料理包來了，你吃嗎？南寧某高校大三學生小陳喜歡吃一個檔口的可樂雞翅飯。不過，有同學告訴她，“這家店其實不是現做的，我看見過他們把加熱后的料理包剪開，倒在飯上。”對此，小陳感到很吃驚，“我一直以為店里賣的都是現做的。”“現在大家在外面點餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的。”福建一家料理包企業的高管何先生表示，料理包是成品、半成品菜，主要分為冷凍料理包和常溫料理包。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物，需放置于-18℃下的低溫條件貯存。而常溫料理包食物經過高溫殺菌工藝可以在常溫下保存。平時生活比較忙，沒有時間做飯的消費者，只需要加熱料理包，就可以得到一份熱騰騰的美食。重慶鹵肉飯價格

元代詩人馬鈺，有一手烹飪鱔魚的絕活兒，他曾在《西江月·赴胡公齋》寫道，“我會調和美鱔。自然入口甘甜。不須醬醋與椒鹽。一遍香勝一遍。”放到這里，如果將這道美肴做成預制菜，大概就變成了，“全是醬醋與椒鹽，一遍味同一遍”。“餐飲開店省時省力更省心”“無需大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛生”……近年來，由于外賣行業飛速發展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場追捧。風口之下，對待料理包，有人接受，有人反對。佛山即食鹵肉飯聯系方式料理包可以較大限度地保留食物的營養，味道和香味，不會做飯的消費者也可以憑借料理包吃上一頓美味的飯菜。

“料理包”這個事情很多媒體和自媒體人都有在報道，只是都只是曝光出來后沒有了下文，良心老板是把自己的店鋪舉報后相關執法人員進行走訪。現在“料理包”做出的飯都是如出一轍，搭配點蔬菜配個鹵蛋賣到十幾二十塊，而成本幾元就可以做出來，對于這種不用炒不用燒的飯你在點外賣的時候還會買嗎？由于沒有差異化，較終這類門店只能靠走量來取勝。料理包的銷售占比中，商家占到了80%。而剩下的20%，都被一群懶逼買走了。幾塊錢解決一份飯，并且加工比較方便，這么看起來料理包確實非常香。

預制菜利好一切利益相關方，除了掏錢吃飯的你。如果我點的外賣都是預制菜，我為啥不買預制菜包自己加熱吃呢？我是圖你家微波爐熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價？我前兩天去一家餐廳吃飯，看到這家餐廳把自家招牌的酸菜魚分成了兩個菜，一個叫“霸王酸菜魚”，賣98元/斤（3斤起），一個叫“經典酸菜魚”，賣98元/份。我問，“這兩個酸菜魚有啥區別？”一個做餐飲的朋友告訴我，“一個是后廚現殺現做，一個是預制菜加熱”。我記得，這家餐廳以前只賣現做的酸菜魚，賣188元/份。而現在，如果我想吃現做的酸菜魚，我就要多付出2倍的價錢。當時正值飯點，餐廳內的客人幾乎桌桌都點了他家的酸菜魚，我問服務員，“點哪種酸菜魚的客人更多？”服務員回答，“98一份的。實惠，上菜快”。堂食，是第二個被預制菜占領的地方。也就是說無論消費者想吃什么，都可以從料理包中獲取。

根據中金公司研究部的測算，一家面積20平方米，主要經營外賣，日均80單、實際客單價35元的餐飲門店，在采用預制菜后，食材成本從30%提升到了36%，而人工成本、租賃成本、能源成本、運營費用的下降可以覆蓋食材成本的提升，總體上提高門店的外賣利潤率。這意味著，采用預制菜的外賣店家，雖然毛利更低，但凈利更高。看到這里，你是不是覺得，大不了不點外賣小店，只點有名的連鎖餐廳，人家大品牌總是現做的吧。太天真了。很多連鎖大品牌都是采用的預制菜來完成的。現有的預制菜里選擇自己的品類，于是賣鹵肉飯肥牛飯、米粉拌面、偽輕食的店鋪會越來越多。重慶鹵肉飯價格

事實上，料理包可能比“餐食”更安全。重慶鹵肉飯價格

對于反常識的東西，我們都抱有一種本能的警惕。對于食品這類我們一直都覺得是非標的東西，如果實現工業產業化，同樣會帶來這樣的困擾。它對于我們健康到底有沒有危害？我之前曾經點過一家餐廳的螺螄粉外賣，然而較終結算下來我神奇地發現，這玩意居然只要9塊錢。這9塊錢在我腦海中始終揮之不去：究竟是剩飯剩菜，還是用了劣質的地溝油？難道是哪個開了這家門店，專門給顧客投放慢性毒藥？種種不好的聯想都出來了。然后，我實在忍不住，多加了一個蛋，看到價格超過10塊錢之后，才稍稍安心了下來。重慶鹵肉飯價格