2020年后，口罩催化預制菜C端需求，各大預制菜品類開始走紅。預制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色，成為餐飲新品類，借用連鎖商超渠道或電商平臺，活躍在消費前端。2022年春節，各大預制菜企業推出年夜飯套餐，預制菜迎來爆發期。預制菜開始被大眾全方面感知，成為了紅得發紫的時髦消費品。預制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值。預制菜已經完成食材集中采購、清洗、切割、配菜、蒸煮燒等基礎處理環節，甚至已經備好調料包，省去了傳統餐飲復雜的工藝流程。預制菜完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤。武漢紅燒肉預制菜供應

《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2021年我國預制菜行業規模達3,137億元，預計到2025年，預制菜市場規模將達8,317億元。有機構報告預測，2026年預制菜市場規模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會開幕。客商在品嘗預制菜產品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預制菜已經迎來了發展的東風。2023年，“培育發展預制菜產業”寫入一號文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺政策支持預制菜規范發展。預制菜作為鄉村新產業新業態，在推動鄉村產業高質量發展方面正發揮積極作用。即食預制菜源頭供貨預制菜有烹飪簡單、方便省事等諸多優點。

未來預制菜的趨勢如何，農業行業觀察透過視線，未來預制菜的趨勢主要有以下幾個方向：1）健康、營養，隨著人們健康意識的提高，未來預制菜的趨勢將更加健康、營養。預制菜將會更加注重食品的營養成分、食品的安全性等方面。2）多樣化、個性化，未來預制菜的趨勢將更加多樣化、個性化。預制菜將會更加注重消費者的需求，提供更加符合消費者口味的預制菜。3）綠色、環保，未來預制菜的趨勢將更加綠色、環保。預制菜將會更加注重環保、可持續發展等方面，例如采用可降解材料、減少包裝等。

如果說國外預制菜市場和目前國內發展階段存在差異，那么拿已經成熟的中國方便面市場來做一個比較。2020年中國方便面市場規模近1000億元， 現存企業是129家。當下國內預制菜規模為3100億元，如果換算成方便面行業對應規模，企業數量應該是399.9 家。但目前國內預制菜企業接近7萬家，未來注定只有少數企業能夠等到成功之花綻開，成為先驅。而絕大多數預制菜企業縱使催馬揚鞭，也未必能抵達勝利彼岸。當一部分先驅變先烈時，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔。從這個角度看產業生產端的火是一點點虛火，在短期內需要降溫。第二，從產品維度看，是真火。把食材經過加工之后做成品或者半成品，然后再根據需要添加一些輔料。

品質保真難。在加工、貯藏、流通和消費等環節，可能經歷殺菌、冷藏或冷凍再解凍、復熱等層層考驗，保持原有的色、香、味、形難度極大。“從產品到商品，還要搭建冷凍大倉、配送隊伍等，減少周轉，降低菜品口味變化的可能性。”對企業而言，不是每一道產品目前都適合做預制菜，有的還沒突破技術壁壘，有的轉變成本居高不下。從金陵大肉包到鹽水鴨、獅子頭等，目前金陵飯店共有50多個系列已有預制菜，占所有菜品的六成左右。企業還在開發更多產品，而要實現預制菜過億元產值的目標，還要一步步深入轉型。預制菜可以提供方便快捷的解決方案，減少烹飪時間和人工成本。武漢深加工預制菜批發價

預制菜包括半成品底料包：如小鍋炒底料、冒菜底料等，這些底料包可以搭配不同的食材。武漢紅燒肉預制菜供應

預制菜烹飪時間短、技術要求低、操作簡單。菜品的主要技術和料包都掌握到了餐飲企業手上，廚師的流失可能會帶走手法，但帶不走招牌菜的味道。預制成品簡單加工或加熱即可食用，不需要專業大廚，幾分鐘就可以出餐，消費者等餐時間大幅減少。預計預制菜將繼續助推一眾中小連鎖餐飲企業的高速發展，采用預制菜模式的餐飲連鎖門店數量繼續呈直線增長。近70%以上的預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，規模化發展還處于前期發力階段。武漢紅燒肉預制菜供應