除做蔬菜外還可以作為食品工業原料來進一步加工。根菜類主要品種包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁、甘藍、馬鈴薯，甘薯等。(1)蘿卜①春小蘿卜：為長圓柱形的小型蘿卜，多于早春風障陽畦或春露地中栽培，春末夏初上市。小蘿卜的肉為白色，質細，脆嫩，水分多，皮色分紅白兩種。上市時多帶纓出售。良質蘿卜：色澤鮮嫩，大小均勻，捆扎成把，不帶須根，肉質松脆，不抽苔，不糠心，不帶黃葉，枯葉和爛葉。次質蘿卜：色澤鮮嫩，肉質松脆，不抽苔，不糠心，大小不均勻，混扎成捆，有黃葉、枯葉。劣質蘿卜：大小不均勻，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時有彈性和空洞感。②秋大蘿卜：多為大型或中型種，這類蘿卜品質好，耐貯藏，用途多，為蘿卜生產重要的一類。良質蘿卜：色澤鮮嫩，肉質松脆多汁，肉質根粗壯，大小均勻，飽滿而無損傷，表皮光滑而不開裂，不糠心、不空心、不黑心、無泥沙，無病蟲害，彈擊時有實心感覺。 ，為員工營建安康、溫馨的用餐環境，還能省時省心省力，員工的用餐成績可以失掉好的處理。浦東新區工廠食堂供應商

環境衛生辦理1、廚房、高管餐廳、職工餐廳、接待餐廳每天做好衛生清潔作業，每周進行一次大掃除。2、環境衛生未達標的將要求整改，發現三次未達標則替換供貨商。3、滿意度查詢五、食堂人員要求1、廚師及勤雜工、服務員等有必要拿到衛生部門統一頒布的健康證。2、食堂服務員要有較強的服務認識，為用餐人員提供質量的用餐服務。3、對作業人員實行量化考核辦理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采用，則視具體狀況給予物質獎勵4、廚師及勤雜工、服務員統一規范著裝。！浦東新區員工食堂承包公司食堂承包讓企業和員工站在同一個立場，對食堂監管到位，避免了企業管理漏洞的問題。

    1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。(主要檢查有無消毒、有無消毒記錄)消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放);2、各餐廳必須設置消毒間，并配備齊消毒工具，消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名，消毒時間、記錄消毒餐具;3、各餐廳必須作到餐餐消毒，對周轉快的餐具(如粥碗、筷子)用84消毒液隨用隨消毒;4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛生，無污垢，無油垢。6、未經消毒的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用，有不消毒使用者追究責任并給予處罰。7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有特殊情況每日必須餐餐消毒。

    飯堂承包介紹早、中、晚三餐是我們每個人應遵守的飲食習慣，雖然我們每天都要會吃但是怎樣的一個吃法才能健康，相信由不少人不同了解吧。飯堂承包在這針對晚餐如何健康方面來給大家介紹一下，下面是晚餐飲食的五大忌，為了您的健康一定要看看哦!1、忌吃太晚：如果晚餐吃的太晚，可能但我們到了排鈣高峰期到了時，因為我們已經上床睡了而使尿液無法及時的排出，容易導致尿中鈣不斷的積累而沉積形成結石。2、忌吃太葷：晚餐的飲食是以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類的食品在晚上要少吃，否則容易血脂增高。3、忌吃太多：在晚上通常活動的較少，所以一定不能吃的過飽，否則容易使膽固醇升高而引起動脈硬化，如果經常性的可是會埋下健康的禍根哦。4、忌太過甜：晚上吃甜食因其糖分被人體吸收而轉化成脂肪，容易是人發胖，這可是愛美女性必知的。5、忌吃夜宵：經常吃夜宵，其胃腸道因為缺乏休息而使黏膜無法順利的進行修復，容易引起不舒服。承包食堂有什么優點？

實行分級量化，食品衛生分級量化是衛生部依據時期要求出臺的一項確保食品衛生的基本辦法，它明白強化了主管部門及食品消費運營單位的責任，應用評價準繩對食品消費運營單位停止分級和信譽度分級分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四個等級，并按等級停止分類監視，實舉動態辦法，將責任落實到每一個崗位，每一個員工。食品衛生分級量化對加強食品從業人員的衛生責恣意識，進步衛生程度，優化監視資源，包管廣闊師生員工的就餐起了增進作用。質量的規范按需出品，留住。依據客戶就餐人數的詳細統計和后勤部門的實踐，對逐日就餐菜品停止一致計劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調和，也盡可能防止過度糜費的狀況產生。周密監測，確保。食品的檢測，嚴厲的認證原料推銷在公司要求的地點停止推銷，對食品的數量和質量停止嚴厲的把關，食堂所用的蔬菜、肉類及油類，須經有關衛生部門監認。在不添加企業財務擔負的同時，還能節儉食堂廚師的工資和費用。青浦區食堂外包哪家好

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經營管理好一間企業食堂并不容易，企業食堂管理本身就是個復雜而麻煩的事，員工對菜品的要求、原材料的采購、食堂衛生等等...食堂管理，怎么讓大家都滿意?原材料的收購依據食堂廚房每周對市場的了解，在每天下單時依據菜單組織，將需求的原材料種類、質量、要求上報審閱。待投標人審閱經過后檢驗員按訂貨要求檢驗原材料，原材料的收購及檢驗一定要高規范、嚴要求，嚴格把好質量關，根絕腐朽、蛻變、過期的原材料進入食堂，保證食堂原材料做到物美價廉，發現不達標的有必要毀掉。！浦東新區工廠食堂供應商