叉燒醬的用途與用法是什么？叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。叉燒醬是增鮮加味的調味品，通常為濃稠的液體，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。叉燒醬的主要配料有白砂糖，釀造醬油，水，食用鹽，鹽漬大蒜，乙酰化雙淀粉己二酸酯，檸檬酸，香辛料以及紅曲米。儲存時將它置于陰涼干燥處，開啟后則需要冷藏保存。叉燒醬的甜味能增加食物的新鮮與口感，一般人群均可適用，老少皆宜，也是日常生活、餐廳、酒樓經常使用的一種調味料。叉燒醬在我國廣東地區非常的受歡迎，可以說很多廣東特色的美食中都會加入叉燒醬。河北燒臘叉燒醬價位

做叉燒醬需要哪些材料？用料:小蔥碎60克、洋蔥碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蠔油60克、白糖70克、魚露(可用生抽代替)10克、紅曲粉(可用1湯匙老抽代替)10克、水淀粉80ml。步驟:首先先把小蔥白、洋蔥、蒜頭洗凈切碎。然后把水淀粉除外的材料全部倒入一個盆中，攪拌均勻。鍋里倒入比炒菜多的油，加熱。因為做的叉燒醬通常一周內用不完，保存的時間要長點，所以多點油對保證耐存放不變質是有幫助的。等到油溫七成熱的時候，把蒜蓉放進去鍋里。等到可以聞到蒜蓉的香味時，倒入洋蔥碎和小蔥碎，開中小火炒香料。炒香料全程要7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料。第7分鐘的時侯，倒入盆中的液體材料，攪拌均勻。這一步要注意，液體材料中有白糖，白糖是沉在鍋底的，倒進鍋里就要翻拌全部材料盡快讓白糖融化，混合好所有材料。如果沒有及時翻拌材料，沉積在鍋底的白糖加熱過久會形成焦糖，做出的叉燒醬會帶點苦味的。等到煮開有1分鐘時，倒入準備好的水淀粉。等到叉燒醬再次煮開之后，關火盛出即可。四川秘汁叉燒醬哪家好叉燒醬用來腌制叉燒肉、燒排骨、燒雞翅等味道都是很出色的。

醬是炒菜做飯必不可少的一種調料，有上色、增味的作用，日常生活中我們會用到很多醬，比如甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬、柱候醬等等，那叉燒醬的特點有哪些呢？經常看港劇，有很多“叉燒”的食物，比如叉燒包、叉燒飯，就是用叉燒醬做成的，它的原料不是黃豆、蠶豆，也不是面粉，而是用白糖、醬油、大蒜、香辛料、紅曲米等制成，顏色非常深，可以上色增鮮，是粵港澳地區非常受歡迎的醬料。叉燒醬醬香濃郁，甜中帶鮮，有很獨特的風味，可以蘸食、拌面、拌飯、調餡，還可以適合炒、燒、烤等，叉燒飯中的叉燒肉，就是用叉燒醬腌制而成的，還能腌制排骨、雞翅等。

對于廣式“海鮮醬”、廣式“叉燒醬”、廣式“排骨醬”、有人會誤以為是產品中含有海鮮、叉燒、排骨等成分，實際上并沒有這些成分，只是一系列歷史悠久，源于中國南方、具有嶺南特色風味的傳統復合調味醬。廣式“海鮮醬”是復合調味醬的 品種之一，源自廣東小吃調味醬料，是以黃豆、面粉、食糖，食醋、辣椒等香辛料、食用色素等為原料磨碎煮制而成的傳統調味醬。客家人用凱旋醬（與海鮮諧音）烹魚宴客，后發展成為一種獨特的醬料，適合烹飪帶有海鮮味道的魚類和肉類。廣式“叉燒醬”以黃豆、蜂蜜、食糖、食鹽、醬油、麥芽糖漿、食醋、蒜等香辛料、食用色素等調配而成。香氣馥郁，色澤紅潤，用來腌制豬肉做叉燒，還可用于炒菜和燒烤。平時在吃叉燒飯或者是叉燒包的時候如果能蘸上一點叉燒醬的話，那么味道將會更加的鮮美。

叉燒說是燒制，實際上和北京烤鴨差不多，是烤出來的。現在為了提高效率多用不銹鋼太空爐，口味自然不能與傳統的明火烤制相比。烤制叉燒比較好是柴炭來烤，這木柴也不是普通的，比較好是果木，尤其以嶺南的荔枝木為比較好，烤制出來的叉燒有果香。烤制時也需要刷糖，麥芽糖和水按一定比例混合，配上蜂蜜調成糖汁，根據烤制程度刷上2-3遍，表面需又薄又脆、厚度均勻、入口即化。雖然現在也有自動化的設備，但傳統的烤制的時間和程度也是憑經驗，考眼力和手感去感受。甚至與當天的氣溫、濕度都有關系，雖然有些玄學的味道，但口感的不同相信食客們還是自有判斷。可以說，很多廣東特產都會加入叉燒醬，所以很多廣東朋友會自己做叉燒醬。河北燒臘叉燒醬價位

叉燒醬儲存非常簡單，將它置于陰涼干燥處即可，但是開啟后則需要冷藏保存。河北燒臘叉燒醬價位

叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，甜味能增加食物，具有開胃消食的作用。叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特。在有些地區，有些人每頓飯都里離不開叉燒醬。同時，養血、調理腸胃、增強記憶力。叉燒醬做什么好吃？叉燒醬，可用于點醮、拌面、就飯、做包子餡，亦可用于烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用于腌制叉燒肉、故曰叉燒醬；也可腌制排骨、雞翅等，烹制叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤腌制、涂抹醬料。河北燒臘叉燒醬價位

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