對罐頭的低溫殺菌法，即先將罐頭在60—70攝氏度溫度下殺菌。取出后放置室溫中一定時間使罐內殘存的微生物繁殖發育。再將罐頭置于低溫殺菌，以達到商品殺菌的目的。肉類、水產類及某些蔬菜罐頭。這類低酸性食品因其微生物抗熱性強，故要采用較高溫度。通常高于100攝氏度，較高達121攝氏度。時間也要相應延長。約在60－90分鐘。對某些食品因長時間殺菌會使產品質量、營養成分受到很大損失。為此罐頭工業中也有采用“高溫短時”殺菌法。溫度大于121攝氏度。常用的有127攝氏度、135攝氏度，較高達150攝氏度時間在幾分鐘到幾秒種。這種殺菌對流體類食品及采用轉動殺菌裝置的罐頭其殺菌效果為盡量。按殺菌裝置分，罐頭的殺菌方式可分為：間歇式殺菌和連續式殺菌。罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進入，使食物腐爛。佛山豆類罐頭批發

從定義上，罐頭的保藏原理就是依*密封殺菌，達到商業無菌要求，不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。當然，有些罐頭品種會在加工過程和工藝上有特殊的要求，在其中加入一些添加劑，其目的是改善罐頭的口感與風味，這些添加劑也是完全符合國家標準的。因此，在生產工藝以及管理水平等方面，罐頭企業均進行非常嚴格的控制。所以完全可以放心食用而不用擔心里面會有病菌等危害。隨著大棚技術和采后貯藏儲技術的發展，可以保證消費者在任何時間都能吃到"新鮮"果蔬，然而越來越多人則在抱怨反季果蔬"沒味道"，這是由于生長環境條件影響了植物內部營養物質和風味物質的積累。而加工罐頭所用原料都來自正常的生長季節，營養和風味品質更好。湛江豆豉鯪魚罐頭牌子購買罐頭時，主要看包裝中標簽內容是否完整清晰。

魚罐頭含有豐富的營養成分，微生物容易生長繁殖，開罐后，罐內的肉質和湯汁與空氣接觸，極易被空氣中的微生物污染。如果一次吃不完，又沒有正確地存放剩余的罐頭，則會引起微生物的大量繁殖，而導致罐頭變質。果蔬類罐頭一旦打開，罐頭里的鐵皮遇到空氣后容易氧化，會破壞食物中的維生素C。如果不倒出放置冰箱保存，剩余的罐頭可能會因微生物污染而變質，存在食品安全風險。一般來說，肉類、果蔬類罐頭一經打開，如果一次吃不完，剩余的罐頭食品應該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鮮膜封好，或存放于冰箱中，但仍需盡快吃完。

在購買罐頭時，有些罐頭標示上會注明罐頭中加入了某種添加物，只要是符合規定的，消費者可安心食用，因為加入添加物主要是為了保持食品的營養價值及風味和外觀等品質，只要使用恰當，對人體是不會有害的。生產日期并不是單一用來判斷罐頭品質好壞的指針，因為罐頭的品質與貯存期間的各種環境因素也有很大關系。但是一般封罐情形良好的罐頭可保存一年至二年。有些罐頭還會標明食用期限，如果已經過期或沒有標示清楚之罐頭，千萬不要購買。罐頭食品具有節省時間的特點，一朝購入，三餐休閑。省卻下廚之苦，換來萬家歡樂。罐頭食品非常的節能環保。

如何保存罐頭？罐頭的兩個特點是密封和殺菌，從而能夠保存比較長的時間不變質。罐頭一般是沒有添加防腐劑的，因為它本身的環境就能夠達到防腐的作用，但也不排除一些生產技術不過關的小商販添加了防腐劑，因此，少吃罐頭比較好。打開的罐頭，一些肉罐頭一次性吃不完，可是隔天再吃就酸了，那是因為細菌和空氣跑進去了，罐頭在常溫下很容易腐爛，如果沒吃完的話，一定要把蓋子擰好，以免空氣跑進去了，一般2天之內能不變質，但還是及時食用為宜，變質了可就不能再吃了。罐頭的裝罐方法分為人工裝罐和機械裝罐兩種。肇慶豉魚罐頭供貨價格

火腿午餐肉罐頭沒有開蓋時，保質期一般都是1095天，也就是3年。佛山豆類罐頭批發

罐頭食品（canned food）：指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業無菌，常溫下能長期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節省烹調手續，克服了食品品種供應的季節性和地區性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。我國在1989年頒布了罐頭食品的分類標準，2006年又重新分類，增加了罐頭新品種。標準中首先將罐藏食品按原料分成六大類，再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類。佛山豆類罐頭批發

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