其實,在沒有開罐器的情況下開罐頭確實比較費勁,但是如果身邊有水泥板或勺子的話,也還是比較容易的。當然,用開罐器開罐頭是較方便的,而且開罐器的式樣也沒那么復(fù)雜,很容易分清。如果你覺得這一切都太復(fù)雜,那么徒手將罐頭掰成兩半也完全可以。把罐頭倒扣在石頭或水泥板上。找一塊表面平整、粗糙的石頭或水泥板,然后把罐頭倒扣在上面,將其凸起的邊緣與堅硬粗糙的表面進行摩擦,手稍微用點力往下壓。如果罐頭里都是液體,那么你就可以使罐頭保持直立,然后用勺子柄的末端抵住凸起的邊緣,摩擦較靠外的凹槽的一部分??吹揭后w流出時就停止摩擦。受到摩擦的邊緣較終會裂開來,液體就會從縫隙中流出。一旦看到液體流出,就要立即將罐頭直立過來。購買罐頭時,主要看包裝中標簽內(nèi)容是否完整清晰。豆類罐頭生產(chǎn)廠家
煙熏類的魚罐頭應(yīng)具備肉色正常,呈該品種應(yīng)有的醬紅褐色;具有鮮魚經(jīng)處理、油炸、調(diào)昧制成的熏魚罐頭應(yīng)有滋味及氣味,無異味;組織緊密,軟硬適度,魚塊骨肉連結(jié),塊形大,無雜質(zhì);油浸類的魚罐頭具有新鮮魚的光澤,油應(yīng)清晰,湯汁允許有輕微混濁及沉淀;具有油浸魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味,無異味;組織緊密適度,魚塊小心從罐內(nèi)倒出時,不碎散,無嚴重粘罐現(xiàn)象,魚塊應(yīng)豎裝(按魚段)排列整齊,塊形大小均勻,無雜質(zhì)。魚肉的營養(yǎng)豐富,不只因為其中的蛋白質(zhì)含量高,容易消化。魚類富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素,酸性很低,特別容易繁殖細菌,所以做罐頭的時候要在115-121攝氏度的高溫高壓下滅菌。成都魚塊罐頭若罐頭出現(xiàn)膨脹或者凹陷,有可能是密封不良或滅菌不徹底導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。
為了保證罐頭新鮮,罐頭生產(chǎn)廠家,會嚴選當季的新鮮食物。有些品牌,甚至會建立屬于自己的種植,捕撈基地,并就近設(shè)廠,組織生產(chǎn)。從采摘到生產(chǎn),只經(jīng)過6小時的時間,這可比大多數(shù)新鮮食品還要新鮮。而消費者在超市買到的“新鮮食品”,其實早在運輸途中,就經(jīng)歷了九九八十一難,損失了很多營養(yǎng)。罐頭保質(zhì)期長的原因,是因為罐頭食品在制作過程中,經(jīng)過了高溫殺菌、真空密封等步驟。真空環(huán)境,讓高溫滅菌的食物,不再與空氣中的細菌接觸,從源頭上阻止了食物被細菌污染的機會。比如我們常見的魚罐頭,前后會經(jīng)過兩次,總計1小時30分鐘、溫度高達121攝氏度的高溫消毒。
茄汁類的魚罐頭肉色正常,茄汁為橙色,魚皮為該品種魚的自然色澤;具有各種鮮魚經(jīng)處理,裝罐、加入經(jīng)調(diào)味后的蕃茄醬制成的魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味,無異昧;組織緊密適度,魚體小心從罐內(nèi)倒出時,不碎魚塊應(yīng)豎裝(按魚段)排列整齊,塊形大小均勻雜質(zhì)不允許存在;鮮炸類的魚罐頭肉色正常,呈該品種之醬紅褐色或棕黃褐色;具有各種鮮魚經(jīng)處理、油炸調(diào)味裝罐制成的鮮炸魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味,無異味;組織緊密適度,魚體小心從罐內(nèi)倒出時,不碎散,整條或段裝,大小大致均勻,無雜質(zhì);清蒸類的魚罐頭具有鮮魚的光澤,略顯帶淡黃色;具有新鮮魚經(jīng)處理、裝罐、加鹽及糖制成的清蒸魚罐頭應(yīng)有的滋味昧及氣味,無異味;組織柔嫩,魚體小心從罐內(nèi)倒出時,不碎散,魚塊豎裝,塊形大小均勻,去雜質(zhì)。罐頭食品主要是將食品置入空罐中,經(jīng)過脫氣、密封后,再行加熱殺菌以達保藏的目的。
罐頭的加工要采用加壓水殺菌和反壓冷卻,嚴格控制平穩(wěn)地升壓降壓;帶骨產(chǎn)品的裝灌力求平整,不得超重,以便排氣,留有一定的空隙,適當增加預(yù)煮時間和盡量減小塊型;提高排氣后的罐內(nèi)中心溫度或提高真空封罐機真空室的真空度;根據(jù)不同產(chǎn)品的要求選用不同厚度的鍍錫薄鋼板,尤其是罐底蓋宜選用較厚的鍍錫薄鋼板;排氣、密封后及時殺菌。對殺菌鍋和殺菌籃(車)應(yīng)經(jīng)常用熱水清洗上面的油污,對含油量較多的產(chǎn)品,在殺菌前應(yīng)對空罐表面進行去油污處理;對含有淀粉內(nèi)容物的產(chǎn)品,實罐外表常有含淀粉的油脂污染,經(jīng)高溫殺菌后清洗十分困難,故一般應(yīng)在殺菌前對實罐進行去污處理。大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑,消費者可以放心食用。陜西鯽魚罐頭
罐頭的裝罐方法分為人工裝罐和機械裝罐兩種。豆類罐頭生產(chǎn)廠家
罐頭中原料的選擇,應(yīng)當具有良好的營養(yǎng)價值、感官品質(zhì)、新鮮度,無病蟲害,無機械傷,還要具有供應(yīng)期長、可食部分比例高,這些都是利用果蔬原料加工一般食品的通用要求。對加工罐頭食品而言,不同品種的原料應(yīng)當具有其良好的罐頭加工適應(yīng)性。對罐頭加工用的畜禽原料來說,不同原料的化學組成不同,加工適應(yīng)性也不同。不同產(chǎn)品對同一種類原料的要求也不同,但所有的畜禽原料都必須是來自非疫區(qū)、健康良好、宰前宰后經(jīng)過獸醫(yī)檢驗合格的原料。果蔬原料裝罐前的預(yù)處理工藝包括原料的分選、洗滌、去皮、修整、熱燙與漂洗等。畜禽原料預(yù)處理主要包括解凍,肉的分割、剔骨和整理、預(yù)煮、油炸。水產(chǎn)原料的預(yù)處理則主要是解凍,清洗,去鱗、鰭、頭、尾、內(nèi)臟、去殼等,原料的腌漬,脫水。豆類罐頭生產(chǎn)廠家
廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料,是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋魚類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料等,價格合理,品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。甘竹罐頭秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點競爭力。