某預制菜自助售賣機運營企業就宣傳其項目的高回報概念，宣稱有50%的毛利、24小時售賣、全年無休、極低抽傭比例、廣告收益分成等概念，的確挺吸引人。但經營預制菜自助售賣機，要從具體的消費場景去看，不同場景，投入成本和經營成本相差很大。比如，預制菜自助售賣機進入地鐵站，就是一種新的嘗試，地鐵場景空間有限，但人流量大，如何吸引有效客戶是關鍵。再如，預制菜自助售賣機進入社區，不同規模的社區，社區居民容量有多大都將會直接決定是否有商業可行性，居民容量決定市場空間，小社區顯然可行性不高。在選擇預制菜時，應注意食品的質量和安全，避免選擇添加劑過多或衛生條件不佳的產品。天津初加工預制菜定制

預制菜是餐飲“小白”的創業密碼嗎？當下，預制菜行業面臨怎樣的痛點和機遇？“后廚里沒廚師”，預制菜成為一種行業趨勢，第108屆糖酒會上，今年新設的預制菜展館每日都會迎來滿滿的客流。每天早上九點剛過，展商陸續擺好烤架、預熱電磁爐，炸酥肉、煮火鍋、蒸面點，觀眾們一路聞著香味就能找到展位?！胺奖憧旖荨笔敲總€展商都愛強調的關鍵詞。七環牧場主打小酥肉、鹵肥腸、肉排等肉制品，加熱后幾分鐘即可食用?！疤蔷茣先肆髁亢艽?，我們的試吃品幾乎供不應求?！痹撜刮还ぷ魅藛T認為，年輕一代餐飲創業浪潮正盛，對廚藝“零要求”的預制菜將有很大市場。并且預制菜對廚具“不挑剔”，微波爐、空氣炸鍋都可以勝任。廣州中餐預制菜工廠對于餐飲經營者來說，預制菜能較大程度地節約人力、空間和成本，而且效率很高。

To B和To C都有一個趨勢，預制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短，B端要效率，C端要方便，預制菜供給側不斷迭代來滿足市場需求，滿足消費者和渠道的需求，會長期持續。所以，預制菜還需慢火慢燉，而不是一把大火燒起來?！薄耙鹇裏?，而不是一把大火燒起來?！边@句話非常值得大家理性地思考當下的預制菜市場。萬億預制菜風口，究竟有多少入局者會成為先烈，誰才是能笑到然后的先驅者？在此將《劉潤年度演講2022：進化的力量》開場圖片里一段話分享給大家：“起得較早的，是理想主義者；跑得較快的，是騙子；膽子較大的，是冒險家；較害怕錯過往里鉆的，是韭菜。而然后的成功者，或許還沒入場?！?/p>

我們簡單回顧一下美國預制菜的發展歷程，一共經歷了三個主要發展階段。萌芽期，經歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關于美國預制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規模突破400億美元，成為美國預制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預制菜從萌芽到出現寡頭壟斷，大概經歷了90 年。日本預制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預制菜的發展周期縮短了30年，用了60年的時間。預制菜，又稱為預制調理食。

發展勢頭猛，規模和品牌仍待提升，正是四川預制菜的AB面。手握川味資源，四川預制菜企業如何搶市場？看現狀，產業發展勢頭迅猛，但規模小、品牌弱，“發展預制菜，四川有基礎、有優勢。”成都大學教授王衛表示，作為農業大省，四川預制菜原材料豐富，也有普遍的消費群體基礎。預制菜廣闊的市場前景，吸引了餐飲企業、農牧水產企業、電商企業等涌入。經濟和信息化廳發布的數據顯示，2022年，四川預制菜生產企業共計586戶，實現營業收入近700億元。許多預制菜與新鮮菜相比，使用的添加劑數量是類似的，甚至有些預制菜反而使用的添加劑更少。合肥商用預制菜

預制菜省去了買菜、洗菜、切菜、烹飪等步驟，直接加熱或者再稍微烹飪一下，就成了一道美食美味。天津初加工預制菜定制

按中國烹飪協會發布的《預制菜產品規范》，預制菜主要分為4類：一是“開封后可直接食用的產品”為即食食品，如豆干、即食雞腿；二是“經過簡單復熱即可食用的產品”為即熱食品，如自熱火鍋、方便面；三是“已完成對主要原料的一定加工，進行烹調后可食用的產品”為即烹食品，如即烹酸菜魚、即烹小龍蝦；四是“經過清洗、分切等簡單加工的產品”為即配食品，如配菜包?？偨Y起來，所謂的“預制菜”就是“即食、即熱、即烹、即配”食品。天津初加工預制菜定制