牛雜還分為好幾種，牛雜價格比牛肉要便宜，那么牛雜的功效是什么呢？牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的比較好的食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。牛雜蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中氣，養(yǎng)脾胃，牛雜用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風(fēng)眩。在做牛雜的時候，先將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以用辣椒醬作佐料。牛雜制作時需要投入極大的功夫，先將新鮮的材料清理干凈，再加入香料炆煮。浙江蘿卜牛雜醬廠商有哪些

在廣東的打工人一定聽說過這么一句話：“在廣東混得好不好，就看有沒有人請你吃牛雜！”牛雜這個小吃，在廣東人的心目中當(dāng)屬街邊第1小吃，是廣東人從小吃到大的街邊小吃，就跟長沙人吃臭豆腐一樣，那可是刻在骨子里的美味。在廣東要說哪一款小吃能夠讓身價過億的人和普通人共享同一個餐桌吃飯，那也是非牛雜莫屬，大街小巷里的牛雜店，吸引著開豪車住豪宅的千萬富翁，同時也吸引著月薪三千的打工仔。一碗18塊錢的牛雜，成為了很多廣東人一年四季比較愛吃的美味。四川六婆牛雜醬怎么賣隨著人口、信息流動，售賣牛雜的店鋪更是在全國各地遍地開花，可見好的東西在哪里都會有市場的。

如何判斷牛雜好唔好食？主要是醬汁。有不少的牛雜檔，連添加的醬料，都有自己的“獨門秘方”！它可能是辣椒醬和米醋之間的微妙調(diào)和；可能是柱候醬和辣椒醬激烈的碰撞；也可能辣椒醬和湯汁之間完美的融合……吃牛雜，還有一個神秘的聲音——“鉸剪聲”。這個聲音，可以吸引到方圓十米的食肉獸，只要聽到這個熟悉的聲音，口腔之中會不由自主地分泌出更多的口水，不斷的吞咽，停下腳步，只能跟隨內(nèi)心的想法。一家牛雜店好不好吃，看看這些站著吃牛雜的人的表情就知道了！

牛雜主要是牛肺、牛腸、牛肚、牛百葉等，各種牛的內(nèi)臟，這個現(xiàn)在很多超市有賣清洗干凈，焯好水的牛雜，如果只是家庭自己做著吃可以買這種，處理起來比較簡單，如果你買的是生的牛雜，那一定要徹底清洗干凈，可以先將牛雜浸泡出血水，再用食用堿或者小蘇打反復(fù)搓洗后，再用鹽和面粉搓洗幾遍，將牛雜徹底清潔干凈。生的牛雜建議先焯水一下，這樣可以更好的去除牛雜的異味，將牛雜放入鍋中，加入適量水、姜片、料酒焯水后，再次清洗干凈備用。牛雜處理好后將八角、桂皮、香葉、花椒、草果（拍碎去籽）、小茴香，這幾種調(diào)味料裝入一個鹵料袋中，用水泡一下備用。如果想要牛雜更香更好吃，做出傳統(tǒng)牛雜的味道，建議放入一些焯好水的牛骨一起煮，這樣煮出的牛雜和蘿卜會更加香，如果要求不高，也可以直接放牛雜來煮，味道也是不錯的哦。廣州牛雜的吃法便是蘿卜牛雜，不容易煮爛的蘿卜在鍋里煮上了些時間，牛雜湯里的精華全都給煮進(jìn)了蘿卜塊里。

牛雜是廣東非常有名的小吃。牛雜包括牛肚，牛心，牛舌等，含有豐富營養(yǎng)價值和豐富的高蛋白，吃起來非常的質(zhì)嫩味鮮，而且經(jīng)過長時間燉制肉吃起來非常的爛，充分吸收了醬汁，口感更佳。而且這樣做出來的牛雜看起來非常的誘人，讓人很有食欲。牛雜的做法是將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。從下水料到讓人沉迷的珍饈美饌，牛雜經(jīng)過了一次華麗的變身。江蘇蘿卜牛雜醬廠家有哪些

牛雜里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a充身體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體變得更加健康。浙江蘿卜牛雜醬廠商有哪些

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