在制作叉燒醬的時(shí)候可能有些人不喜歡腐乳汁的味道，可以用紅曲粉代替，也就是到藥材店買些紅曲米回來，磨成粉來加入叉燒醬之中，紅曲米有天然的紅色染料之稱，具有降低血脂、降低膽固醇的功效。叉燒醬做法簡單，大家可以一次性制作多一些備用。冷卻后的叉燒醬可以裝罐冷藏，但冷藏后的叉燒醬可能會(huì)有糖砂結(jié)晶的現(xiàn)象，屬于正常情況，不影響叉燒醬正常使用。如果不想叉燒醬結(jié)晶凝結(jié)也有一個(gè)方法，那就是制作叉燒醬做法時(shí)，可以多點(diǎn)檸檬汁或一些白米醋進(jìn)去，可以避免叉燒醬冷藏后的結(jié)晶問題。采用叉燒醬腌制叉燒時(shí)，下醬料后要用牙簽扎一下肉，或者不斷用手抓勻豬肉肉，直至叉燒醬被肉吸收入味為止。腌制好的肉會(huì)稍微膨大發(fā)軟，不過這樣處理過的肉做成叉燒才不會(huì)死硬不入味。叉燒醬是用來做叉燒包和叉燒飯的主要原材料，可以說沒有叉燒醬就制作不出來好吃的叉燒包。上海家用叉燒醬

叉燒醬和甜面醬的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說都是比較高的，因?yàn)楸旧砝锩嬉灿幸欢ǖ娜忸悾貏e是對(duì)于叉燒醬來說，由于選擇的食材不一樣，所以它的醬的種類以及原材料的組成就有一定的區(qū)別，大家在平常都可以多吃一些，這種醬對(duì)于我們身體的營養(yǎng)補(bǔ)充來說，也是有非常好的作用，能夠很好的起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以及調(diào)節(jié)我們身體相應(yīng)功能的作用，對(duì)于我們身體相應(yīng)部位的循環(huán)，以及正常的新陳代謝來說，都是有一定的好處。叉燒醬不但營養(yǎng)價(jià)值高而且適用范圍普遍，做菜的時(shí)候加一些就可以很好的提鮮增味了。遼寧DIY叉燒醬生產(chǎn)商叉燒醬是一種調(diào)味料，可以用來點(diǎn)醮、就飯、拌面、做包子餡，或者是用于燒烤烹飪、炒菜等。

五六十年代時(shí)，人們眼中的叉燒是「拖地叉燒」，所謂的拖地，是指叉燒要用到大白豬肥到拖地的肚腩來制作。在連飯都吃不飽的年代，燒得又焦又燶的肥叉燒不僅充實(shí)饑腸，還撫平了人們的愁眉。在物質(zhì)豐富的現(xiàn)在，人們對(duì)于吃的要求，變得更講究和精細(xì)。叉燒用脢頭肉比較好，這個(gè)部位的瘦肉不柴，帶點(diǎn)肥肉，做出來的叉燒香甜腍滑，能吃到軟筋，口感比較妙。好食材之余，自然少不了腌制。好的叉燒用紅麴米上色，靠火候和時(shí)間，使叉燒產(chǎn)生誘人的紅色和光澤。燒味店的腌料會(huì)復(fù)雜一點(diǎn)，有南乳、海鮮醬、砂糖、酒、麥芽糖等等。如果自己在家做的話，用柱候醬、海鮮醬、玫瑰露，就可以做出叉燒的風(fēng)味。

叉燒醬是出自廣東的一種特色調(diào)味醬，深受很多的的喜愛。叉燒醬可以起到增鮮增味的作用，其醬香濃郁，香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，還能起到開胃消食的效果。叉燒醬用法普遍，可用于點(diǎn)醮、拌粉面、拌飯、做包子和餃子餡、烹飪、燒烤、炒菜等都無所不能，叉燒醬可以讓做出來的菜香氣格外濃郁，味道特別鮮甜，能讓人口齒生津，回味無窮的營養(yǎng)醬料。像叉燒飯，叉燒肉等美味少了叉燒醬那就不是叉燒了，叉燒醬用來腌制叉燒肉、燒排骨、燒雞翅等味道都是很出色的。叉燒醬是增鮮加味的調(diào)味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

到了周日，睡到自然醒了，再去茶樓「飲啖茶，食個(gè)叉燒包」；甚至從小到大，廣東人都是聽著一句「生舊叉燒好過生你」長大的。剛出爐的叉燒，滴著琥珀色的麥芽糖汁。陽光透過玻璃櫥窗，把通紅帶點(diǎn)焦的叉燒照得閃閃發(fā)亮，再看一眼就要餓暈。于是趕緊落單，叫燒味佬斬料：唔該，半斤叉燒，半肥瘦，要燶一點(diǎn)的！相比起燒鴨、燒鵝，叉燒軟滑香甜，啖啖肉，既甜了嘴巴，又吃得開心。如今的叉燒，不僅作為廣東燒味中經(jīng)典的一份子，還是走向國際的「Chinese BBQ」。叉燒醬的適用范圍非常廣，我們?cè)诔床恕尽㈦缛鈺r(shí)都可以使用叉燒醬來調(diào)味。遼寧秘汁叉燒醬供應(yīng)商

在制作叉燒醬的時(shí)候可能有些人不喜歡腐乳汁的味道，可以用紅曲粉代替。上海家用叉燒醬

若想叉燒入味，腌制必不可少。基本上每家都會(huì)有腌制的秘方，從調(diào)料的選擇到腌制的時(shí)間掌握，甚至到手法都有自己的一套方法。叉燒的口味甜鮮，所以一般會(huì)用到豉汁耗油、蜂蜜之類的增鮮香醇的調(diào)味料制成醬汁，當(dāng)然料酒、糖之類的也看各家的調(diào)配了。講究一些的會(huì)用到玫瑰露酒來調(diào)配，香甜清冽，酒氣四溢。各種調(diào)味料的用量也是根據(jù)食材的分量多少來定，沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，都是老師傅的經(jīng)驗(yàn)。腌制的時(shí)間從2個(gè)小時(shí)到整天都可以，當(dāng)然，也可以放在冰箱里冷藏，烤出來的肉質(zhì)會(huì)軟熟一些，這也根據(jù)各家的口味來定。上海家用叉燒醬

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