罐頭也是有保持期的，一身情況下都是怎樣存放罐頭呢？罐頭的保存方法是怎樣的：冰箱：家里有冰箱的話，就把打開的罐頭放在冰箱的冷凍室里面，等要食用再拿出來加熱一些，一般能夠保存比較長的時間不變質。常溫存放：如果買了多瓶罐頭的話，要吃一瓶再開一瓶，罐頭是密封的，在常溫下能夠存放好幾年，而一旦打開就容易變質了。是否漏氣：買了多瓶罐頭，應該檢查一下罐頭是否漏氣，一般有漏氣現象的罐頭是不能再吃了，可以拿去買的地方再換一瓶，如果買的時間不長，應該能換。打開后的午餐肉罐頭就不能放太久了。長沙肉罐頭

罐頭胖聽可分為生物性胖聽、化學性胖聽、物理性胖聽。生物性胖聽是由于罐頭在生產過程中殺菌不徹底或細菌重新進入罐頭內分解食品，產生碳酸氣，造成胖聽。生物性胖聽開罐后常有令人不快的酸性氣體，對人體有害，不能食用。化學性胖聽是由于罐內食物酸性較大，而馬口鐵內層涂錫不均，或錫層損傷，食物中的有機酸與鐵長期作用，引起化學反應，放出氫氣聚于罐內，壓力過大形成胖聽。這種胖聽多發生在酸度較高的水果類罐頭。胖聽后，內容物容易變色，重金屬含量也較高，因此不宜購買。鯽魚罐頭經銷商玉米果穗質量決定產品質量，采收期必須控制在玉米開花(吐絲)24-26天，超過26天應按等外品處理。

甜玉米罐頭關鍵點：玉米果穗質量決定產品質量，采收期必須控制在玉米開花(吐絲)24-26天，超過26天應按等外品處理；包裝二次封口，可以大幅提高良品率(尤其是袋裝真空包裝)；滅菌目標：嗜熱脂肪芽孢桿菌，必須保持包裝內薄弱點達到126℃-10min才能使其芽孢徹底失活，生產企業應根據自己的產品包裝大小、包裝形式、滅菌方式、設備性能、測溫精度等設計滅菌公式。甜玉米罐頭，是以新采收的甜玉米鮮果穗為原料，經過剝皮、預煮、脫粒、清洗、罐裝、高溫滅菌等工序加工制成的罐頭。

在滅菌過程中，將罐頭預熱并在高溫火焰（溫度高于1300℃）上滾動，短時間內達到高溫，維持一段較短時間后，經水噴淋冷卻。罐內食品可不需要湯汁作為對流傳熱的介質，內容物中固形物含量高。由于滅菌期間罐內部的高壓，通常只用于小型金屬罐。此方法的滅菌溫度難以控制（通常通過測量罐子散發出的熱量來確定）。午餐肉罐頭生產廠家介紹了罐頭對包裝材料和容器的要求，由于罐頭食品的特殊性，即貯存期長，保持了食品原有的色、香、味，食用方便，其包裝材料和容器有一些特殊要求。買了豆豉鯪魚罐頭，想吃的時候再打開吃，不然打開不吃壞掉就很可惜啦。

開罐要注意罐內食物顏色、風味、形狀是否正常。如果發現發霉發臭，結成塊狀，或成粥狀，說明食物已變質，不宜食用。鯡魚罐頭將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發酵鯡魚的較大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過鯡魚罐頭的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報道規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，后果很嚴重。其臭味相當于納豆的300倍。罐頭超高溫殺菌能在很短的時間內有效地殺死微生物，并較好地保持食品應有的品質。豆豉海魚罐頭多少錢

豆豉鯪魚罐頭由于可利用的營養價值很高，口味的獨特，人們越來越喜歡食用。長沙肉罐頭

魚罐頭脫水：經30-40分鐘/98-100℃蒸煮脫水，然后倒罐瀝凈湯汁。根據蒸汽量大小、魚體大小、罐型不同、脫水箱性能，適當調節脫水時間。脫水率應控制在18-22%。加配料：精煉植物油、精鹽的質量應分別符合GB2716、GB5461之有關規定。精煉植物油先加熱到180-220℃后，冷卻至80-90℃，過濾備用。開罐前的鑒別主要依據眼看容器外觀、手捏按罐蓋、敲打聽音和漏氣檢查四個方面進行，具體而言就是：眼看鑒別法：主要檢查罐頭封口是否嚴密，外表是否清潔，有無磨損及銹蝕情況，如外表污穢、變暗、起斑、邊緣生銹等。長沙肉罐頭

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