韭菜為什么會被人收割？根源在于認知低、能量低。因為認知低，很多東西對他們而言存在知識盲區(qū)，超出自我認知。自古以來都是認知層次高、能量強的人主導潮流，即高維打擊低維。當一樣事物被高維度的游戲規(guī)則制定者營造出一種潮流的時候，追隨者就會成為引導者的韭菜被收割，從而助長強的人能量更強，進而收割更多的韭菜。所以預制菜在技術上的突破，需要長期堅持，較終成為先驅。如果抱著投機取巧，渾水摸魚的心態(tài)入局，將成為先烈。隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產(chǎn)類預制菜的需求量增速將超過面米/蔬菜類。溫州食堂預制菜供應商

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺），目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。北京快餐預制菜批發(fā)價近年來預制菜這一稱呼才開始流行，讓人們對其認知尚不清晰。

2022年1-11月，國聯(lián)水產(chǎn)對RCEP國家出口同比增長約40%，金額超過1億元，主要以預制菜等加工類產(chǎn)品為主。另一頭部預制菜企業(yè)恒興集團，也在同時開拓歐美、日韓、東南亞三大區(qū)域市場，特別是東南亞地區(qū)，分布著諸多加工廠和養(yǎng)殖基地，競爭優(yōu)勢明顯，品牌有名度高。這些預制菜企業(yè)及時搶占出海灘頭，獲得不俗成績的同時，也激發(fā)了更多企業(yè)開拓海外市場的雄心壯志。廣州海關2022年相關數(shù)據(jù)顯示，在2022年1-11月內，廣州海關關區(qū)共檢驗檢疫出口熟肉制品、酸菜魚、魚腐魚蛋等預制菜貨值約18.2億元。

如果不想成為預制菜的韭菜和先烈，以下幾點建議或有幫助。頭一點：對預制菜做一個全方面的了解，對自己做一個全方面、深入的剖析，如果你要入局預制菜，具備什么樣的優(yōu)勢。目前國內預制菜主要有五類玩家：預制菜專業(yè)玩家，味知香、蓋世等；餐飲玩家，西貝、王家渡等；渠道玩家，盒馬、永輝等；老牌速凍企業(yè)，思戀、安井等；農(nóng)牧水產(chǎn)，國聯(lián)水產(chǎn)、新希望等。和他們做一個比較，給自己打分。假設他們的分值為8分，而你連6分都達不到，建議慎重考慮。預制菜的出現(xiàn)，不僅簡化了烹飪過程，提高了餐飲業(yè)的效率和服務質量，更在很大程度上解決了快速供應的問題。

《研究》顯示，2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。總之，預制菜市場的增長為農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。農(nóng)業(yè)企業(yè)可以通過選擇適合加工的農(nóng)產(chǎn)品、建立預制菜生產(chǎn)線、與其他企業(yè)合作等方式轉型做預制菜。未來預制菜的趨勢將更加健康、營養(yǎng)、多樣化、個性化、綠色、環(huán)保。越來越多的“996”打工人加入“預制菜大軍”。廣州即烹預制菜

預制菜通常可以分為即食食品：也就是打開后可以直接吃的食品，像罐頭、八寶粥等。溫州食堂預制菜供應商

從技術層面來看，技術的不斷迭代升級，為預制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎。事實上，預制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術的不斷發(fā)展、完善以及應用，預制菜的產(chǎn)品質量、口感風味較以前也有所提升，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看，預制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。此前，預制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空間不多。近年來，各路玩家的不斷入局，行業(yè)競爭升溫，玩家們也圍繞著產(chǎn)品下功夫，以增強自身的競爭力。而隨著預制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴增，可供消費者選擇的空間也持續(xù)擴大，這也帶動了預制菜行業(yè)的發(fā)展。溫州食堂預制菜供應商