廣州媽媽有句教訓孩子的千古名言：“生舊叉燒都好過生你。”那為何不是燒鵝？不是蝦餃？不是牛腩？可見在廣東人民的心中，叉燒有著多么不可替代的地位。廣東人可以一日三餐都有叉燒：早餐吃兩個叉燒包，亦或是一份滑溜溜的叉燒腸去上班；中午叫一份叉燒飯配例湯；晚上下班去街市燒味檔口斬料加菜；甚至宵夜還可以吸一碗叉燒粉……叉燒的地位還要追溯到上世紀五六十年代。由于計劃經濟，買米買肉都要糧票，那時候吃一頓叉燒需要存很久的糧票才能換到，所以當時的廣東人就用“生舊叉燒都好過生你”來表達對美好生活的向往。叉燒醬在廣東很受歡迎。廣州港式叉燒醬生產公司

叉燒醬是一種調味料，可以用來點醮、就飯、拌面、做包子餡，或者是用于燒烤烹飪、炒菜等，尤其適用于腌制叉燒肉，也可以腌制排骨、雞翅等，可以烹制各類叉燒風味美食。叉燒醬的用法也非常簡單，可以直接加入蒜蓉、白糖、料酒等調配成醬汁，淋在食物上或當作蘸料使用；也可以拿來腌制食物，更加入味；也可以在制作食物時直接加入叉燒醬調味。叉燒醬是增鮮加味的調味品，通常為濃稠的液體，香甜鮮美，醬香濃郁，風味獨特。叉燒醬的主要配料有白砂糖，釀造醬油，水，食用鹽，鹽漬大蒜，乙?；p淀粉己二酸酯，檸檬酸，香辛料以及紅曲米等。叉燒醬的甜味能增加食物的新鮮與口感，一般人群均可適用，老少皆宜，也是日常生活、餐廳、酒樓經常使用的一種調味料。儲存也非常簡單，將它置于陰涼干燥處即可，但是開啟后則需要冷藏保存。廣州港式叉燒醬生產公司如果是叉燒醬做的不好吃的話，是制作不出來好吃的叉燒包的。

在制作叉燒醬的時候可能有些人不喜歡腐乳汁的味道，可以用紅曲粉代替，也就是到藥材店買些紅曲米回來，磨成粉來加入叉燒醬之中，紅曲米有天然的紅色染料之稱，具有降低血脂、降低膽固醇的功效。叉燒醬做法簡單，大家可以一次性制作多一些備用。冷卻后的叉燒醬可以裝罐冷藏，但冷藏后的叉燒醬可能會有糖砂結晶的現象，屬于正常情況，不影響叉燒醬正常使用。如果不想叉燒醬結晶凝結也有一個方法，那就是制作叉燒醬做法時，可以多點檸檬汁或一些白米醋進去，可以避免叉燒醬冷藏后的結晶問題。采用叉燒醬腌制叉燒時，下醬料后要用牙簽扎一下肉，或者不斷用手抓勻豬肉肉，直至叉燒醬被肉吸收入味為止。腌制好的肉會稍微膨大發軟，不過這樣處理過的肉做成叉燒才不會死硬不入味。

叉燒醬的做法？叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特。在有些地區，有些人每頓飯都里離不開叉燒醬。那叉燒醬的做法有哪些？食材：小蔥（只取蔥白部分，切碎） 60克，洋蔥碎 80克，大蒜（切碎）4瓣，蠔油60克，砂糖 70克，醬油60克，水50克，魚露10克，紅曲粉10克，水淀粉適量。步驟：1、熱鍋入油下蔥白碎，洋蔥碎和蒜蓉煸香。2、把除水淀粉外的其它所有調料都下鍋中，等煮開。3、煮的稍粘稠后，再用水淀粉勾芡，這個自己掌握了，想吃稠的就加多一點，稀的就少加一點。4、出鍋裝到碗里，然后把洋蔥啊蔥白啊之類的濾出，大功告成。叉燒醬的主要原料是肉末和黃豆醬，以及多種調味料，他不單醬香濃郁，而且營養價值特別高。

相信大家在平常的時候肯定也會經常吃到各種各樣的醬，相對來說也是比較美味的，而且對于我們身體的營養補充來說，也是能夠起到一定的幫助，那么，對于叉燒醬和甜面醬來說，可能家也都聽說過，那么對于叉燒醬和甜面醬，它們具體有什么樣的區別呢?在外觀上面叉燒醬和甜面醬的區別其實并不是特別的大，二者在顏色上面也都呈現出一種比較鮮紅的暗黑顏色，所以看起來區別也是不太大的，當然可以通過氣味上面來進行辨別，大家可以采用品嘗的方法，甜面醬相對來說會有一定的品味，而叉燒醬則有一定的辣味，所以通過味道上面的差異還是很好進行區分的，大家平常就要根據自己這些生活經驗來進行判斷和和選擇。叉燒醬的用法也非常簡單，可以直接加入蒜蓉、白糖、料酒等調配成醬汁，淋在食物上或當作蘸料使用。廣州港式叉燒醬生產公司

叉燒醬風味獨特，特別適合與肉類搭配，可以去除食物本身的腥味，起到增味提鮮的效果。廣州港式叉燒醬生產公司

到了周日，睡到自然醒了，再去茶樓「飲啖茶，食個叉燒包」；甚至從小到大，廣東人都是聽著一句「生舊叉燒好過生你」長大的。剛出爐的叉燒，滴著琥珀色的麥芽糖汁。陽光透過玻璃櫥窗，把通紅帶點焦的叉燒照得閃閃發亮，再看一眼就要餓暈。于是趕緊落單，叫燒味佬斬料：唔該，半斤叉燒，半肥瘦，要燶一點的！相比起燒鴨、燒鵝，叉燒軟滑香甜，啖啖肉，既甜了嘴巴，又吃得開心。如今的叉燒，不僅作為廣東燒味中經典的一份子，還是走向國際的「Chinese BBQ」。廣州港式叉燒醬生產公司

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