蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的帝一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋后回窖發酵——醬香工藝醬香型白酒的香氣濃郁，帶有一種獨特的醬香味道，是白酒中的佳品。四川修醉白酒年份

mixed qu baijiu以大曲、小曲、麩曲等其中兩種或兩種以上糖化發酵劑釀制而成的白酒，或以糖化酶為糖化劑，加釀酒酵母等發酵釀制而成的白酒。 [10]按生產工藝分固態法白酒 traditional baijiu以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。液態法白酒 liquid fermentation baijiu以糧谷為原料，采用液態發酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精四川修醉白酒年份修醉（深圳）電子商務有限責任公司為您提供53度純糧釀造醬香型白酒，有想法可以來我司咨詢！

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白酒的香型分類：各有千秋的風味世界

白酒香型豐富多樣，每種香型都有其獨特魅力。醬香型白酒以貴州茅臺為表示，其香氣優雅細膩、空杯留香持久。釀造過程中復雜的微生物群落和獨特的高溫堆積發酵工藝，造就了其醇厚豐滿的口感，回味悠長，有明顯的焦香和糊香。濃香型白酒，像五糧液等，香氣濃郁，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣。窖池是濃香型白酒釀造的關鍵，老窖池中的微生物群落賦予了酒獨特的風味，口感綿甜醇厚，香味協調。清香型白酒，如汾酒，清香純良，口感清爽干凈，以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主要香氣成分，發酵過程采用清蒸清渣工藝，簡單純粹，給人清新之感。鳳香型白酒則兼具濃香和清香特點，口感醇厚豐滿又爽口，還有獨特的杏仁香氣。這些不同香型的白酒，滿足了消費者多樣化的口味需求，構成了白酒風味的奇妙世界。 酒的度數高低是以所含酒精百分比來確定的，白酒的主要成分為酒精和水，約占99％，其他約占1％。

以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。液態法白酒 liquid fermentation baijiu以糧谷為原料，采用液態發酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。固液法白酒 traditional and liquid fermentation baijiu以液態法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態發酵酒醅或特制香醅串蒸或浸修醉酒業主營53度坤沙醬香型白酒，歡迎您的來電哦！廣西貴州白酒經銷商

醬香型白酒，以其獨特釀造工藝和醇厚口感贏得了眾多白酒愛好者的喜愛。四川修醉白酒年份

深圳修醉酒業，業務經營封壇醬香酒，窖藏老酒，私人定制酒，修醉酒業所有產品完全按照茅臺鎮傳統的生產工藝要求，嚴格按照節氣，端午采曲，重陽投料，全年分兩次投料，同一批料要經九次蒸煮，加曲，堆積發酵。一年一個生產周期。在此期間內，經高溫制曲，高溫堆積，高溫入池，高溫接酒，低糖化制曲，低水份入池，低出酒量，低酒精濃度等工藝，保證了茅臺鎮地道的制酒工藝，使酒的品質極優，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，回味悠長，空杯留香，且飲后不上頭，不口干，為白酒中的珍品。企業宗旨：以質量求生存、以質量求發展、向質量要效益。企業精神：誠信、敬業、務實、創新、良好、高效。品牌戰略：為客戶分憂與創造價值，打造品牌深層文化意義，產品消費與文化消費融為一體。服務內容：貴州修醉酒業公司品牌酒面對全國招商加盟，OEM定制，歡迎各界同仁來廠考察！四川修醉白酒年份