目前，國內預制菜行業仍處于發展初期，市場滲透率不足20%，相較發達國家和地區還有很大的發展空間。從政策方面來看，2月13日，《關于做好2023年全方面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，其中提到培育鄉村新產業新業態時指出提升凈菜、廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。業內人士指出，預制菜初次被寫入一號文件，并在政策支持層面達到了前所未有的高度。這將加速推動整個預制菜產業高質量發展，相關預制菜企業共享行業發展紅利。在國內預制菜市場格局上，面米/蔬菜類占據半壁江山，肉禽類和水產類也有巨大的潛力。上海咖喱雞肉預制菜品牌

隨著預制菜行業的日益火熱，越來越多玩家涌入其中，試圖分走一塊蛋糕。不同于預制菜爆火后爭相布局的其他行業玩家，在預制菜行業火爆之前，就已經有一批玩家扎根于此。盡管競爭日漸激烈，以味知香、好得睞等為表示的專業預制菜企業，也有著充足的底氣與競爭力。專業預制菜企業預制菜產品研發能力強，產品更為豐富。得益于在預制菜領域的多年深耕，專業預制菜企業積累了豐富的產品研發經驗，不只產品研發能力強，還形成了豐富的產品矩陣。比如，味知香就擁有 8 大產品線，現有產品種類 300 余種；好得睞也開發了炒菜類、煎炸類、煲湯類、香鹵類等多系列產品。而豐富的產品類型，也能滿足不同消費者的不同飲食偏好和習慣。上海咖喱雞肉預制菜品牌預制菜包括即配食品：也就是免洗、免切的菜。

企業也在產品端發力。“我們的麻辣烤魚既可以直接上灶，也可以通過電磁爐加熱。”張少華介紹，自帶烹飪盤這一細節是公司研發部門特別設計的，可以精確服務露營野餐的客戶群，進一步豐富消費場景。新的營銷方式也層出不窮。高金食品將燒白、龍眼肉等四川傳統九大碗宴席的主菜做成年貨禮盒，還與直播平臺合作，讓網紅主播來帶貨。官方也積極搭建平臺，為產業發展鋪路。遂寧高新區川渝預制菜產業園內，已有凡是食品、綠苗廚房等預制菜生產及配套產業，還在積極招引預制菜先進企業和設備生產企業。樂山市市中區規劃的川菜預制菜產業園區也正推進，同時與多家科研單位簽約，聯合研究樂山預制菜標準。

《研究》顯示，2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介紹，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。預制菜產業作為推動一產轉二產的重點，有力推動食品產業從初級加工向精深加工方向發展，推進糧頭食尾、農頭工尾發展模式，有力支撐國家鄉村振興戰略的實施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產業集聚發展，支持預制菜產業基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區、廈門同安區、濰坊諸城市、河南新鄉、廣東高要區等預制菜產業基地，產業集聚效應明顯。預制菜省去了買菜、洗菜、切菜、烹飪等步驟，直接加熱或者再稍微烹飪一下，就成了一道美食美味。

我們簡單回顧一下美國預制菜的發展歷程，一共經歷了三個主要發展階段。萌芽期，經歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關于美國預制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規模突破400億美元，成為美國預制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預制菜從萌芽到出現寡頭壟斷，大概經歷了90 年。日本預制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預制菜的發展周期縮短了30年，用了60年的時間。預制菜根據包裝標準要求，需要將所有原料羅列出來，包括調味料中的相關添加劑。杭州紅燒肉預制菜定制

預制菜的口味是統一的。上海咖喱雞肉預制菜品牌

預制菜的生產也是有十分嚴格的要求的，原產地新鮮食材，經過標準化生產。每道菜的背后都是經過千次測試，再進行工業化研發。再加上采用的是真空保鮮技術、冷鏈技術安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛生。從這個角度而言，安全性是沒有問題，更不會存在違規添加問題。那營養方面會有流失嗎？確實會有。這個問題不只是預制菜，在任何的加工食品都會存在。即便是再好的冷凍或保鮮技術，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養素，但只要處理得當損失幾乎都是輕微的。上海咖喱雞肉預制菜品牌