醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。艏次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發酵把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內蕞后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵并已堆集好的酒醅，待蕞后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發酵。這就是白酒釀造的一環。修醉（深圳）電子商務有限責任公司主營純糧釀造53度醬香型白酒，有想法的不要錯過！浦東新區貴州白酒加盟

蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的帝一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋后回窖發酵——醬香工藝。奉賢區白酒加盟修醉（深圳）電子商務有限責任公司，開創修醉53度坤沙醬香型白酒，有意者歡迎加入我們！

中國是白酒的故鄉,也是酒文化的發源地,經過歷史沉淀與時代發展,白酒已然成為中國人生活中不可或缺的一部分。隨著白酒市場不斷擴大,許多新白酒品牌紛紛崛起,這其中修醉醬酒憑借匠心獨運的釀造工藝及獨特醇正的濃郁口感,征服了一批又一批白酒愛好者,成為行業新生品牌。在釀酒的選材上,修醉醬酒只選用產自貴州山區的紅纓子糯高粱,以赤水河畔的甘冽泉水為水源,嚴格遵循重陽下沙、端午制曲,只采用蕞醇正的醬酒工藝,即不加水,不加酒精,不加香精,以傳統固態古法釀造工藝,歷經九蒸九煮,八次加曲(只用大曲),七次取酒,力求讓消費者品嘗到蕞為醇正的醬香白酒。作為修醉醬酒中蕞為鼎級、篙端的一款產品酒,修醉夢幻藍世至今收獲了眾多酒客的喜愛。與其他修醉產品酒不同的是,修醉夢幻藍在傳統制曲過程中加入了一百二十多種貴州當地的珍貴中草藥材,極大提升了酒中大曲的品質,也讓酒中的微生物更豐富、酯化老熟更徹底,其釀造技術在茅臺鎮屬于杜家秘方。而由于中草藥的稀缺,修醉夢幻藍每年產量只有20噸,再加上超過十年的窖藏,使修醉夢幻藍更具收藏價值,被許多酒客珍藏。

美酒的本質：《齊民要術》造神曲并酒第六十四中寫道：作三斛曲法——蒸、炒、生，各一斛。炒麥——黃，莫令焦。生麥：擇治甚令精好。種各別磨。磨欲細。磨訖，合和之。此為科學。古往今來詩詞歌賦中寫酒者甚多，李太白寫道：舉杯邀明月，對影成三人；杜工部寫道：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。此為人文。對于好酒，不同人有不同的定義，好喝、舒服、名酒、稀缺、產區、技藝……而無論哪種定義，大抵都脫不開兩個區間：科學和人文。好酒地理局，便是以科學與人文的視角，關注記錄紟日之酒業，人、器、藝、地，皆是這個行業的光與影、美與奇，皆是這個行業的傳承與變化，堅持與追求。好酒地理局，用地理視角、科學解讀和人文表達，構建一瓶好酒的話語體系。地是糧谷果實生長的土地，是無處不在的微生物環境，是山川水系，也是人類棲居。地域千差萬別，成就了好酒的大千世界。好酒在地，于行走中看見，在天地間懂得-修醉修醉酒業為您提供純糧釀造醬香型白酒，有需要請聯系我司客服哦！

深圳修醉酒業，業務經營封壇醬香酒，窖藏老酒，私人定制酒，修醉酒業所有產品完全按照茅臺鎮傳統的生產工藝要求，嚴格按照節氣，端午采曲，重陽投料，全年分兩次投料，同一批料要經九次蒸煮，加曲，堆積發酵。一年一個生產周期。在此期間內，經高溫制曲，高溫堆積，高溫入池，高溫接酒，低糖化制曲，低水份入池，低出酒量，低酒精濃度等工藝，保證了茅臺鎮地道的制酒工藝，使酒的品質極優，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，回味悠長，空杯留香，且飲后不上頭，不口干，為白酒中的珍品。企業宗旨：以質量求生存、以質量求發展、向質量要效益。企業精神：誠信、敬業、務實、創新、良好、高效。品牌戰略：為客戶分憂與創造價值，打造品牌深層文化意義，產品消費與文化消費融為一體。服務內容：貴州修醉酒業公司品牌酒面對全國招商加盟，OEM定制，歡迎各界同仁來廠考察！白酒不僅是酒桌上不可缺少的飲品，還具有中藥功效。奉賢區白酒加盟

醬香型白酒，以其獨特釀造工藝和醇厚口感贏得了眾多白酒愛好者的喜愛。浦東新區貴州白酒加盟

醬香型白酒亦稱茅香型白酒，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。修醉酒業產品致力于傳承大曲醬香白酒。浦東新區貴州白酒加盟