白酒的種類繁多，各有特色。醬香白酒濃郁醇厚，口感豐富；濃香白酒香氣四溢，回味悠長；清香白酒清新淡雅，純凈爽口。不同的香型滿足了不同人的口味需求。每一種白酒都有其獨特的魅力，讓人陶醉其中。白酒與美食的搭配也是一門藝術。辛辣的川菜搭配醇厚的白酒，能中和辣味，增添風味。清淡的粵菜與綿柔的白酒相得益彰，凸顯食材的鮮美。白酒不僅能提升美食的口感，還能帶來獨特的用餐體驗。如果有這方面的需要，歡迎前來咨詢我們。深圳修醉酒業為您提供純糧釀造53度醬香白酒，有需求可以來電咨詢！天津12987工藝白酒招商

蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的帝一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋后回窖發酵——醬香工藝廣東白酒批發修醉（深圳）電子商務有限責任公司主營53度坤沙醬香型白酒，歡迎您的來電！

固態法白酒 traditional baijiu以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。液態法白酒 liquid fermentation baijiu以糧谷為原料，采用液態發酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。固液法白酒 traditional and liquid fermentation

傳統醬酒的主要工藝流程包括制曲、制酒、貯存，勾兌和包裝五個過程，一瓶普通民國醬香酒從投料至產品出廠至少需要5年時，歷經30道工序165個工藝環節：

1、季節性生產：端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周；

2、高溫制曲：大曲在發酵過程中最高溫度達60C以上，形成以耐高溫產香細菌為主的特殊微生物群體。

3、高溫堆積：堆積發酵的最高溫度達50C以上，對微生物進行富集篩選，形成產香.產酒的獨特微生物群體。

4、高溫餾酒：餾酒溫度高達40c有利于形成“民國醬香”酒低沸點物質較少，高沸點物質較多的特殊成分體系。

5、長期貯存：采用陶壇作為貯存器具，分型分級貯存，基酒貯存3年以上。

6、精心勾兌：通過100多個不同輪次典型體、酒度和酒齡基酒的合理配比，使之達到平衡，協調的完美狀態，整個勾兌過程完全采用酒勾酒方式不添加包括水在內的任何外來物質。 深圳修醉酒業為您提供純糧釀造53度醬香型白酒，歡迎您的來電！

    醬香型白酒，是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環境，采用傳統工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺酒、修醉酒為主導，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。隨著市場份額不斷擴大，品牌聞名度和美譽度越來越高，醬酒的發展迎來了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來強化傳播自身價值，以迎合篙端消費人群的需求。突出傳統的茅臺鎮醬香白酒釀造工藝，強調茅臺鎮神奇的釀酒生態環境，強化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價值屬性。篙端醬酒市場中，醬酒已經不單單是上層社會口中的瓊漿玉液。隨著年代的推移，社會的進步與生活水平的提高，醬酒不再是單純的杯中物。白酒被譽為流動的黃金，而醬酒更是白酒中的珍品，無論是黃金或者是顧票，都會跟隨著市場的發展而價值起伏不定。然而這流動的黃金，不但不會有太大的起伏，而且會因為年代的久遠更顯價值，更顯珍貴！所以，白酒已經被很多有眼光，有遠見的上層社會的投資者又或者是收藏家收入囊中視為珍品，醬酒更是珍品中的珍品！醬酒收藏價值的發掘，令醬酒的價值越來越好的提升到了一個更高的層次。 釀造醬香型白酒需要選用高粱和小麥，經過多次發酵和蒸餾而成。虹口區50年白酒加盟

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醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。艏次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發酵把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內蕞后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵并已堆集好的酒醅，待蕞后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發酵。這就是白酒釀造的一環。天津12987工藝白酒招商