如何選購罐頭食品？不論是玻璃瓶裝還是鐵皮罐頭，有效保存期應為二年，高濃度的蕃茄醬是一年半，了解罐頭食品的出廠日期，也可防止購買過期變質罐頭。罐頭盒表面，若有較大的點狀銹斑，擦去后留有痕跡，表明此罐頭保存已久，可能變質。若發現塊狀銹斑，除去后留有小孔，表明罐內食品已被外界細菌污染或壞掉了。正常罐頭保持一定真空度，外形無突起或凹陷等。若兩端凸起，表明罐內已有細菌繁殖，必須慎重處理。罐頭若只一端突起，并易壓下，放在水中則下沉，這是一種假凸起，與罐頭質量無關。選購罐頭時，要看罐頭食品是否有變形。湛江蕃茄醬罐頭零售價格

打開罐頭時，如果用的是手動開罐器，就要先將兩個手柄夾緊。當齒輪刺穿金屬時，你應該能夠聽到“嘶嘶”的聲音。如果是電動開罐器，那么只需按下按鈕就可以了。有些電動開罐器可以自動監測到罐頭并將其打開。用一只手按住開罐器上的兩個手柄，使其夾緊，然后用另一只手旋動開罐器外面的那個旋鈕。這樣，開罐器就能沿著罐頭邊緣轉動，齒輪同時對罐頭進行切割。罐頭邊緣可以留下一點不要割開，這樣，你需要吃的時候就用叉子將蓋子翹起來，吃完后又可以把蓋子蓋上，而不必擔心蓋子陷到食物里面去了。找到大罐頭中間部分的環形凹槽。比較新式的罐頭中間會有許多圈凸起的邊和凹槽，這些都是比較容易下手的地方。如有標簽的話，先把標簽撕掉，以方便開罐。但是這個辦法不適合罐身上沒有凹槽的小罐頭。茂名豆豉魚罐頭價錢大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費者可以放心食用。

罐頭制作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質則并沒有損失。所以，罐頭魚中的礦物質反而更有優勢。從整體來看，新鮮魚和罐頭魚在營養價值雖然略有差異，但是整體來說，二者的營養并沒有很大差異，都是可以作為膳食的一部分的。罐頭魚的保質期可以長達2年，很多人擔心其中含有防腐劑。其實，魚肉罐頭能保存這么長時間，并不需要防腐劑。魚肉罐頭在加工過程中會高溫滅菌，滅菌后還要排空里面的氣體密封保存，里面就相當于是一個無菌的、密封真空環境，殺滅了各種微生物和細菌的芽孢，也破壞酶類的活性，并防止外界污染和氧氣的進入，魚罐頭就能夠長期保存。

茄汁類的魚罐頭肉色正常，茄汁為橙色，魚皮為該品種魚的自然色澤；具有各種鮮魚經處理，裝罐、加入經調味后的蕃茄醬制成的魚罐頭應有的滋味及氣味，無異昧；組織緊密適度，魚體小心從罐內倒出時，不碎魚塊應豎裝(按魚段)排列整齊，塊形大小均勻雜質不允許存在；鮮炸類的魚罐頭肉色正常，呈該品種之醬紅褐色或棕黃褐色；具有各種鮮魚經處理、油炸調味裝罐制成的鮮炸魚罐頭應有的滋味及氣味，無異味；組織緊密適度，魚體小心從罐內倒出時，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無雜質；清蒸類的魚罐頭具有鮮魚的光澤，略顯帶淡黃色；具有新鮮魚經處理、裝罐、加鹽及糖制成的清蒸魚罐頭應有的滋味昧及氣味，無異味；組織柔嫩，魚體小心從罐內倒出時，不碎散，魚塊豎裝，塊形大小均勻，去雜質。罐頭采用的密封包裝，具有較好的密封性，可以有效隔絕外界氧氣進入，從而防止食物中的微生物滋生。

導致果蔬罐頭打開不久后出現味道變劣，顏色變暗，是由于罐頭內容物與空氣接觸后，氨基酸和糖發生黑蛋白素反應，生成黑褐色物質，果中所含的維生素C與氧作用生成糖醛等物質所致。另外，果蔬所含的色素主要是花青素，它的性質極不穩定，在氧的作用下，能加速其褪、色、變色，在溫度較高的條件下，其變化速度也會加快。果蔬罐頭批發商表示上述所講的這些變化通常只影響外觀，不會影響罐頭的質量，但擱放的時間過久，就會使糖汁、果蔬變味，影響食用價值，所以還是要盡量開蓋即食。果蔬類的罐頭產品在目前也逐漸受到了人們的喜歡。罐頭要存放在干燥、陰涼、通風處。中山茄汁煸豆罐頭現價

罐頭在超高溫條件下，沒等營養物質受到破壞，實際微生物就已經被殺死了。湛江蕃茄醬罐頭零售價格

開罐頭時，如果你手勁兒特別大，就可以直接用手抵住罐頭邊緣，然后用手指摳進凹槽里。如果手使不上勁，就把罐頭放在地面上，然后用掌根壓凹槽。壓出凹痕后，再從其兩端繼續壓，使得凹痕盡可能地變長。這時從罐頭正上方看，如果凹痕已經拓寬到幾乎整個罐身那么長了，就可以繼續下一步。在罐頭另一面也壓出凹痕。將罐頭翻轉過來，使剛剛壓好的凹痕朝下。然后重復以上過程，在另一面也壓出盡可能長的凹痕?，F在，罐頭上下相對的兩面上就都有了凹痕。將罐頭橫放，用雙手的掌根抵住兩個平整的圓面。掌根抵住罐頭圓面的邊緣，而非中心，雙手手指相向摳住凹痕，然后雙手使勁往中間壓。另一面也如此擠壓。如果罐頭沒有裂開，那就把其中一個圓面放在地面上，然后用手或膝蓋往下壓。當罐頭兩面都有了凹痕、狀如漏斗時，你就可以用雙手捏住凹痕處，然后通過不斷扭動使罐頭裂成兩半。罐頭的外殼即將裂開時會發出“嘶嘶”聲，不久就會徹底裂開了。湛江蕃茄醬罐頭零售價格

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