鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。鹽焗雞是一道傳統風味美食，傳說，它較早是由鹽工們偶然嘗試的做法，沒有冰箱的情況下，人們靠鹽腌制食物延長食物的保質期，后來，這種做法逐漸被改良，發展到現在，鹽焗雞的做法已經可以分為好幾種，但較正統的，還是要數海鹽燜制的辦法。把雞肉用沙姜粉和調味料腌制入味，用特制的鹽焗雞紙把雞肉包裹起來，放入鹽鍋里煨至雞肉熟爛，成品金黃誘人，味道鮮香。鹽焗雞粉鹽焗雞色香味美，營養豐富，取材簡單，制作方法也很方便，深受人們的喜愛。梅州鹽焗雞粉廠

鹽焗是指一種烹飪方式，指利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。傳統的鹽焗法是原料經過腌制、表面著色等處理后用荷葉、紗紙(或錫紙)等包裹后埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，通常都流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。鹽焗雞做得是否好吃，原材料很關鍵，同樣的做法，雞越土做出來的越好吃，這是毋庸置疑的，土雞腌制的時間根據自己的口味需求而定，重口味些的朋友可以抹完鹽后用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個晚上，咸香味更濃。梅州鹽焗雞粉廠鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調制而成的，包括食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、沙姜粉等。

水焗法：將三黃雞清洗備用，添加藥原材料，在燒開的水中溫火熬至中藥材出味，添加適量的調味料。水焗以后若進味不足，還能夠再加一道工藝流程：涂料，即先將食鹽、白胡椒粉、生姜粉等調料調好（占比大概1：1：1），并將其涂在雞胸腔內外，因為雞現有鹵菜，不適合擦抹過多，關鍵是在雞腿、雞翅里側等盲區開展擦抹。氣焗法：用傳統氣焗法制作鹽焗雞，是將整雞放入蒸鍋中隔水蒸熟，做出來的鹽焗雞肉香且滑，但是就是肉質不夠爽口，口感有點過爛的感覺。現在我們要用改良版的氣焗法，換用電飯鍋燜制鹽焗雞，就解決了肉質不爽口的缺點了。電飯鍋內膽底部鋪滿姜片以免粘鍋，放入腌好的整雞，煲30分鐘就可以了。

鹽焗雞真的不是光有鹽焗雞粉就能做好。1、著色上添加了梔子水，很多方法說梔子水需要先煮才容易出色，但我怕水苦，也擔心梔子水的味道會蓋過鹽焗雞粉，就提前一晚把梔子剪開浸泡，從而得到的梔子水效果也很好。2、內外咸度一致的問題主要是控制鹽焗雞粉的使用總量，并加長腌制時間。比如蒸的半只雞是腌制了一晚后第二天才做的，從而蒸出來的湯汁用作蘸料，遇到比較厚實的雞胸肉時可以沾著料汁吃。煮的雞翅，除了前期腌制外，后期還在調料湯里浸泡了兩個小時。3、口感上的頸脆用的方法就比較多，比如熱水燙皮，蒸前吹干雞表皮水分，制作好鹽焗雞后晾干水分，或者放在溫差大的地方降溫等。鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。

鹽焗雞是廣東地區非常有名的一味美食，因為特殊的烹飪方式，賦予雞肉更新鮮的美味特點，鹽焗這種烹飪方式，在廣東客家比較常見，這種烹飪方式和其他烹飪方式有著很大的區別，它主要是用鹽來烹飪美食，用鹽作為導熱體把原材料烹飪至熟，這種烹飪方式極大程度保留了食材原本的味道以及所有元素，可以讓食材更盡情的發揮本身的優勢和作用，這也是為什么鹽焗烹飪技藝除了好吃之外，能成為客家人有象征性的古法烹飪方式。傳統的鹽焗烹飪方法，是非常復雜，而且是費時間的，所以在當下，我們多數時候是在飯店里面或者是專賣店里面看到有賣，當然買起來是很方便的，隨買隨吃非常方便，但是呢，在追究手工的當今消費觀念里，不管什么美食，自己親手制作的話才是經典的。作為廣東傳統美食，鹽焗雞以其獨具特色的做法，肉質爽嫩，皮香肉滑牽動著不少美食愛好者味蕾。西安廣味鹽焗雞粉要多少錢

鹽焗雞粉的保質期一般為2年，開封后應該密封保存在陰涼、干燥的地方。梅州鹽焗雞粉廠

鹽焗雞一般有兩種做法：第1種是傳統的做法，那就是用粗鹽來做，傳統做法比較復雜，用的時間比較長，但做出來的鹽焗雞更原汁原味。第二種則是用鹵水煮的鹽焗雞做法，優點是可以做出更多的鹽焗雞。鹽焗雞制作的傳統做法，因為這種鹽焗雞做法更正統，可以說是較為正統的鹽焗雞做法啦。選料我們采用的是清遠雞（雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美），不要太嫩，否則沒有什么口感，而且也比較油膩沒有雞味。1、首先我們把雞清洗干凈，去掉頭、脖子、雞腳，然后吊起來風干。2米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制15分鐘，將剩下的米酒倒入雞肚子里面，也可以把一些調料放進雞肚子。3、用專門的鹽焗雞紙或者廚房紙包好雞，一定要包好嚴實。4、往鍋里放一層粗鹽，炒熱（可以適量放進八角、香葉、白芷少許，這樣嗎，燜焗的雞會更有風味些），再把雞放進去，再用粗鹽覆蓋整個雞身，用小火焗上1個小時。5、敲開粗鹽，取出雞，斬塊裝盤，好啦一份皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香的鹽焗雞制作完成。梅州鹽焗雞粉廠

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