肉的選擇是做好叉燒的第一步。做叉燒一般是選擇豬肉來制作，比較開始是用豬里脊肉，但是每頭豬的里脊肉不多，而且里脊肉瘦肉為主，口感也不是太好。所以后來會選擇不同的部位來做叉燒。比如叉燒分為瘦叉燒和肥叉燒，瘦叉燒也叫瘦叉，會用到豬頸肉、里脊肉等部位來燒制。當然更多的是肥瘦相間的肥叉，一般用五花肉來做，當然比較好的還是肩胛部位的梅（脢）頭肉，所謂四層瘦肉三層肥，做出的叉燒油亮，口感豐富。據說香港做叉燒比較好的是養殖的大白豬，肥得肚腩都拖地了，燒出來的叉燒，肥美脂香，被稱為拖地叉燒。特別是對于口味清淡的人來說，在制作菜肴時加入一些叉燒醬會使菜肴味道更加鮮美。陜西電飯鍋叉燒醬批發

好的叉燒，吃起來一層肥肉一層廋肉，肉質已經烤得軟嫩，接近入口即化，表皮酥脆，帶著一點點焦黑，口感上汁多香滑，有點嚼勁，還有一些甜味。想燒烤出一款好吃的叉燒，不能用全是瘦肉，也不能用肥肉，要肥瘦相間，叫做“半肥瘦”，在高溫下，油脂會分解，帶來香氣四溢的肉汁，這樣的叉燒就好吃了。所以，高級餐廳里，一般用的是梅頭肉，又叫梅花肉、上肩肉，如上圖，來自豬的肩膀部分，作為叉燒的食材。一些普通餐廳，往往會拿里脊肉作為叉燒的原料，叫做瘦叉，但是里脊肉都是瘦肉，烤制不出梅頭肉那種汁水，這時，要使用到叉燒醬。陜西電飯鍋叉燒醬批發大家都喜歡在做飯時放一些叉燒醬進去，這樣就能增加食物的鮮味，起到促進食欲的作用。

到了周日，睡到自然醒了，再去茶樓「飲啖茶，食個叉燒包」；甚至從小到大，廣東人都是聽著一句「生舊叉燒好過生你」長大的。剛出爐的叉燒，滴著琥珀色的麥芽糖汁。陽光透過玻璃櫥窗，把通紅帶點焦的叉燒照得閃閃發亮，再看一眼就要餓暈。于是趕緊落單，叫燒味佬斬料：唔該，半斤叉燒，半肥瘦，要燶一點的！相比起燒鴨、燒鵝，叉燒軟滑香甜，啖啖肉，既甜了嘴巴，又吃得開心。如今的叉燒，不僅作為廣東燒味中經典的一份子，還是走向國際的「Chinese BBQ」。

叉燒醬在我國廣東地區非常的受歡迎，可以說很多廣東特色的美食中都會加入叉燒醬，因此很多廣東朋友都會自制叉燒醬。比較重要的是叉燒醬本身也含有比較豐富的營養成分，尤其是對于口味比較清淡的人來說，在制作菜肴的時候放入一些叉燒醬會讓菜的口味變得更加鮮美。叉燒醬是用來做叉燒包和叉燒飯的主要原材料，可以說沒有叉燒醬就制作不出來好吃的叉燒包。不過叉燒醬的用法可是還有很多的，在制作很多菜肴的時候都可以加入叉燒醬。具體叉燒醬的用法有：叉燒醬烤雞翅材料和制作都十分簡單，只要一瓶叉燒醬，一個烤箱，當然還要有雞翅，香噴噴的烤雞翅半小時就完成了。叉燒醬烤雞翅——簡單的方法讓小朋友不再厭食。叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。可用于點醮、拌面、就飯、做包子餡。

在許多品種的大醬中，有一種叫做叉燒醬的大醬。這種醬聽來對比生疏，然而從做法以及服法來看，這種醬也無比瘦一部分人的喜好。叉燒醬怎么吃呢?叉燒醬烤翅用料：主料雞翅8只，調料色拉油1大匙姜1塊蒜3瓣料酒1大匙老抽2小匙蔥白4段蜂蜜1大匙叉燒醬100克，做法雞翅洗潔凈，用廚房紙巾擦干水份，利便入味，蔥白切段、蒜瓣以及生姜輕微拍破，用叉在雞翅反面扎一些小孔，如許更容易入味，將雞翅、蔥姜蒜、調料整個放在一只可密封的容器中，翻拌勻稱，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏腌漬3小時以上，中心可以拿出翻拌一到兩次，可以使雞翅更勻稱入味。腌的時間越長味道越好，我腌了近24小時，腌漬好的雞翅掏出放在烤網上，底下放一個鋪上錫紙的烤盤，放預熱好的烤箱，200度、中層、上下火、10分鐘后掏出刷一次料汁，再烤5分鐘后可以再刷一次叉燒醬在我國廣東地區非常的受歡迎，可以說很多廣東特色的美食中都會加入叉燒醬。廣東港式叉燒醬哪種好

叉燒醬主要可以用來直走叉燒包和叉燒食品，是我們很多消費者都非常喜愛的食物。陜西電飯鍋叉燒醬批發

叉燒醬的配方為白砂糖，釀造醬油，水，食用鹽，鹽漬大蒜，乙酰化雙淀粉己二酸酯，檸檬酸，香辛料，紅曲米。叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。可用于點醮、拌面、就飯、做包子餡，亦可用于烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用于腌制叉燒肉、故曰叉燒醬；也可腌制排骨、雞翅等，烹制叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤腌制、涂抹醬料。有開胃消食的功效。叉燒醬是一種調味料，可用于點醮、拌面、就飯、做包子餡，或者是用于烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用于腌制叉燒肉、所以叫做叉燒醬；也可以腌制排骨、雞翅等，叉燒醬可以烹制叉燒風味美食。陜西電飯鍋叉燒醬批發

百味食品（廣州）有限公司坐落在芙蓉大道北61號第3棟第3-4層，是一家專業的客戶類型： 餐飲連鎖總部、預制菜工廠、中央廚房、團餐企業、食品加工企業、電商公司、經銷商。為大客戶研發定制貼牌服務。 產品類型： 百味鼎廣式復合調味料—咖喱塊、鹽焗雞粉、燒鵝醬、叉燒醬、 牛雜醬、鹵味醬、燒鴨醬等 谷享小吃預拌粉—蔥油粑粑預拌粉 馥努特調味糖漿—黑糖糖漿、紅糖糖漿 果多愛烘焙餡料—榴蓮奶露、芒果奶露等公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。公司以誠信為本，業務領域涵蓋百味鼎咖喱塊，百味鼎鹽焗雞粉，百味鼎叉燒醬，百味鼎鹵味醬，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發展負責的態度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司憑著雄厚的技術力量、飽滿的工作態度、扎實的工作作風、良好的職業道德，樹立了良好的百味鼎咖喱塊，百味鼎鹽焗雞粉，百味鼎叉燒醬，百味鼎鹵味醬形象，贏得了社會各界的信任和認可。