蘿卜牛雜是一道營(yíng)養(yǎng)健康的小吃，能夠給身體補(bǔ)充維生素和脂肪，對(duì)于身體較為虛弱的人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，但是需要注意的是，牛雜畢竟是動(dòng)物內(nèi)臟，其中的膽固醇含量是比較高的，對(duì)人體來(lái)說(shuō)并不是以中國(guó)健康的食物，適量吃一些是可以的，但是如果吃得太多還是會(huì)造成一些慢性疾病的，尤其是中老年人，對(duì)膽固醇的攝入要十分注意，盡量少吃高膽固醇食物，像牛雜這類(lèi)食物，少吃一些為妙。使用不一樣的燉制工具，所需要的時(shí)間自然有所差異。通常是水開(kāi)后，用紫砂鍋小火燉2-3個(gè)小時(shí)，牛雜準(zhǔn)爛。如果不急著吃，放到第二天，再熱著吃會(huì)更入味!要小火慢燉才好吃，如果大家還是掌握不了時(shí)間，就用筷子扎扎，尤其是很難爛的部位，像牛肉，已經(jīng)爛了的肉，筷子扎進(jìn)去會(huì)感覺(jué)軟軟的，如果不夠軟，那就是還不夠火候。如何判斷牛雜好唔好食？主要是醬汁。山東牛腩醬牛雜醬多少錢(qián)

牛雜是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱(chēng)，含有牛肉、牛心、牛肝、牛肚、牛百葉、牛腸等，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，很容易被身體吸收，是比較受歡迎的一種美食。牛雜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，營(yíng)養(yǎng)素比較均衡，能給身體帶來(lái)一定的好處，但是如果經(jīng)常大量的食用也會(huì)給身體帶來(lái)壓力。這主要是因?yàn)榕ｋs屬于動(dòng)物的內(nèi)臟，且膽固醇的含量比較高，經(jīng)常食用會(huì)給身體帶來(lái)一定的負(fù)面影響，所以有心血管疾病的人建議少吃牛雜。牛雜中的牛肝含有大量的蛋白質(zhì)、鐵元素、維生素及一些礦物質(zhì)元素等能起到很好的清火明目的功效。牛雜中含有較多的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，能很好的促進(jìn)消化吸收，有助于養(yǎng)胃健胃。牛雜中的蛋白質(zhì)、尼克酸、鈣磷等礦物質(zhì)元素含量比較豐富，能起到很好的療愈氣血不足的作用。山東牛腩醬牛雜醬多少錢(qián)牛雜在以前的時(shí)候，沒(méi)什么人知道，也沒(méi)什么人喜歡吃。

廣州人戀上牛雜，要從上世紀(jì)80、90年代說(shuō)起——下崗潮輪番上演，大伙衣服賣(mài)起來(lái)，小五金店開(kāi)起來(lái)，能吃苦的那波人就做起了牛雜生意。當(dāng)時(shí)，新鮮劏下的牛下水只要4毛錢(qián)一斤，烹飪好的牛肚可以賣(mài)到2元一串；小販推個(gè)鐵皮車(chē)沿街售賣(mài)，不用交鋪位費(fèi)，廣州本地人叫它走鬼檔。聽(tīng)起來(lái)是門(mén)好生意，可牛雜小販需要在凌晨3點(diǎn)去屠宰場(chǎng)，把下水買(mǎi)回家，連夜搓洗里頭氣味濃重的污物，辛苦程度可想而知。用廣州當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法就是：不怕臭，不怕累，不怕鬼的人，較先上岸買(mǎi)車(chē)買(mǎi)樓。

牛雜是廣東非常有名的小吃。牛雜包括牛肚，牛心，牛舌等，含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豐富的高蛋白，吃起來(lái)非常的質(zhì)嫩味鮮，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉制肉吃起來(lái)非常的爛，充分吸收了醬汁，口感更佳。而且這樣做出來(lái)的牛雜看起來(lái)非常的誘人，讓人很有食欲。牛雜的做法是將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。牛雜源于老嶺南地區(qū)，用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個(gè)小時(shí)做成的一種食品。

牛雜還分為好幾種，牛雜價(jià)格比牛肉要便宜，那么牛雜的功效是什么呢？牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的比較好的食品，后被人們稱(chēng)之為“牛雜碎”。牛雜蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補(bǔ)中氣，養(yǎng)脾胃，牛雜用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風(fēng)眩。在做牛雜的時(shí)候，先將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時(shí)要足熱，否則失去特色。可以用辣椒醬作佐料。牛雜湯，顧名思義，就是利用牛雜制作出來(lái)的湯品。山東牛腩醬牛雜醬多少錢(qián)

牛雜用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風(fēng)眩。山東牛腩醬牛雜醬多少錢(qián)

蘿卜好像是牛雜的比較好搭檔，吃過(guò)這么多街邊牛雜，從未見(jiàn)它兩分開(kāi)過(guò)。牛雜與蘿卜相遇并非偶然，發(fā)現(xiàn)這種完美組合的，是一位廚師。在清光緒年間，這位廚師在光塔寺附近開(kāi)店，他采用牛雜、蘿卜加花椒、八角等香料與醬汁燜煮，直到蘿卜吸入牛雜的肉香，而牛雜又滲透了蘿卜的清甜為止，美味醇香的“蘿卜牛雜”便由此誕生。曾經(jīng)在街邊吃過(guò)一次牛雜，賣(mài)牛雜的是一位老者，是以手推車(chē)方式進(jìn)行販賣(mài)的，并沒(méi)有固定的店面。每天中午出攤，天沒(méi)黑就能賣(mài)完收攤，他說(shuō)賣(mài)做這行差不多二十多年了，這么多年來(lái)只專(zhuān)心做一件事，就是做牛雜賣(mài)牛雜，別小看一個(gè)牛雜攤，它可以養(yǎng)活一家人。山東牛腩醬牛雜醬多少錢(qián)

百味食品（廣州）有限公司是一家生產(chǎn)型類(lèi)企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。百味食品是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅(jiān)持客戶(hù)需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的百味鼎咖喱塊，百味鼎鹽焗雞粉，百味鼎叉燒醬，百味鼎鹵味醬。百味食品以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。