若想叉燒入味，腌制必不可少。基本上每家都會有腌制的秘方，從調料的選擇到腌制的時間掌握，甚至到手法都有自己的一套方法。叉燒的口味甜鮮，所以一般會用到豉汁耗油、蜂蜜之類的增鮮香醇的調味料制成醬汁，當然料酒、糖之類的也看各家的調配了。講究一些的會用到玫瑰露酒來調配，香甜清冽，酒氣四溢。各種調味料的用量也是根據(jù)食材的分量多少來定，沒有固定標準，都是老師傅的經驗。腌制的時間從2個小時到整天都可以，當然，也可以放在冰箱里冷藏，烤出來的肉質會軟熟一些，這也根據(jù)各家的口味來定。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。河南港式叉燒醬廠

對于“海鮮醬”、“叉燒醬”和“排骨醬”，有些人可能會誤以為產品含有海鮮、燒烤、排骨等配料。事實上，這里沒有這樣的配料，而是一系列歷史悠久、起源于中國南方、具有嶺南特色的傳統(tǒng)復合醬汁。廣東“海鮮醬油”是復合醬油的一個品種，源自廣東休閑醬油。這是一種傳統(tǒng)的醬油，由大豆、面粉、糖、醋、胡椒和其他香料以及食用色素制成。客家人用凱旋醬（與海鮮諧音）烹調魚作晚餐，后來發(fā)展成為一種獨特的醬，適合烹調海鮮風味的魚和肉。廣東“叉燒醬”是由香料和食用色素制成的，如大豆、蜂蜜、糖、鹽、醬油、麥芽糖漿、醋、大蒜等。它芳香而色澤紅潤。它可以用來腌制烤肉，也可以用來油炸和燒烤。河南港式叉燒醬廠叉燒醬用法普遍，可用于點醮、拌粉面、拌飯、做包子和餃子餡、烹飪、燒烤、炒菜等都無所不能。

叉燒醬，增鮮加味，是我們做燒臘不能少的一味調料，上好的叉燒醬做法醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特，用來腌制叉燒肉、燒排骨、燒雞翅等味道都是很出色的，叉燒醬做法用料：大蒜10g、小蔥50g、洋蔥70g、生抽50克、蠔油50克、白糖40克、魚露8克、紅腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉燒醬做法步驟：1，把蒜頭、洋蔥、小蔥白切末。2，生抽、蠔油、白糖、魚露、紅腐乳汁全部倒入一個盆中攪拌均勻，清水勾兌淀粉攪拌均勻備用。3，鍋里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋蔥和小蔥碎，開中小火炒5分鐘。4，5分鐘后馬上倒入攪拌好的醬料，然后不停的攪拌均勻。5，大火滾開約1分鐘，倒入準備好的淀粉水。6，等到再次燒開，美味香甜的蜜汁叉燒醬就完成了。

餐廳里，叉燒的做法，一般是先腌制后燒烤。把梅頭肉，切成長條狀，加入糖、鹽、醬油等醬料，或者涂上叉燒醬，腌制12個小時左右時間。然后，放在叉上，放入烤爐，烤個半小時，有肉汁滴出后取出，再涂抹上用蜂蜜、麥芽糖、黃酒、淀粉等做成的醬料，或者是叉燒醬，繼續(xù)烤幾分鐘，直至再次出油完成。有朋友會問，“為什么現(xiàn)在烤箱設備這么先進，還要使用叉子？主要是，使用叉子可以繞圓轉動，讓豬肉各個部位都烤制均勻，這樣才入味更深。現(xiàn)在，還有用炭烤方式烤制叉燒，用明火烤的，當然，也有另一番風味。叉燒醬在我國廣東地區(qū)非常的受歡迎，可以說很多廣東特色的美食中都會加入叉燒醬。

醬是炒菜做飯必不可少的一種調料，有上色、增味的作用，日常生活中我們會用到很多醬，比如甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬、柱候醬等等，那叉燒醬的特點有哪些呢？經常看港劇，有很多“叉燒”的食物，比如叉燒包、叉燒飯，就是用叉燒醬做成的，它的原料不是黃豆、蠶豆，也不是面粉，而是用白糖、醬油、大蒜、香辛料、紅曲米等制成，顏色非常深，可以上色增鮮，是粵港澳地區(qū)非常受歡迎的醬料。叉燒醬醬香濃郁，甜中帶鮮，有很獨特的風味，可以蘸食、拌面、拌飯、調餡，還可以適合炒、燒、烤等，叉燒飯中的叉燒肉，就是用叉燒醬腌制而成的，還能腌制排骨、雞翅等。平時在吃叉燒飯或者是叉燒包的時候如果能蘸上一點叉燒醬的話，那么味道將會更加的鮮美。河南港式叉燒醬廠

叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。可用于點醮、拌面、就飯、做包子餡。河南港式叉燒醬廠

生活中不可缺少的除了水以外，還有調味品，追求美食是人之常情，畢竟美味的食物不僅能給人帶來口感上的享受，還容易增加人們的幸福感，在廣東地區(qū)，流行這一種小吃，它就是叉燒包，而這種叉燒包之所以很受歡迎，與其中的調味料有很大的關系，而這種調味料就是叉燒醬，那么你知道什么是叉燒醬嗎?很多人比較關心的還是叉燒醬怎么吃更美味，它的味道鮮美，適用于任何場合，可以在炒菜的時候加入少許，更能突出叉燒醬的鮮香，在做餡料的時候加入，能提升餡料的整體口感，另外也可以在燒烤的時候加入，能讓燒烤變得更香更有味。叉燒醬其實就是一種常見的醬料，同時也是廣東等地比較流行的調味醬，它的味道鮮美，給人帶來口感上的享受，同時也能讓人體驗到滿滿的幸福感，但是切記不要加入過多的量，以免弄巧成拙。河南港式叉燒醬廠

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