顧名思義，鹽焗法便是用鹽焗、水焗法就是用水煮、氣焗法就是用氣蒸。鹽焗法：預(yù)備做鹽焗雞需求的食材，主料便是一只整雞和鹽，配料只需求料酒、生姜、香蔥，不需求太多的配料，否則就掩蓋了雞肉自身的香味，失去了鹽焗雞那種骨香味濃的滋味了。將生姜切絲，加入兩勺料酒，然后把香蔥結(jié)成蔥節(jié)，用力擠壓姜絲，做成蔥姜汁備用。淋上提前備好的蔥姜汁，用手抹勻，給雞做個(gè)舒服的按摩，雞舒服了，做出來的鹽焗雞口感才會(huì)更好，更入味。然后抹勻蔥姜汁的整雞放入冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上。鹽焗雞一般來說有三種制法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。北京高濃鹽焗雞粉多少錢

鹽焗雞的特點(diǎn)除了原汁原味之外，傳統(tǒng)的鹽焗雞特點(diǎn)也并不少，表皮緊致香脆、肉質(zhì)鮮香、微黃的色澤讓其看起來極具風(fēng)味，食用時(shí)以沙姜醬油作為點(diǎn)綴，味感較好，對(duì)于經(jīng)常吃慣重油重味的人來說，鹽焗雞實(shí)在是清爽解膩。而且鹽焗雞保存方便，一般情況下保存時(shí)間較長(zhǎng)，在明檔長(zhǎng)時(shí)間放置也不會(huì)像燒鴨、燒鵝那樣生怕表皮變軟影響口感。而且鹽焗雞做法也很簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜繁瑣的燒制流程和過多的制作器具。鹽焗雞的做法跟用料很簡(jiǎn)單，鹽是制作中不可缺少的材料，傳統(tǒng)的做法是把腌制好的光雞用錫紙包裹好，放入炒制好的鹽堆里焗制完成后就可以了。這樣做出來的鹽焗雞不但皮脆肉香，鮮香的雞味讓人唇齒留香。北京高濃鹽焗雞粉多少錢鹽焗法便是用鹽焗、水焗法就是用水煮、氣焗法就是用氣蒸。

鹽焗雞是比較有名的一道菜肴。可以準(zhǔn)備三黃雞，米酒等其他的一些食材，做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，要想做的比較美味，一定要用小火慢慢地漏。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且比較容易促進(jìn)消化，對(duì)于身體的健康是比較有好處的，對(duì)于普通人來說，平時(shí)應(yīng)該多吃一些類似雞肉的這樣的高蛋白的食物。鹽煬雞粉配方做法是什么？主料三黃雞一只2支胡椒鹽0.5~1小匙干燥羅勒葉末少許米酒1大匙香油1小匙鹽(玫瑰鹽)1~2小匙（請(qǐng)依雞腿大小酌星使用)姜片2片做法方法/步驟1用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。2把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中，攪拌均勻成為鹽恫雞粉。3鹽恫雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層，生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時(shí)。方法/步驟2把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞，錫紙向上包好。3把雞放入砂鍋，然后到人粗鹽，是鹽完全覆蓋雞的表面。4砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。

請(qǐng)問鹽焗雞粉如何自制？做法：1、雞用蔥段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒鹽，腌制約一個(gè)半小時(shí)；2、將雞用清水沖洗干凈，抹干水分后均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊；3、鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進(jìn)雞，加足夠粗鹽完全掩蓋；4、鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)焗10分鐘，熄火后燜10分鐘；5、打開錫紙包，表面涂少許鹽，醬油，糖，料酒，麻油，麻油佐食待稍涼卻。鹽焗雞粉的用法：鹽焗雞粉是一種復(fù)合調(diào)味料，主要用于佐餐涼拌或烹調(diào)炒菜。鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調(diào)制而成的，包括食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、沙姜粉等。鹽焗雞粉的保質(zhì)期一般為2年，應(yīng)該放置在陰涼、干燥的地方保存，開封后應(yīng)該盡快食用。傳統(tǒng)的鹽焗雞是用粗鹽來做，傳統(tǒng)做法比較復(fù)雜，用的時(shí)間比較長(zhǎng)，但做出來的鹽焗雞更原汁原味。

傳統(tǒng)鹽焗雞做法：（一）原料：三黃雞1只、沙姜1塊、香料1包、香菜、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)。工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。（二）制作：1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。3、用米酒、香料粉10克和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。客家鹽焗雞制作技藝已經(jīng)被列入廣東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)象征性項(xiàng)目保護(hù)名錄。北京高濃鹽焗雞粉多少錢

做出一只好的鹽焗雞，它的精髓就在于“咸香”了。北京高濃鹽焗雞粉多少錢

鹽焗雞技術(shù)配方配料怎么做？1、準(zhǔn)備1只三黃雞，在市場(chǎng)買這種已經(jīng)處理干凈內(nèi)臟和雞毛的三黃雞，回家之后用清水洗干凈就行了，方便快捷，清洗干凈后把雞肉表面的水分控至9成干。2、開頭說不用大顆粒鹽來做鹽焗雞了，現(xiàn)在是用鹽焗粉來代替食鹽，更可靠更方便了。取1包鹽焗粉，均勻地涂抹在雞的表面和雞肚里，因?yàn)閯偛趴厮?成干，所以鹽焗粉也會(huì)很容易地附在雞的表面，涂抹好之后腌制30分鐘。3、雞腌制好以后，取出電飯鍋，我們做鹽焗雞用電飯鍋就行。在電飯鍋內(nèi)膽里，刷上一層植物油，然后把生姜切片，均勻地鋪在鍋底，鋪一層即可。4、在電飯鍋里鋪好生姜片之后，把剛才我們用鹽焗粉腌制好的雞放進(jìn)電飯鍋里，擺放的時(shí)候，把雞展開，這樣更容易讓雞均勻受熱。蓋上蓋子，把電飯鍋設(shè)置成正常的米飯模式就行了，時(shí)間到了鹽焗雞就做好了，揭開鍋蓋，一股香噴噴的雞肉香味撲鼻而來。北京高濃鹽焗雞粉多少錢

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