桔子是很多人喜愛的水果。桔子的營養價值很高，橘子果肉和果汁中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、拘椽酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。經常吃橘子可以預防老年中風，這和橘中含有大量的維生素C有關。桔子酒是一道以桔子釀制的果酒名。色澤鮮黃，香氣濃烈，甜酸適度。柑桔不僅營養豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。下面吳月平與您分享桔子酒的釀造工藝。釀造工藝將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%;再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發酵7-14天；發酵結束后將酒液吸入罐中根據需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復3～5次后可定量裝瓶。其柑桔中的營養成份完全溶解在果酒中，營養豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以起到***脂肪在人體中堆積的作用，長期飲用有生津止渴、潤肺和補肝***的效果。或者誤認為提前起大火，可在成曲出房前將曲心水分擠干。上海推廣釀酒技術廠家價格

    “煮酒論英雄”是千古以來較為膾炙人口的詩句，酒的世界可謂是奇妙無窮，雖然簡單的釀酒技術很容易學會，但是釀酒的技術是可以不斷改進與學習的。***，就和黃麗娜老師一起學習一下馬鈴薯酒的釀造方法。馬鈴薯極其便宜且我國種植***，有些地方因為產量大，導致土豆滯銷，那么如何用馬鈴薯（土豆）釀酒呢？馬鈴薯酒好喝嗎？下面一起來看看。馬鈴薯酒的釀造方法：一、原料：馬鈴薯、酒曲。設備方面：發酵桶（缸），釀酒蒸餾設備、打漿機、酒精計。二、制作土豆泥。將無病蟲爛斑的馬鈴薯洗凈去皮，放入鍋中煮熟。出鍋攤涼后，搗碎成泥糊狀。三、加曲。將生熟兩用酒曲按照一定比例加入馬鈴薯中，拌成均勻的稀漿狀，蓋上蓋子，保持半密封，放入發酵室中發酵，**天半密封，每天攪拌一次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。一切準備就緒后，我們把一切都交給時間，靜候時間帶給我們的饋贈，在這個過程中，我們一定要隨時關注溫度變化，只有這樣，才能釀出美味的土豆酒。四、蒸餾。發酵大概半個月左右，將發酵好的土豆泥醅放入釀酒設備中，控制好火候進行蒸餾。把蒸餾之后的酒貯存即可。馬鈴薯酒好喝嗎？馬鈴薯酒的口味怎么樣？雖然馬鈴薯價格低廉，但是它出酒卻是純凈無瑕，入口滑潤。內蒙古釀酒技術平均價格在很大程度上影響了清香型白酒的質量。清香型白酒生產過程不要片面提倡“低溫大曲”。

    原標題：現代釀酒技術:手把手教學制作大米酒大米酒屬于米酒的一個分類，同屬米酒。在北方也稱作“甜酒”。人們喜愛大米酒是因為它可以制成原漿酒，從而衍生出另外一種大米酒的分支，就是大米原漿酒。所謂原漿酒是指通過小麥、高粱、谷物等經過發酵，不加任何勾兌的原生態酒。大米酒是集營養、健康、美味、經典、高雅、時尚于一體的***健康酒類別，將成為中國酒業未來**有前景的酒類。大米酒怎么制作呢？下面唐三鏡黃麗娜老師給您詳細的介紹，認真看哦！一、選料大米酒原料大米，選擇碎米，便宜成本低，但不能選者有污染，有雜質，有蟲蛀，有霉變的碎米。二、泡米雖然是碎米，但泡一下在煮或者蒸會更快熟，節約燃料成本，一般泡8-12小時。三、煮或者蒸米把泡好的米帶水直接倒入鍋里蒸熟或者煮熟，與大米飯一樣。四、攤涼把米倒出攤涼至溫度28-33℃。五、拌曲把酒曲加入米里拌均勻。六、糖化把拌好酒曲的大米收攏一堆，裝缸糖化，上面蓋好防止蚊蟲細菌***導致酸敗。但不能封死，保持透氣，糖化一般12-24小時，根據溫度，酒曲種類不同有所差異。大米酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好，口感、口味較好;飲后不上頭，不干喉，不傷胃。

    用手插入小麥中，手上有酒味兒，皮膚略感粘膩，小麥軟化。8、這個時候就可以入池發酵，小作坊可以采用發酵桶，或者發酵缸、窖池即可，發酵正常30天左右即可，蒸酒，在發酵期間注意衛生，干凈，無污染，雜菌***，環境保持通風良好，溫度保持規定范圍內，不要浮動太大。10、蒸酒，注意鍋底水燒開方可投料，千萬記得不要一次投入，要一層一層的鋪，哪里有蒸汽上來鋪哪里，中間低，四周高，程凹狀，11、蓋好鍋蓋，密封開始大火蒸酒，中火出酒，記得火速要穩定，12、出酒度數根據客戶需求接相應度數的酒，確保口感可以存放一段時間再盤勾即可包裝銷售END怎樣識別真假酒一、看瓶型許多明星白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠**瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。二、看印刷好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規范一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志，如茅臺酒。不能說與工作責任心沒有關系，用劣質大曲生產清香型白酒。

    提到“金櫻子”可能很多人都很陌生，其實它是我國的一種中醫藥材。金櫻子又稱山石榴、山雞頭子，其味酸、甘、澀，性平，常用于***咳嗽、瀉痢等病癥。金櫻子有多種食用方法，而一些人喜歡用于泡酒飲用，那么，食用金櫻子酒有哪些益處呢?金櫻子酒有該如何制作?下面，小編就為您介紹金櫻子酒的作用與功效及做法。1、原料要求成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物。分選時，主要選出其中的雜質，泥土石塊，一般常用振動篩和水洗槽進行分選。2、金櫻子果質硬，可以采用大滾距壓式的破碎機，將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。3、浸泡出的原酒分三號，可采用處理過的食用酒精，也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。4、一號浸泡原酒采用40%脫臭酒精。二號和三號浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進行浸泡。5、浸泡時間，每次都在一個半月以上，返汁次數在5次以上。6、浸泡原酒一、二、三號分別進行下膠，冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。7、發酵時，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實化驗糖度、酸度來定)，加入二氧化硫50ppm，充分攪拌后，再接入10～15%人工培養的酵母。8、發酵時間在7～10天左右，發酵溫度一般在20～25℃。9、前發酵結束后，分離果汁，進入后發酵20天左右。回味悠長，其釀酒工藝也要求使用一定比例的高溫曲。北京工商釀酒技術價格走勢

更應注意大曲質量的優劣，如在中溫大曲的基礎上添加高溫大曲。上海推廣釀酒技術廠家價格

    放入酒甑蒸45-60分鐘（2）取出，攤冷，當溫度降到25℃左右時，就可加入酵母液，拌勻后裝入發酵缸里。每裝一層，隨即壓實，直到缸深的4/5為止。（3）然后在上面鋪3厘米厚的谷糖，再用泥抹3~6厘米厚，泥上再鋪上10厘米厚谷糠（4）缸裝好后，應經常檢查溫度，在春、秋季，溫度上升情況一般是第2天為23℃，第3天30℃，第4天38℃，第6天41℃，第6天或第7天降至30℃，便可出缸蒸酒。打開應用保存高清大圖做法二：材料準備：新鮮山楂1000克，白砂糖400克。制作工具或設備：封閉玻璃瓶。制作步驟：（1）山楂洗凈，擦干水分，除去核。（2）將山楂搗碎，放入發酵容器中，加白砂糖拌勻。（3）蓋上蓋子，放在陰涼處；發酵期間可定期攪拌（5天一攪拌）。（4）發酵1~2個月后，以紗布過濾酒液，即可飲用。打開應用保存高清大圖做法三：材料準備：鮮山楂50克，紅葡萄酒500毫升。制作設備：密閉容器一個。制作步驟：（1）山楂洗凈，擦干水分，除去核。（2）將山楂搗碎，放入發酵容器中，倒入紅葡萄酒。（3）密封保存7天，每天搖動數次。做法四：材料準備：山楂150克，白酒500毫升，白砂糖適量。制作設備：密閉容器一個。制作步驟：（1）山楂洗凈，擦干水分，除去核。（2）將山楂搗碎。上海推廣釀酒技術廠家價格

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