牛雜不是單指牛的一個部位，而是好幾個部位，那么牛雜是哪幾樣呢？牛雜有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等。牛雜可以做成蘿卜牛雜：把牛雜切成丁、塊、或條狀，放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。把白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀。把八角、香葉、桂皮等沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜等剝皮、洗凈放入小碗。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。把蘿卜裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開。砂煲燒開后，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。然后倒點油，燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤。炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉2小時即可。每家牛雜檔里都有自己的醬料，吃廣州牛雜，就要搭配上這些自制的辣椒醬或者豆瓣醬。陜西五合一牛雜醬訂做

每家牛雜檔里都有自己的醬料，吃廣州牛雜，就要搭配上這些自制的辣椒醬或者豆瓣醬，或酸或辣或甜，每個廣州人都有自己的牛雜醬料完美比例。有一個加拿大的華人作家，也是一位廣州女婿，每次到廣州他都必須要吃上一碗牛雜。當他在外國也吃上了味道相似的牛雜之后，卻總覺得少了點什么。終于有一次在廣州，他勸一位正在吃著牛雜的老大爺去旁邊坐著吃的時候，老大爺的一句話讓他茅塞頓開：“食牛雜，就要企係度食至好味！（吃牛雜，就是要站著吃才好吃）”安徽牛腩醬牛雜醬制造商廣州牛雜的吃法便是蘿卜牛雜，不容易煮爛的蘿卜在鍋里煮上了些時間，牛雜湯里的精華全都給煮進了蘿卜塊里。

廣州的牛雜除了有風味，還有“人情味”，吃牛雜的過程中，牛雜檔阿姨阿伯會和你聊天，就像老街坊見面拉拉家常。牛雜，不只是一份小吃，更是回憶。“小時候喜歡吃牛雜，面筋，是學校門口的標配零食，便宜不貴還能自選，適合學生消費，配上蒜蓉辣椒醬，美味到飛起，還有豬腸粉。學校周邊的牛雜檔都是夫妻檔，沒有牌子，推著小車。不過也不能多吃，因為熱氣呢。”“牛雜就是“街坊的人情味”，小時候我去菜市場等媽媽買菜，會坐在車尾上拿著串沾蒜蓉辣醬的牛雜美滋滋地吃著。攤主是一個肥叔叔，他在不忙的時候會和我聊天，逗我笑，親切地喊我一句“阿妹”，然后給我遞上一串牛雜。

說起來牛雜，相信很多朋友都很熟悉吧。現在外面就有很多的小攤和店面，賣的就是牛雜，雖然牛雜看上去不怎么美觀，但是吃起來可想了，賣得也很貴。對于吃貨來說，什么都不是問題，只要夠美味就行。每次聞到牛雜的香味，大家不知不覺地掏錢出來買上一份。牛雜在以前的時候，沒什么人知道，也沒什么人喜歡吃。但是到了現在，各種調味品和制作手法進步，牛雜也能做得十分美味了。以前廉價的牛雜，現在也變得很昂貴，買上一小份，都要十幾塊錢，但是一吃到美味的牛雜，就什么也顧不上了。牛雜主要包括牛肉、牛心、牛肝、牛百葉、牛肚等等，大多數全部是牛的內臟，所以我們制作牛雜的時候，一定要把它們清洗干凈，才能進行鹵制。每個廣州人都有自己的牛雜醬料完美比例。

提起港式牛雜，許多人多一頭霧水：港式牛雜是什么？是不是就是廣州的蘿卜牛雜啊？其實要這樣理解也可以，港式牛雜就是廣式的蘿卜牛雜的另一種稱呼，因為它們倆并沒有本質上的區別，只是由于地域的不同而叫法不一樣而已。據說起初的蘿卜牛雜是清末民初居住在廣州的回族人創造的。因為前所未有而且風味獨特，蘿卜牛雜成為一種風靡大街小巷的小吃，在上世紀四五十年代，以小車推著流動販賣的牛雜檔則遍布廣州大街小巷，特別受到小學生的歡迎，幾乎每個學校門口都有一檔牛雜攤。不過到了“三年困難”時期，由于牛的消失，牛雜也隨著銷聲匿跡，直到幾年后才再次興盛起來。以100克可食部分計，牛雜的熱量是168大卡，占人體每天必須的熱量的7%。香辣牛雜醬哪家有賣

牛雜好吃美味，而且可以養胃，名目，健脾。陜西五合一牛雜醬訂做

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