工廠處理蔬菜是個“吃力不討好”的過程，而且蔬菜在二次加工后，口感損耗比較大。預制菜要保證口感不走樣，就盡量減少在餐廳的加工程序，主要程序在工廠完成，餐廳只需要簡單加熱或者復炸，向小酥肉、酸菜魚就符合這些特質。肉類加工是可以做到這一點的，比如說梅菜扣肉、豬肘、火腿、牛排、牛肉粒等產品。我較看好的品類是燉品，比如說各類燉雞湯、排骨湯、佛跳墻等，我覺得工廠做這種燉品非常適合，能夠提升品質，產品在門店簡單復熱，不加現場烹飪過程，而且附加值高，中間工廠和餐廳都有利潤，也有動力研發和使用。在全國性的連鎖餐飲料理包品牌中，60%-70%擁有自建的中央廚房。重慶常溫料理包廠家

收貨查驗要注意，線下提貨時消費者要注意快遞或外賣是否按照食品儲運條件運輸，是否出現因運輸過程中達不到相關溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營養價值和食品安全的問題。然后，要立即查看商品情況，查看菜品種類和份量是否和標注一致，菜品新鮮程度、質量有無問題等。預制菜未來的機會在哪里？說了那么多，我其實并不是唱衰預制菜。相反我覺得，在某些領域，預制菜還是有機會的，前期爆火的小龍蝦、酸菜魚、小酥肉等產品已經證明，在某些品類上，預制菜可以大有所為。重慶常溫料理包廠家所謂的料理包，指的是一種通過速凍技術加工而成的熟食。

據某電商平臺提供的數據，有七成外賣是用料理包做的。料理包，即預制菜，將食物烹飪加工成半成品，高溫殺菌后再通過冷凍或真空包裝貯藏。做外賣用的料理包大多是冷量運輸冷凍貯藏的，只需要幾分鐘的加熱就能端上桌。料理包不用清洗、不用切、不用掌控復雜的火候，節省大量人力成本；只需要一個人、一張桌子、一個冰箱、一個微波爐或煮鍋，又節省了大量空間成本。因而，料理包深受外賣店家喜愛。提到食品，大家首要關心的一定是安全問題。料理包安全嗎？料理包經過高溫殺菌、冷凍貯藏，如果在保質期內合規食用，那一定是安全的，甚至比現炒的菜品還要安全。

方面食品常溫料理包將食材放入特質的塑料鋁箔膜袋里面抽真空，采用高溫高壓殺菌技術在121度以上的高溫下將肉制品內細菌殺死，這種內外滅菌的工藝具使產品只需常溫保存，無需冷藏。常溫料理包是城市無明火廚房、中式快餐標準化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴展，保證口味品質等方面具有劃時代意義，同時目前部分廠家在大型商超也有零售保證能讓更多無烹調經驗的消費者在冰箱里或者家中食品櫥物柜里就能找到健康美味的即時美食。料理包還能夠節省食材成本及人力成本，甚至無需廚房，這讓料理包成為了市場新寵。

餐飲業較大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理。食物經過充分加熱，發生食物中毒的風險會較大程度上降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風險自然也會減少。速食包主要的風險來自包裝，比如用的塑料袋是否是合規的材質，有沒有塑化劑污染等。其次是物流和倉儲環節的風險，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產）可能會變質。速食包如果在物流、倉儲中解凍，微生物可能繁殖產生加熱無法破壞的有毒物質，比如金黃色葡萄球菌腸有毒物質等。料理包，又稱菜肴包或者速食包，是一種通過速凍技術加工過的烹制食品。重慶常溫料理包廠家

料理包經過高溫殺菌、冷凍貯藏，如果在保質期內合規食用，那一定是安全的，甚至比現炒的菜品還要安全。重慶常溫料理包廠家

料理包是將經分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等處理后的食材，高溫殺菌工藝或冷凍技術加工得到的烹制食品。各種各樣的成品菜圖片，細看產品類目更是黃燜雞、梅干菜扣肉、辣子雞、糖醋排骨、魚香肉絲、肉末茄子等家常菜應有盡有。常溫料理包直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。兩者之間運輸成本和貯存成本差異較大，選擇常溫料理包的客戶越來越多。常溫料理包前期生產與冷凍料理包別無二致，只在封裝好后進行高溫殺菌工作，根據不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不同。和運輸，能有效地鎖住新鮮和營養。重慶常溫料理包廠家