回轉式殺菌鍋：回轉式殺菌鍋的主要特點是在殺菌過程（升溫、殺菌和冷卻）罐頭和殺菌籃一起環繞殺菌鍋的軸線回轉或搖擺。由于罐頭在殺菌籃中豎直堆放，在隨殺菌籃回轉時，由于位置的變化，罐內液態物料處于不斷攪動狀態，提高熱量由外向罐中心的傳熱速度，有利于縮短殺菌時間，提高罐頭食品的口感，尤其對粘稠性食品和熱敏性營養食品。回轉式殺菌鍋按其結構的不同，也有浸水式和淋水式之分。浸水式回轉殺菌鍋以循環水為工作介質，與浸水式殺菌鍋一樣，一般也為雙罐式（貯水罐置于殺菌鍋上面）。滅菌鍋的密封圈：自漲式的密封圈。江西臺式滅菌鍋

高壓滅菌鍋的使用方法主要是以下三個方面：1、先在外層鍋里面加入適量的水，然后把需要滅菌的物品放到內存的鍋里面，蓋好鍋蓋，并對稱的扭轉螺旋，同時保證里面不會進入空氣。2、加熱，讓鍋里面產生的蒸汽。等到壓力表達到33.78kpa的時候，就可以打開排氣閥，然后將冷空氣排放出去，這個時候壓力表的指針就會下降，當指針下降到0的時候，就可以把排氣閥關好。3、繼續加熱，鍋里面的蒸汽增加壓力表的指針也會再次上升，當鍋內的壓力增加到所需要的壓力時，將火力減小，按照滅菌物品的特點，使蒸汽壓力維持所需要的壓力一段時間，較后把滅菌器切斷電源，讓它自然的冷卻后，再慢慢的打開排氣閥，把剩下的蒸汽排放出去，把蓋子打開取出物品就可以了。高溫高壓蒸汽滅菌鍋安裝調試殺菌鍋的軸線回轉，使殺菌鍋內的溫度分布更均勻一致。

滅菌鍋：利用電熱絲加熱水產生蒸汽能維持壓力的裝置，滅菌鍋又名蒸汽滅菌鍋，實驗室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。適用于醫療衛生事業，科研，農業等單位，對醫療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養基等進行消毒滅菌，是理想的設備。手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠。不同類型高壓蒸汽滅菌鍋對排放冷空氣的不同要求。

如何選擇高壓滅菌鍋？其實方法很簡單，一定要選擇一個可靠的公司，只有選擇正規的公司才能夠提供更加優良的設備。其次，用戶在選擇設備的時候應該看一看設備的質量，優良的質量再加上合理的價格，這樣的設備才是性價比較高的，能夠幫助大家輕松的解決問題。另外，所選擇的設備一定要有合格證，現在用戶對設備的要求非常嚴格，合格證能夠證明設備是否可靠，性能是否良好，所以在選擇的時候要讓公司拿出設備的合格證明。高壓滅菌鍋的性能一定要確定，不同工業行業對設備的性能要求都不一樣，一般性能足夠使用就可以了，性能太多后期維護保養的時候也是比較麻煩的。總而言之，根據自己的實際情況選擇合適的設備才是較重要的。也提醒大家一點，為了選擇到合適的設備，較好是貨比三家，多看幾家，對比之后心里也放心，對設備也會更多的了解。滅菌鍋滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導致容器爆裂。

殺菌鍋類型：殺菌鍋分為手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。電氣半自動型：壓力由電接點壓力表(一表控兩閥，補氣閥和排氣閥）控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。電腦半自動型：采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±1℃，（主要控制補氣，排氣，溫度，時間）降溫過程由人工操作。電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.5℃。（整個殺菌過程形成了數字化，機械化）基本上達到了一指通。電腦全自動控制型（遠程控制型）。在電腦半自動的基礎上，整機和前后的輸送線自動連接，整機具備自動進出料，自動開關鍋門，鍋內導軌可前后自動伸縮，（整機達到了數字化，機械化）可形成遠程控制或操作，為車間的無人化操作鑒定基礎。遠程控制的使用為售后服務節省了時間。高壓滅菌鍋描述：體積雖小，卻容量實足。江西進口滅菌鍋

高壓滅菌鍋符合人體工程學的低臺式設計，適合東方人的身材，取放物體更方便。江西臺式滅菌鍋

高溫殺菌中的注意事項：高溫殺菌工作有兩個特點：1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。基于以上特點，這就要求廠家：要做好整個食品加工鏈的衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。第二就要求有性能穩定、控溫精確的殺菌設備，無故障、誤差極小的執行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統一性。江西臺式滅菌鍋