或者把小麥煮熟到爆開花）二、攪拌：將過篩后的小麥芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。三、蒸料：將攪拌好的料裝入蒸煮鍋內。但在裝蒸煮鍋前要將空的蒸煮鍋蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入蒸煮鍋內蒸。操作時應上氣一層，加料一層，依序加料至蒸煮鍋上端，待蒸到收汗松泡為止。四、發酵：待料蒸熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降到30℃左右時下曲。按照相應比例加白酒酒曲。攪拌均勻后裝入缸或桶內。五、發酵：料溫不宜太高，為保證原料發酵得好，發酵前幾天溫度會很高，記得散熱，按發酵15天以上便可提取蒸餾。六、蒸餾：用白酒蒸餾設備，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，再用旺火蒸餾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為50-55度口感佳，色白、氣香、味酵。返回搜狐。過多強調“低溫大曲”，容易誘導曲師“懶人制懶曲”，或者在熱曲時不敢用火；黑龍江品牌釀酒技術直銷價

    小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥；按顏色可為白小麥、紅小麥和花小麥。自古就是滋養人體重要食物。《本草拾遺》：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥所含碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%。《本草再新》把它功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》：除煩，止血，利小便，潤肺燥對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征。部分地區會有喜歡喝小麥酒的消費者，而在更多釀酒中，小麥做釀酒原料會多一些，如制作酒曲會利用小麥來轉化，但是小麥淀粉含量高，產酒量還是不錯的，小麥酒制作也有它的缺點，就是發酵時候輔料要多用，一些新手釀友沒有一定的經驗，做起來雜味不好控制，另外，淀粉含量高，發酵速度就要快，所以發酵溫度不好控制，易造成酒苦問題，總之，做酒里面是有很多細節的，下文許老師簡單介紹一下小麥酒的基本流程。小麥酒的做法小記：做酒釀類需要發酵的食品，發酵環境很重要，主要就是溫度，濕度，雜菌影響。1、準備好原料：小麥、酒曲、水；2、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。我一般加水后放冰箱冷藏24小時；3、清洗：將小麥搓洗一下。吉林綜合釀酒技術直銷價葡萄酒行業，在紅葡萄酒方面應用熱浸技術。

    在秋季氣溫適宜時多釀一些酒陳釀，以免冬天白酒銷售旺季沒酒賣。再來看看熟料釀酒技術的優缺點如果你一直在使用熟料釀酒，而且在當地的反響非常好，那你也沒必要為了節省工藝流程而去生料釀酒。畢竟用熟料釀酒這么多年了，已經積累了非常豐富的熟料釀酒的經驗，而這些經驗是****寶貴的，你只要去堅持就可以了。小結：從以上的PK中你能看出哪種釀酒技術能夠勝出了嗎?其實，生料釀酒和熟料釀酒各有各的優勢，沒有好壞之分，適合自己的才是**好的，各位朋友可以根據當地的實際情況靈活的選擇。對于釀酒的朋友而言想釀酒，不管是生料釀酒還是熟料釀酒，都是你必須要掌握的釀酒技術。贊賞共11人贊賞本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間，所有內容均由用戶發布，不**本站觀點。如發現有害或侵權內容，請點擊這里或撥打24小時舉報電話：與我們聯系。轉藏到我的圖書館獻花（0）+1分享：微信QQ空間QQ好友新浪微博推薦給朋友來自：PINZHONGYONG>《待分類》舉報推一薦：發原創得獎金，“原創獎勵計劃”來了！|“我的個圖·我的家園”。

    來保證發酵的順利進行。這有點類似于葡萄酒發酵中的踩皮和淋皮。這是一個技術活，***的開耙師傅基本都是靠經驗來判斷什么時候開耙，開幾次耙。老師傅們總結出了一聽、二摸、三嗅、四嘗的開耙經驗。就是用耳朵聽發酵缸里的“咕嘟嘟的”發酵的聲音來判斷發酵的強弱，然后用手去摸一摸酒醪的松軟程度看看發酵正不正常，再聞聞酒的香氣有沒有問題，***再通過品嘗進一步確定酒的狀態。經過這幾個動作以后，有經驗的老師傅就立馬可以知道是否可以開耙了。調配發酵好的酒接著進行壓榨，壓榨后的酒叫做生酒，然后再經過釀酒師傅的調配，比如可以調配不同的年份，也可以調色，比如加入焦糖色，就像法國的干邑通常會加入焦糖色一樣，可以讓酒看起來是漂亮的琥珀色，增加酒的視覺效果。很多紹興黃酒都會添加焦糖色，但也有一些酒廠為了可以更好地展現紹興黃酒的原始狀態，就不另外添加焦糖色了。煎酒之后就是煎酒了，過去是把黃酒放在錫壺里煎熱而得名，現在很多是用不銹鋼管道加熱的方式來滅菌，經滅菌的黃酒要趁熱灌入陶罐或大罐進行儲存。傳統的做法是把酒放入陶制的壇子中，然后用荷葉、泥巴等封口，稱為封壇，一般用的是21-25升容量的陶罐儲存。陶罐的好處是具有透氣性。質量的清香型白酒，除講究清香，口感純凈外。

    很多釀酒老師傅很疑惑，我釀酒技術都會，釀酒時間也不短，為什么釀出來的酒總是口感不好?其實釀酒技術熟練與否不在于時間的長短，而在于細節。如果你認為釀酒時間越長，釀出來的酒的口感就一定越好，那你就錯了，時間越長、口感越好是有條件的。廣西的王叔是出了名的不服輸，可一次又一次的失敗，老伴都看不下去了，就讓兒子找個釀酒師傅學下。選米、浸米、蒸飯、攤飯、發酵、蒸餾、窖藏……這看似簡單的傳統釀制米香型白酒流程，王叔都是精心準備細心操作，可出酒口感總感覺還差點什么。米酒釀造過程王叔也意識到了問題，可就是拉不下面子。思來想去，他還是決定找一家釀酒設備廠家合作，經過多方打聽，他聽說雅大有自己的釀酒設備廠、酒曲廠和酒廠，可以到酒廠現場實操，就決定到現場去一探究竟。于是，在兒子的陪同下，他來到了雅大釀酒設備廠家，一下車，聽說雅大酒廠正在蒸米酒，王叔就讓蔣技術老師帶他去酒廠品酒。王叔參觀雅大酒廠喝了一口，嗯，不錯!這一趟是來對了。正巧下午是實操課，王叔在蔣老師的指導下，親自動手釀米酒。王叔親自動手釀米酒看著米飯上插著溫度計，便問到：“還要用溫度計嗎?我都是用手來感覺，溫度差不多了就下曲。大曲質量的優劣，可使不同香型的大曲白酒產生較大的質量差異。吉林綜合釀酒技術直銷價

探索人工催熟技術，以及節糧節能等方面，也取得了一些成就。黑龍江品牌釀酒技術直銷價

    提到“金櫻子”可能很多人都很陌生，其實它是我國的一種中醫藥材。金櫻子又稱山石榴、山雞頭子，其味酸、甘、澀，性平，常用于***咳嗽、瀉痢等病癥。金櫻子有多種食用方法，而一些人喜歡用于泡酒飲用，那么，食用金櫻子酒有哪些益處呢?金櫻子酒有該如何制作?下面，小編就為您介紹金櫻子酒的作用與功效及做法。1、原料要求成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物。分選時，主要選出其中的雜質，泥土石塊，一般常用振動篩和水洗槽進行分選。2、金櫻子果質硬，可以采用大滾距壓式的破碎機，將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。3、浸泡出的原酒分三號，可采用處理過的食用酒精，也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。4、一號浸泡原酒采用40%脫臭酒精。二號和三號浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進行浸泡。5、浸泡時間，每次都在一個半月以上，返汁次數在5次以上。6、浸泡原酒一、二、三號分別進行下膠，冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。7、發酵時，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實化驗糖度、酸度來定)，加入二氧化硫50ppm，充分攪拌后，再接入10～15%人工培養的酵母。8、發酵時間在7～10天左右，發酵溫度一般在20～25℃。9、前發酵結束后，分離果汁，進入后發酵20天左右。黑龍江品牌釀酒技術直銷價

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