短保產(chǎn)品既是保持高溢價的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷，或效期控制不到位造成貨損；過少庫存又無法滿足訂單及時性要求。目前80%的預制菜的售賣使用渠道在商超零售、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預制菜品牌的配送網(wǎng)絡點位多而散，貨量小，冷鏈運配成本高，急需全國共配網(wǎng)絡；而直接C端的預制菜物流成本基本占到售價的30%或者以上。在單個預制菜品牌整體貨量規(guī)模效應不強之際，如何降低物流交付費用占比，也如攔路虎一般阻礙預制菜的發(fā)展。預制菜具有便利性、多樣性和控制食材和營養(yǎng)價值等優(yōu)點。重慶速食預制菜工廠

萬億餐飲市場，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預計將達6萬億元。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)模化發(fā)展難。從時間維度來看，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異；從空間維度來看，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異。只是一個簡單的“燒”字，就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火。酸菜魚、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招，征服各地味蕾。南京常溫預制菜供應商在選擇預制菜時，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來選擇。

如果說國外預制菜市場和目前國內發(fā)展階段存在差異，那么拿已經(jīng)成熟的中國方便面市場來做一個比較。2020年中國方便面市場規(guī)模近1000億元， 現(xiàn)存企業(yè)是129家。當下國內預制菜規(guī)模為3100億元，如果換算成方便面行業(yè)對應規(guī)模，企業(yè)數(shù)量應該是399.9 家。但目前國內預制菜企業(yè)接近7萬家，未來注定只有少數(shù)企業(yè)能夠等到成功之花綻開，成為先驅。而絕大多數(shù)預制菜企業(yè)縱使催馬揚鞭，也未必能抵達勝利彼岸。當一部分先驅變先烈時，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔。從這個角度看產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端的火是一點點虛火，在短期內需要降溫。第二，從產(chǎn)品維度看，是真火。

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，快節(jié)奏的生活也帶來了更多的經(jīng)濟增長。目前在餐飲屆，就出現(xiàn)了一陣風口“預制菜”，讓預制菜越來越火。而且預制菜也在影響在火鍋串串，也讓更多火鍋串串店老板再跟我討論預制菜。那這里咱們也來說說預制菜。舉個例子，小編經(jīng)常在重慶家常菜排行榜前面三的某品牌店吃飯，里面有一道菜很多人都喜歡，叫“飛魚”。因魚油炸之后的造型很像魚有翅膀在飛，因而叫飛魚。飛魚這道菜，按正常流程來講，需要先剖魚，再碼魚，經(jīng)過多次油炸造型，然后淋汁。從味道上來講，汁水酸甜、魚皮酥脆、魚肉鮮嫩、部分魚骨都是脆的。但有一次吃到魚肉時，里面竟然是冰冷的...其實它就是預制菜。在選擇預制菜時，應注意食品的質量和安全，避免選擇添加劑過多或衛(wèi)生條件不佳的產(chǎn)品。

海外掘金 道阻且長。不同于國內，國外預制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費者對預制菜形成了較高的認知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運營規(guī)則等與國內有諸多不同。如何適應海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費者？如何把握需求痛點？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決。“只有因地制宜地適應規(guī)則，才能進一步開拓市場，否則不能長久。”國聯(lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關負責人表示。在某種程度上可以說預制菜不是隔夜菜，因為它們在再次加熱或加工之前已經(jīng)成為了半成品或成品。重慶速食預制菜工廠

預制菜省去了買菜、洗菜、切菜、烹飪等步驟，直接加熱或者再稍微烹飪一下，就成了一道美食美味。重慶速食預制菜工廠

預制菜，也叫做方便菜、速凍菜等，是一種制品加工方式，它是在食品工廠中，將新鮮的蔬菜、肉類或水產(chǎn)品經(jīng)過去皮、剁碎、切片、腌漬、蒸煮等工藝處理后，根據(jù)不同的需求融合、包裝，再以一定的溫度低溫冷凍而成，以便于消費者在不同的場合使用。隨著社會、經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對食品品質和安全、營養(yǎng)和健康的要求不斷提高，預制菜越來越受到人們的關注和青睞。更多的科技應用和專業(yè)管理將會增強預制菜企業(yè)的競爭力，同時也將促進預制菜行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。重慶速食預制菜工廠