罐頭的裝罐方法分為人工裝罐和機(jī)械裝罐兩種。人工裝罐多用于肉禽類、水產(chǎn)、果蔬等塊狀物料。因原料差異較大，裝罐時需進(jìn)行挑選，合理搭配，并按要求進(jìn)行排列裝罐。機(jī)械裝罐一般用于顆粒狀、糜狀、流體或半流體等產(chǎn)品的裝罐，如午餐肉、各種果醬、果汁等。該法具有裝罐速度快、均勻、衛(wèi)生的特點。排氣有助于防止需氧菌和酵母菌的生長繁殖，有利于食品色、香、味及營養(yǎng)成分的保存，排廢氣方法主要有熱力排氣、真空排氣和噴蒸汽排氣。不同容器，要采用不同的方法進(jìn)行密封。金屬罐的密封是指罐身的翻邊和罐蓋的圓邊走封口機(jī)中進(jìn)行卷封，使罐身和罐蓋相互卷合形成緊密重疊的二重卷邊的過程。罐頭保持了食品原有的色、香、味，食用方便，其包裝材料和容器有一些特殊要求。汕頭鯉魚罐頭廠家供貨

罐頭食品該如何保存？“罐頭食品”，就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其他包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染，同時又使罐內(nèi)大部分微生物死滅并使酶失活，從而避免變質(zhì)，獲得在室溫下長期貯藏的食品。肉、禽、水產(chǎn)動物類罐頭，這類罐頭含有豐富的營養(yǎng)成分，微生物容易生長繁殖，開罐后，罐內(nèi)的肉質(zhì)和湯汁與空氣接觸，極易被空氣中的微生物污染。 如果一次吃不完，又沒有正確地存放剩余的罐頭，則會引起微生物的大量繁殖，而導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。惠州鳳尾魚罐頭價格禽類罐頭是罐頭食品的一種。

罐頭食品中，使用較早，也是目前用量較多的馬口鐵皮罐，是將鑄造的薄鐵皮表面鍍上一層钖，以保護(hù)鐵皮，避免它與食物起任何作用，此外它便宜、堅強(qiáng)、易成形、外表美觀，所以很成功的作為罐頭食品的容器。已有二片式之鋁罐，開罐方式則演進(jìn)出不需特殊工具之易開罐，但罐型則不如馬口鐵罐之多樣化，且因成本較高，使用仍不如馬口鐵之普遍。一般食物如肉、魚、蔬菜、水果等都可以制成罐頭，罐頭食品主要是將食品置入空罐中，經(jīng)過脫氣、密封后，再行加熱殺菌以達(dá)保藏的目的，所以殺菌或密封過程不完全時，罐頭食品容易敗壞而不堪食用。

采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內(nèi)存商業(yè)的食品，經(jīng)特定處理，達(dá)到商業(yè)無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭。罐頭可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐技術(shù)，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式。更早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌。鯪魚的滋味非常鮮美，但是因為魚刺比較多，多樣常常被用來制成魚丸或者是罐頭食品。

罐頭企業(yè)的生產(chǎn)必須要有一定規(guī)模的班產(chǎn)所需原料連續(xù)供應(yīng)才能開工，而其原料供應(yīng)點和企業(yè)間有一定的距離和運(yùn)輸時間。水果、蔬菜如此，畜禽水產(chǎn)動物基本上都是采用充足的冷藏貨源，而不是即時捕殺的貨源，即屬相對新鮮的貨源。但一定采用品質(zhì)良好、無變質(zhì)跡象的貨源從投料起以較短的時間予以加工為成品，從源頭確保罐頭成品的質(zhì)量。再說剛烹飪好的菜肴是新鮮的(只要當(dāng)天食用也是新鮮的，隔天就是不新鮮的)，為防止可能的污染，需經(jīng)熱處理才能上桌入口。罐頭食品只要在保質(zhì)期內(nèi)，其品質(zhì)始終保持在良好穩(wěn)定狀態(tài)，任何時間食用，都是可行的、安全可靠的，因為不受外界環(huán)境污染，故相對而言又可認(rèn)為是新鮮的。若罐頭出現(xiàn)膨脹或者凹陷，有可能是密封不良或滅菌不徹底導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。潮州茄汁沙丁魚罐頭哪家性價比高

鯪魚罐頭直接吃：對于很多追劇或者是上網(wǎng)的人來講，邊娛樂邊將豆豉鯪魚罐頭當(dāng)做零食吃，簡直是美味到爆啊。汕頭鯉魚罐頭廠家供貨

如何保存罐頭？打開的罐頭，一些肉罐頭一次性吃不完，可是隔天再吃就酸了，那是因為細(xì)菌和空氣跑進(jìn)去了，罐頭在常溫下很容易腐爛，如果沒吃完的話，一定要把蓋子擰好，以免空氣跑進(jìn)去了，一般2天之內(nèi)能不變質(zhì)，但還是及時食用為宜，變質(zhì)了可就不能再吃了。冰箱，家里有冰箱的話，就把打開的罐頭放在冰箱的冷凍室里面，等要食用再拿出來加熱一些，一般能夠保存比較長的時間不變質(zhì)。常溫存放，如果買了多瓶罐頭的話，要吃一瓶再開一瓶，罐頭是密封的，在常溫下能夠存放好幾年，而一旦打開就容易變質(zhì)了。汕頭鯉魚罐頭廠家供貨

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