中國外賣市場每天約3000萬單，在餐飲企業的收入占比中越來越大。出于成本和效率的考量，餐飲企業有極其充足的動力去做預制菜。《2021 年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，目前已經有超過九成的連鎖餐飲品牌入局預制菜市場，一些有名連鎖品牌使用預制菜的比例甚至達85%以上。中國連鎖經營協會數據顯示，目前已有90%以上餐飲企業發力外賣食品，其中91.6%的企業出售半成品和預包裝食品。在互相拉踩、追求降本提效的外賣行業，使用預制菜在某種意義上來說，并不是商家的個人選擇，而是整個行業的集體選擇。一般大多銷售蓋澆飯、鹵肉飯等各種口味的料理包。佛山即烹鹵肉飯生產商

你是不是從來沒有想過，每天吃的外賣都是怎么做出來的？也許你每次在外賣平臺下單之后，從未想過這些五花八門的外賣在哪里制作？經誰制作，用的是什么食材。而據數據顯示，中國有70%的外賣商家都是用的是一種叫“菜肴包”，又或者叫“料理包”的東西。不只外賣平臺上俯拾皆是的黃燜雞、鹵肉飯是料理包的“重災區”，一些有名快餐品牌如真功夫、鄉村基、吉野家也都是料理包的忠實粉絲。當商家拿到你的外賣訂單，會從冰箱冷庫里拿出“料理包”，然后放在微波爐或者沸水里加熱，然后再放到飯盒里。成都常溫鹵肉飯廠家商家如果不想做虧本生意，就只能想方設法節省開支了——比如使用料理包。

預制菜利好一切利益相關方，除了掏錢吃飯的你。如果我點的外賣都是預制菜，我為啥不買預制菜包自己加熱吃呢？我是圖你家微波爐熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價？我前兩天去一家餐廳吃飯，看到這家餐廳把自家招牌的酸菜魚分成了兩個菜，一個叫“霸王酸菜魚”，賣98元/斤（3斤起），一個叫“經典酸菜魚”，賣98元/份。我問，“這兩個酸菜魚有啥區別？”一個做餐飲的朋友告訴我，“一個是后廚現殺現做，一個是預制菜加熱”。我記得，這家餐廳以前只賣現做的酸菜魚，賣188元/份。而現在，如果我想吃現做的酸菜魚，我就要多付出2倍的價錢。當時正值飯點，餐廳內的客人幾乎桌桌都點了他家的酸菜魚，我問服務員，“點哪種酸菜魚的客人更多？”服務員回答，“98一份的。實惠，上菜快”。堂食，是第二個被預制菜占領的地方。

無論世界如何的變化，人都是一頓不吃餓的慌，所以說餐飲消費成為了我們生活中必不可少的消費，更是成為拉動我國消費需求增長的重要力量。快餐作為餐飲業的一個重要的組成部分，更是潛力巨大。像一些學校門口、寫字樓、車站等等地方，都被快餐店所覆蓋。但是近兩年來，隨著人們生活習慣和消費習慣的改變，傳統的餐飲店不再受到喜愛，一些連鎖、創新的復合式中式快餐崛起，成為大勢所需。那么復合式中式快餐風頭正勁，怎么做菜能抓住主流消費者呢?一、出餐迅速，讓顧客免去久等；二、價格親民，做平價品質快餐；三、菜品豐富；四、就餐新穎。中國臺灣鹵肉飯是旅客去中國臺灣旅游都必點的美食之一。

料理包不是外賣平臺時代的產物。上世紀60年代，華裔日本人安藤百福把方便面專利轉讓給業界，目的是“給平民百姓提供價廉物美的拉面”。自然，還會有很多人聯想到飛機餐。而稍微了解連鎖餐飲店，也發現它們大都是統一預加工再分發模式。對這樣的快餐而言，某種程度上說，標準化不只意味著效率，同時也強化了衛生安全。常言道，民以食為天，食以安為先。看來，無論監管部門，還是外賣平臺，還有很多工作要做。這也是為什么料理包由來已久，卻未形成規模化市場化的主因。中國臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中較為有名的，當推鹵肉飯。成都常溫鹵肉飯廠家

正如廠家所宣稱鹵肉飯料理包“無需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費者對外賣快餐的“快”需求。佛山即烹鹵肉飯生產商

料理包來了，你吃嗎？南寧某高校大三學生小陳喜歡吃一個檔口的可樂雞翅飯。不過，有同學告訴她，“這家店其實不是現做的，我看見過他們把加熱后的料理包剪開，倒在飯上。”對此，小陳感到很吃驚，“我一直以為店里賣的都是現做的。”“現在大家在外面點餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的。”福建一家料理包企業的高管何先生表示，料理包是成品、半成品菜，主要分為冷凍料理包和常溫料理包。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物，需放置于-18℃下的低溫條件貯存。而常溫料理包食物經過高溫殺菌工藝可以在常溫下保存。佛山即烹鹵肉飯生產商