鹽焗雞爪的做法：雞爪買回來剪去指甲，黃梔子在藥店可以買，生的干的都可以。藥店都是干的，越成熟的黃梔子上色越深。加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，我還加了一點檸檬皮！水開之后放雞中翅和雞爪！雞中翅煮10分鐘，雞爪煮5分鐘。準備好一盆冰水，冰水用自來水直接冷凍就行！冰水較好是冷凍久點帶點冰！煮好的雞爪先用自來水沖一下降溫。然后再放入冰水泡！雞中翅雞爪放進冰水中泡20分鐘，這樣是讓雞爪爽口的關鍵，這步不要偷懶。泡過冰水的雞爪撈出來瀝干水分。加15克鹽焗雞粉，6克鹽攪拌均勻腌制3個小時，需要放冷藏。850毫升水加黃梔子拍碎，因為顏色都在籽上，15克鹽焗雞粉，10毫升花生油，5克鹽一起煮到水開再煮6分鐘，把黃梔子的顏色煮出來。然后把腌好的雞爪倒進黃梔子水里，水開之后關小火，煮10分鐘。煮好之后關火泡20分鐘上色。然后撈出瀝干水分，加了花生油煮的雞爪才有光澤。食用鹽焗雞粉可以增進人們的食欲。河南家常鹽焗雞粉哪家有賣

鹽焗雞的做法分類有哪些？1、鹽焗法。即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香，其較具特點非“梅縣鹽焗雞”莫屬。2、水焗法。把光雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結果，雖香味稍遜于傳統鹽焗法，但不但可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今。3、氣焗法。（將姜味、精鹽、麻油等配料調好，涂在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據說是后來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。廣西高濃鹽焗雞粉批發商鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調制而成的，包括食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、沙姜粉等。

鹽焗雞粉選用特色香辛料精心調制而成，尤其適用于雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗，操作簡單方便，味香且咸鮮帶甘，隨時可烹制出專業鹽焗的美味。使用鹽焗雞粉，要先將三黃雞清理干凈，內部的雞肺一定要消除，然后用水泡除血水去腥，再將雞稍微晾干，將鹽焗雞粉抹遍雞全身，內部也要抹，肉厚的地方如雞胸、雞腿處可用針多扎幾下，方便入味，一只雞大約需要2兩鹽焗雞粉，然后放置冰箱或者靜置30分鐘，讓鹽焗雞粉的味道滲透到雞的肉內。然后開大火，鍋里放水，水上放蒸格，格子上放雞，進行蒸制。一般時間控制為30分鐘，從上汽開始算時間。蒸出來看起來顏色非常漂亮。肉嫩鮮香。可以撕成條再拌一些麻辣調料，直接吃也很好吃。這個主要是吃雞的鮮味。一般要選用三黃雞，或者土雞更好。

鹵水鹽焗雞制作：（一）藥材配方：香料150克姜黃粉調色，檸檬黃搭配使用。（二）調味料：鹽2斤，味精300克，鹽焗雞粉50克，濃縮鮮香回味粉150克，鮮香粉50克，乙基麥芽酚50克（焦香），香油20克，胡椒粉6克。（三）制作方法：1、清水30斤。2、清水加老姜一斤拍扁，加藥材配方裝袋，調味料一起燒開，慢火煮2分鐘即可。3、保存及使用方法：長期使用，每次加以上調味料5--10克，鹽味精適量，一星期換一次包，加半斤老姜到鹵水，撇去多余的油雜物。4、鹽焗雞選用老雞，鹵水制作要咸一點，慢火40分鐘，浸泡20分鐘。制作好了后的鹽焗雞看起來色澤金黃，讓人食欲大開。

鹽焗雞真的不是光有鹽焗雞粉就能做好。1、著色上添加了梔子水，很多方法說梔子水需要先煮才容易出色，但我怕水苦，也擔心梔子水的味道會蓋過鹽焗雞粉，就提前一晚把梔子剪開浸泡，從而得到的梔子水效果也很好。2、內外咸度一致的問題主要是控制鹽焗雞粉的使用總量，并加長腌制時間。比如蒸的半只雞是腌制了一晚后第二天才做的，從而蒸出來的湯汁用作蘸料，遇到比較厚實的雞胸肉時可以沾著料汁吃。煮的雞翅，除了前期腌制外，后期還在調料湯里浸泡了兩個小時。3、口感上的頸脆用的方法就比較多，比如熱水燙皮，蒸前吹干雞表皮水分，制作好鹽焗雞后晾干水分，或者放在溫差大的地方降溫等。鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一。河北廣味鹽焗雞粉廠家排名

鹽焗雞的原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，口感鮮嫩。河南家常鹽焗雞粉哪家有賣

鹽焗雞粉怎么配？鹽焗雞粉選用特色香辛料精心調制而成，尤其適用于雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗，操作簡單方便，味香且咸鮮帶甘，隨時可烹制出專業鹽焗的美味！使用鹽焗雞粉，要先將三黃雞清理干凈，內部的雞肺一定要消除，然后用水泡除血水去腥，再將雞稍微晾干，將鹽焗雞粉抹遍雞全身，內部也要抹，肉厚的地方如雞胸、雞腿處可用針多扎幾下，方便入味，一只雞大約需要2兩鹽焗雞粉，然后放置冰箱或者靜置30分鐘，讓鹽焗雞粉的味道滲透到雞的肉內。然后開大火，鍋里放水，水上放蒸格，格子上放雞，進行蒸制。一般時間控制為30分鐘，從上汽開始算時間。蒸出來看起來顏色非常漂亮。肉嫩鮮香。可以撕成條再拌一些麻辣調料，直接吃也很好吃。這個主要是吃雞的鮮味。一般要選用三黃雞，或者土雞更好。河南家常鹽焗雞粉哪家有賣

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