大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環、冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒，也是蒸餾(***道酒)，稱為「頭鍋」。一個鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。蒸好***道酒后，須將高粱渣滓出鍋，并送入另一道鍋爐，待見出冒煙，再加榖殼25公斤使其冷卻。后續加麴粉約50公斤，同樣再送進發酵池中發酵，也要進行「翻糟」工作，發酵時間大約十多天，此為再拌麴、再發酵的動作。發酵后立即進行第二次的蒸餾手續，就是再蒸餾（第二道酒）。時間上大約也是一小時，第二道酒較沒有高粱的雜味、較香、較純、比起知前較順口，稱之為「二鍋頭」，是部分品酒人士的**愛。三、包裝二次蒸餾所取得的高粱酒還只是半成品而已，將蒸餾的***、二道酒，經過調酒師傅的調配后，放入地窖中陳放與熟成，才能進行品質的評鑑，以達到出廠水淮灌裝入瓶，并將成品上市出售供應給市場。確認酒精濃度：高粱酒中，「頭鍋」**濃，「二鍋頭」**純。當製作成酒產品時，通常酒廠會將這二道酒以不同比例混合，再依酒精濃度的差別，取不同酒名以上市販賣。一旦酒的品質確認無誤后，就開始進行灌裝工作，一般約略可分為成卸瓶、洗瓶、灌裝、封蓋、檢視、封膠套、貼標籤、裝箱、封箱等幾道步驟。推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風制麥芽。一站式釀酒技術價格表

    或者把小麥煮熟到爆開花）二、攪拌：將過篩后的小麥芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。三、蒸料：將攪拌好的料裝入蒸煮鍋內。但在裝蒸煮鍋前要將空的蒸煮鍋蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入蒸煮鍋內蒸。操作時應上氣一層，加料一層，依序加料至蒸煮鍋上端，待蒸到收汗松泡為止。四、發酵：待料蒸熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降到30℃左右時下曲。按照相應比例加白酒酒曲。攪拌均勻后裝入缸或桶內。五、發酵：料溫不宜太高，為保證原料發酵得好，發酵前幾天溫度會很高，記得散熱，按發酵15天以上便可提取蒸餾。六、蒸餾：用白酒蒸餾設備，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，再用旺火蒸餾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為50-55度口感佳，色白、氣香、味酵。返回搜狐。上海第三方釀酒技術費用在當前白酒釀造科學機理尚未能夠完全說清時。

    枸杞是一個非常常見的藥材，很多人在燉湯做菜的適合，都會適量的放上一些枸杞來增加湯的營養價值。枸杞也可以拿來泡酒。那么枸杞和什么一起泡酒效果好呢?枸杞蟲草酒的泡法材料：冬蟲夏草10克，枸杞子60克，白酒500毫升。做法：將枸杞子，冬蟲夏草洗凈晾干，放入酒瓶中，用白酒浸泡，封緊瓶蓋，每日振搖1次，半個月后可以開始飲用，每天早晚可以各飲服15到20毫升。芝麻枸杞酒的泡法材料：炒熟的黑芝麻，生地黃各300克，枸杞子500克，火麻仁150克，酒曲120克，糯米1500克。做法：將黑芝麻和所有藥材加工粉碎，放置于砂鍋中，加水3000毫升，煮至2000毫升，取汁候冷。將糯米蒸熟，放涼后置于容器中，加入藥汁和酒曲拌勻，密封好容器，將酒瓶放置在保溫處，14日之后啟封，濾掉酒渣，每日飲服3次，每次30到50毫升。杞菊麥冬酒的泡法材料：枸杞子50克，麥冬30克，杜仲15克，菊花10克，白酒1500毫升。做法：將所有藥材碾碎，放入酒壇中，注入白酒，密封好放置在陰涼處，隔日晃動酒壇兩次。釀制3周后即可飲用，每天早晚各飲用15毫升。杞菊地術酒的泡法材料：枸杞子120克，生地黃200克，白術150克，五加皮100克，菊花80克，甘草60克，糯米3000克，細曲250克。做法：將細曲研為粗末。

    又到了雪蓮果成熟的季節，很多人想將雪蓮果釀成酒，但不知道釀雪蓮果酒需要哪些配套果酒做酒設備，雪蓮果酒怎么釀口感好？真全糧釀酒技術顧問張思漫老師接下來便跟各位分享這方面的知識。一、做雪蓮果酒需用到哪些配套設備?如果我們需要將雪蓮果做成蒸餾酒白蘭地，則需用到果酒釀酒設備（蒸餾用），但如果制成雪蓮果發酵酒，則不需要。雪蓮果酒以雪蓮果為主要原料，經破碎，壓榨，發酵，陳釀調配而成的果酒。故釀雪蓮果酒，雪蓮果打槳機、發酵器具、過濾壓榨設備、滅菌設備、陶缸是必不可少的(做雪蓮果白蘭地酒則需用到白酒蒸酒設備)。此外，酒曲是釀雪蓮果酒必備的發酵劑，也是必不可少的。二、雪蓮果酒的釀酒工藝流程。1、雪蓮果發酵酒：雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲→發酵→過濾煮酒→陳釀→調配過濾→裝瓶殺菌→成品。2、雪蓮果白酒：雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲→發酵→蒸餾→成品。操作過程：1、清洗：挑選去掉和削去腐爛果、病果，并清洗干凈、涼干水份。2、打漿：用打漿機把涼干水份的雪蓮果打成果漿。3、加曲：將果漿裝入發酵缸(桶)里，加入適量白糖，攪拌均勻，再按，攪拌均勻，蓋上蓋子，半密封發酵。4、發酵：發酵**天，每天攪拌1次。或者誤認為提前起大火，可在成曲出房前將曲心水分擠干。

    很多桑園想將賣不掉的桑葚釀成酒，但不知道桑葚酒釀酒方法，也不知桑葚酒的釀酒設備價格貴不貴!雅大釀酒設備價格實惠，傳授全套釀酒技術。01做桑葚酒都需要哪些釀酒設備?桑葚酒是桑葚經破碎，壓榨，發酵，陳釀調配而成的低度果酒。故釀桑葚酒，水果打槳機(水果榨汁設備)、發酵器具、過濾壓榨設備、滅菌設備、蒸餾設備、儲酒容器是必不可小的。新鮮的桑葚此外，雅大水果酒曲是釀蘋果酒必備的發酵劑，也是必不可小的喲!02桑葚酒的釀酒工藝流程。1、采摘、挑選。桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果葉，用成熟度高的桑果釀出來的酒甜度要高一些，口感也更加**。2、清洗。這步很重要哦!桑葚跟草莓一樣，看著雖然很干凈，實際上面有很多的寄生蟲，一定要清洗干凈。3、晾曬。清洗干凈后的桑葚，一定要把水氣晾干，果子上有生水，果液在發酵時會產生更多的菌，后期酒質可能渾濁，也可能變酸。桑葚晾干水氣4、打漿。小規模自釀桑果酒，可以用木制工具或套上干凈的一次性手套直接捏碎，如果你是小型酒廠，比如我，建議用專業的水果打漿機將桑果打成漿。5、加糖，加雅大水果酒曲發酵。將處理好的桑果泥倒入干凈的發酵容器中，然后將白糖倒入水中溶解，再將溶解的白糖倒入缸中。可使濃香型白酒窖香更復合，酒體豐柔。安徽口子窖酒歸屬“兼香”。遼寧參考釀酒技術價格網

啤酒行業圍繞改進制麥芽技術、縮短發酵周期、提高糖化設備效能等。一站式釀酒技術價格表

    現代白酒技術，家庭釀酒技術我國生產白酒技術有固態法、半固態法、液態法。固態法是指純糧食固態醅發酵，固態蒸餾;半固態法是指固態醅發酵，液態蒸餾;液態法是指液態發酵，液態蒸餾（有熟料液態發酵，也可生料液態發酵）。傳統釀酒也叫小曲釀酒，是指用整粒糧食為原料，使用小曲為糖化發酵劑釀造的蒸餾酒。傳統的釀造工藝：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤晾→加曲→裝箱培菌→配糟→入窖→蒸餾→成品酒。釀酒蒸煮糧食，是中國人釀酒的其中一道程序，把浸泡的糧食經過蒸煮后，取出攤涼，再拌入準備好酒曲，更有利于發酵。在傳統工藝中，蒸熟的糧食出鍋后，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發酵的過程。酒窖里進行的是釀酒的第三道程序，對原料進行后期發酵。經過窖池發酵熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經進一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統工藝采用地鍋、天鍋的蒸餾來完成的；傳統工藝工藝復雜，經過這么一個釀酒過程耗費很多的精力。蒸餾技術的提高，是提高酒質的重要環節，新技術采用緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時對蒸餾鍋進行**設計。現經過社會不斷的發展。一站式釀酒技術價格表

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