學家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費功夫。當東坡肉變成預制菜，不擅長做飯的消費者感受到了方便。一盤預制菜將消費者的餐桌與農業產業聯動起來。農產品加工成預制菜，推動農村農民增收，也方便了消費者的生活。“價格很劃算，味道相當不錯！”李先生給出了不錯的評價。在消費者認可的背后，一個規模可達萬億的大市場正在悄然崛起。

除了餐飲商家外，部分沒時間、沒精力的上班族，也更愿意選擇預制菜。在廣州市區生活多年的市民表示：“作為沒錢又沒時間的打工人，自己做飯要買菜、炒菜、洗碗，一餐飯下來要耗費好多精力，吃預制菜很方便，可以省下很多時間干別的事。”不過，預制菜作為新生事物，在發展過程中免不了會遇到諸多瓶頸。首先是口味問題。2022年2月，江蘇省消保委發布的《預制菜消費調查報告》顯示，62.32%的消費者表示“預制菜品口味一般”，3.32%的消費者覺得“預制菜口味較差、不好吃”。對于忙碌的都市人來說，預制菜提供了一種快捷、方便的餐飲選擇。

企業也在產品端發力。“我們的麻辣烤魚既可以直接上灶，也可以通過電磁爐加熱。”張少華介紹，自帶烹飪盤這一細節是公司研發部門特別設計的，可以精確服務露營野餐的客戶群，進一步豐富消費場景。新的營銷方式也層出不窮。高金食品將燒白、龍眼肉等四川傳統九大碗宴席的主菜做成年貨禮盒，還與直播平臺合作，讓網紅主播來帶貨。官方也積極搭建平臺，為產業發展鋪路。遂寧高新區川渝預制菜產業園內，已有凡是食品、綠苗廚房等預制菜生產及配套產業，還在積極招引預制菜先進企業和設備生產企業。樂山市市中區規劃的川菜預制菜產業園區也正推進，同時與多家科研單位簽約，聯合研究樂山預制菜標準。很多預制菜在存儲、運輸等過程中是需要冷凍或者冷藏的。北京紅燒肉預制菜

預制菜通常可以分為即食食品：也就是打開后可以直接吃的食品，像罐頭、八寶粥等。常州紅燒肉預制菜價格

從技術層面來看，技術的不斷迭代升級，為預制菜的快速發展打下了堅實基礎。事實上，預制菜并不是什么新鮮產品，但此前受技術、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術的不斷發展、完善以及應用，預制菜的產品質量、口感風味較以前也有所提升，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看，預制菜行業參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。此前，預制菜的發展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產品種類有限，消費者選擇空間不多。近年來，各路玩家的不斷入局，行業競爭升溫，玩家們也圍繞著產品下功夫，以增強自身的競爭力。而隨著預制菜 SKU 數量持續擴增，可供消費者選擇的空間也持續擴大，這也帶動了預制菜行業的發展。常州紅燒肉預制菜價格