到了周日，睡到自然醒了，再去茶樓「飲啖茶，食個叉燒包」；甚至從小到大，廣東人都是聽著一句「生舊叉燒好過生你」長大的。剛出爐的叉燒，滴著琥珀色的麥芽糖汁。陽光透過玻璃櫥窗，把通紅帶點焦的叉燒照得閃閃發(fā)亮，再看一眼就要餓暈。于是趕緊落單，叫燒味佬斬料：唔該，半斤叉燒，半肥瘦，要燶一點的！相比起燒鴨、燒鵝，叉燒軟滑香甜，啖啖肉，既甜了嘴巴，又吃得開心。如今的叉燒，不僅作為廣東燒味中經典的一份子，還是走向國際的「Chinese BBQ」。叉燒醬主要可以用來直走叉燒包和叉燒食品，是我們很多消費者都非常喜愛的食物。江蘇家常叉燒醬廠家排名

叉燒醬是什么？叉燒醬是一種調味醬，它在生活中食用量還是比較高的，主要是將叉燒醬拿來制作叉燒包、叉燒飯和叉燒熟食等，這樣可以讓制作出來的叉燒包味道更香，更加適合消費者的口味。那么叉燒醬怎麼做？自制叉燒醬配料：白砂糖80g、頭抽60g（也可以用生抽啦）、鹽8g、高粱酒（也可以料酒）18g、芝麻醬15g、海鮮醬20g（如果沒有，可以放1-2塊紅色乳腐，和1勺腐乳汁）、芝麻油2g、甜面醬20g、紅曲粉4g、麥芽糖約35g-40g（不要用其他替代）。所有材料放一起，小火加熱，麥芽糖和砂糖溶解，至醬料微沸，關火，冷卻備用即可。江蘇家常叉燒醬廠家排名好的叉燒，吃起來一層肥肉一層廋肉，肉質已經烤得軟嫩，接近入口即化。

我們常見的叉燒有兩種，蜜汁叉燒和脆皮叉燒。蜜汁叉燒，象征著廣式叉燒，是在叉燒醬料中加了蜂蜜或者麥芽糖，吃起來甜甜的，也就叫做蜜汁。脆皮叉燒是另一種叉燒，有一層烤制薄脆的表皮，跟烤乳豬皮似的松脆，一般切成正方形狀，但肉質的口感上比蜜汁叉燒更油膩。另外，還有一種是黑叉燒，主要醬汁是黑豉油，看起來是黑乎乎，如墨水一般。叉燒放在香滑的米飯上，就變成了叉燒飯，再配上些其他的燒臘，淋上些湯汁，確實是美味。有時候，中午吃厭寫字樓里的食堂，跑到樓下叫碗雙拼叉燒飯吃，回味無窮。

餐廳里，叉燒的做法，一般是先腌制后燒烤。把梅頭肉，切成長條狀，加入糖、鹽、醬油等醬料，或者涂上叉燒醬，腌制12個小時左右時間。然后，放在叉上，放入烤爐，烤個半小時，有肉汁滴出后取出，再涂抹上用蜂蜜、麥芽糖、黃酒、淀粉等做成的醬料，或者是叉燒醬，繼續(xù)烤幾分鐘，直至再次出油完成。有朋友會問，“為什么現(xiàn)在烤箱設備這么先進，還要使用叉子？主要是，使用叉子可以繞圓轉動，讓豬肉各個部位都烤制均勻，這樣才入味更深。現(xiàn)在，還有用炭烤方式烤制叉燒，用明火烤的，當然，也有另一番風味。在許多品種的大醬中，有一種叫做叉燒醬的大醬。

叉燒醬主要原料有白砂糖，釀造醬油，水，食用鹽，鹽漬大蒜，乙酰化雙淀粉己二酸酯，檸檬酸，香辛料，紅曲米等，口感咸甜，是非常常見的調味品，具有增進食欲、開胃消食的作用。叉燒醬味道咸甜，可以提升食物的口感，刺激味蕾，具有增進食欲的作用，特別是做叉燒肉、烤肉的時候，加點叉燒醬，會有獨特的風味。叉燒醬風味獨特，特別適合與肉類搭配，可以去除食物本身的腥味，起到增味提鮮的效果。叉燒醬是由白砂糖、醬油、鹽以及多種食物添加劑熬制而成，含有豐富的營養(yǎng)素，是非常不錯的食物調味劑。叉燒醬就是一種做飯用的調味醬，因其味道鮮美，風味獨特的特點，受到了很多人的喜愛。西安家常叉燒醬哪家便宜

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叉燒醬和甜面醬在吃法上面的區(qū)別則并不是特別的大，二者由于所使用的食材不一樣，所以自然在制作方面也是有一定的區(qū)別，叉燒醬主要適用于一些餅或者叉燒類的食物，而甜面醬則主要適用于甜面，可以更好地提升美味，相對來說，它們在制作工藝上面也是有一定的偏差，大家平常就要根據(jù)自己所選擇的食物種類來進行區(qū)分和選擇。總之，對于叉燒醬和甜面醬來說，由于二者本身所使用的主要的食材就不一樣，所以可以通過外觀，營養(yǎng)價值以及吃法上面的差異來進行區(qū)分，相對來說都是比較美味的，而且營養(yǎng)價值很高，可以根據(jù)自己的喜好來進行選擇。江蘇家常叉燒醬廠家排名

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