少套路，多實誠。做一個長期主義堅持者。不管當下關于預制菜的爭論也好，反對也罷，要相信預制菜的到來是不可逆的。近幾年資本對預制菜的追捧，套路者多，務實者少。資本的本質是逐利，這無可厚非。就像一把菜刀，握在米其林大廚手里，能成就饕餮盛宴，但如果被別有用心的人拽在手里，可能會帶來災難。預制菜的本質是實體，是食品加工制造業，不是互聯網產業，所以不能用追逐互聯網的套路來玩預制菜。縱使你有“鈔能力”，在玩套路割人韭菜的時候，較終自己也可能淪為這條路上的先烈。對于餐飲經營者來說，預制菜能較大程度地節約人力、空間和成本，而且效率很高。西安簡餐預制菜定制

目前，國內預制菜行業仍處于發展初期，市場滲透率不足20%，相較發達國家和地區還有很大的發展空間。從政策方面來看，2月13日，《關于做好2023年全方面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，其中提到培育鄉村新產業新業態時指出提升凈菜、廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。業內人士指出，預制菜初次被寫入一號文件，并在政策支持層面達到了前所未有的高度。這將加速推動整個預制菜產業高質量發展，相關預制菜企業共享行業發展紅利。寧波小碗預制菜批發價預制菜具有便利性、多樣性和控制食材和營養價值等優點。

生鮮電商在供應鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發展預制菜業務的重要助益。盡管入局預制菜領域的生鮮電商企業具備諸多優勢，但同樣需要面臨重重挑戰。比如，在客戶獲取方面，雖然生鮮電商企業在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。但是預制菜領域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯系，并且這些大客戶穩定性強，并不會頻頻更換合作伙伴，生鮮電商平臺要想拓展 B 端市場絕非易事。

“預制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點蔥花，熱一熱就可以吃了。”湖北華貴食品有限公司總經理楊福源道，企業做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機。為還原地道藕湯味，公司足足研發了3年多，聯合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密長，口感粉糯綿軟。“我們反復試驗上萬次，熬煮溫度一度一度微調，每道工藝精確到分鐘，還要預留出消費者加熱的時間和口感。”清洗、分揀、殺菌、煨湯……經過8個小時，一罐罐藕湯在智能化生產線上就“煨”好了。他們的產品亮相3年，湖北、湖南、廣東、浙江、江蘇等地消費者喜愛喝，“一年賣了3億元，目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發中”。預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌。

從融資金額來看，2022年預制菜企業獲融資金額大多集中在千萬級別，共13起，占比約42%；百萬級和億級融資項目各5起，共占比32%。從投資機構來看，也不乏有百度風投、源碼資本、中金資本、華興資本等有名機構，而有些機構已經是多次對預制菜領域進行了加注。在2022年整個餐飲消費賽道遇冷的情況下，預制菜領域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當的規模，足可以見，資本對預制菜還抱有較大的期待。不過，值得注意的是，相較2021年，2022年預制菜領域獲得百萬級融資的項目增多，而億元級融資減少，這也表示著資本對預制菜的投資已變得更加審慎。預制菜包括食材包：一些速凍食材包，如火鍋丸子、肉片、蔬菜等，可以直接下鍋烹飪。成都中餐預制菜品牌

把食材經過加工之后做成品或者半成品，然后再根據需要添加一些輔料。西安簡餐預制菜定制

預制菜較早源于美國，20世紀90年代，隨著麥當勞、肯德基等快餐店的進入，我國出現了凈菜配送加工廠；21世紀初，深加工的半成品菜企業開始涌現；近幾年，隨著我國經濟的發展與外賣行業的增長，加上口罩的沖擊及宅家消費的爆發，預制菜的市場規模正在逐漸擴大。有數據顯示，2021年中國預制菜總消耗量達174.72 萬噸，人均預制菜消費量8.9公斤；2021年中國預制菜市場規模為3459億元；截至2022年1月27日，我國預制菜相關企業已達到6.81萬家；另據中國飯店協會的調研，目前已超過74%的連鎖品牌建有廚房，烹飪時只需將成品或半成品簡單加熱，就能上桌供給消費者食用。西安簡餐預制菜定制