如果一轉動壇子，酒飯可在壇中轉動，既為接種發酵糖化成功，此為固體發酵，也就是我們平常吃的醪糟，這叫一次發酵，也就是發酵糖化，既把大米中的淀粉轉化為單糖，葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒還要經過二次液體發酵。)10、干酵母的復水活化。（方法是：干酵母的加入量為米的，即500克米用克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的溫水，內加少許白糖，再把稱好的干酵母加入其中，用筷子攪拌使其沉入水中，放置幾分鐘后，杯中開始泛起小泡便倒入礦泉水或涼開水中，然后攪拌均勻。干酵母是用副食商店購買做饅頭用的干酵母，作發酵劑用，把單糖，葡萄糖轉化為乙醇，也就是酒精。）11、二次發酵。（將復水活化的干酵母按1斤米加2斤礦泉水，涼開水也可以，只是質量差點，加入發酵壇中，再次將封口碗蓋好，并用冷開水將壇口密封，進入主發酵過程，約3周左右，完成發酵過程，準備蒸餾，注意壇中必須保持干凈，***不能讓生水和油流入。）12、蒸餾。（蒸餾采取液態法蒸餾，將發酵料用過濾網過濾，液體部分進行蒸餾，固體部分仍然可以當醪糟吃。）13、蒸餾采用冷凝法。（加熱設備是電磁爐，天然氣爐或煤爐，鍋是28cm的不銹鋼壓力鍋，或其他壓力鍋，連接管是硅膠管。上述理念仍是白酒行業必須共同遵守的工藝原則，或可被上升為經典理念。黑龍江釀酒技術價目表

    釀酒技術有很多種，每種方法都有各自的優勢與特點，真全糧釀酒技術顧問張思漫老師接下來便跟大家分享用蒸汽釀酒設備制作大米半固態釀酒技術的操作流程。半固態釀酒技術的釀造步驟：泡糧挑選新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米，用熱水浸泡8-10小時。蒸糧：入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夾生。攤晾，原料蒸熟后，出鍋攤晾，為使其迅速冷卻，可吹風降溫，或用冷水沖洗瀝干。拌酒曲，待料溫降至30℃左右，即可將酒曲均勻拌入，一般用曲量。發酵容器宜選用廣口瓦盆，中間挖個洞，以利散熱和觀察，料層要厚薄均勻，原料表面可撒少許酒曲，然后加蓋發酵。前發酵，保持料溫30℃左右，一般不超過33℃，發酵室的溫度在25℃左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫。約8小時后，料溫開始上升，需揭蓋散熱，勿使料溫超過37℃。16小時后，盆底出現糖化液，即酒釀，要求酒釀清澈，微黃，呈甜香味，微酸，這就表示發酵良好，前發酵結束。轉缸，將發酵好的酒釀轉入發酵缸中，加入30%的溫水，加蓋。轉缸后第二天進行翻醅，即將整塊酒醅底面對翻，夏季可及時封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封嚴缸口，進行厭氧發酵。料溫、室溫基本同前發酵。蒸餾，一般8到12天左右，發酵完畢。用釀酒設備蒸餾。黑龍江釀酒技術價目表或可直接影響大曲白酒的質量風格。生產濃香型白酒，除應培養高質量的老窖泥外。

    能加速酒的氧化反應，當然現在也可以用大罐來儲存。儲存一定的時間后，酒會重新裝瓶，再上市銷售，甚至有些酒廠直接以壇裝的方式來銷售，他們認為這種方式可以更好地保留酒的口感。/熱點1南北差異：一方水土同樣釀一方酒！/熱點2同樣是50度的白酒,為什么不一樣辣?真全糧有8大支持，幫您回家更好的打開釀酒市場：1、技術支持（技術**培訓學習）2、品牌支持（真全糧品牌商標**授權）3、廣告支持（央視廣告以及全國各個衛視廣告每天輪播）4、代言支持（功夫***——樊少皇明星代言）5、設計支持（公司專業設計團隊為您保駕護航）6、包裝支持（酒瓶、酒貼包裝設計）7、營銷支持（如何快速打開酒的市場營銷方案傳授）8、售后支持（終身**售后服務）真全糧釀酒培訓真全糧設有專業釀酒培訓中心，提供有專業學習釀酒技術的操作室，技術指導導師現場傳授技術，現場釀酒，隨到隨學，節假日不休息。根據客戶需求，理論與實踐相結合，親自動手操作，學會為止。同時也提供釀酒原材料與設備可現場操作學習。以誠信為本，對每一位學員負責，可以自帶釀酒原料、糧食、水果、藥材、特產等針對性試驗性教學，滿意合作為宜。聯系電話|微信：賴燕▼更多釀酒資料。

    等上層酒液變清后倒缸、虹吸，為了讓枸杞酒透亮、有光澤這個過程要重復2-3次。1五、殺菌、消毒后進入后發酵階段將上述得到的枸杞酒用巴氏消毒法殺菌消毒后，裝入缸中，加入一定量的大米酒或高粱酒將酒度調至16-18度左右，進入陳釀即后發酵階段。另外，為減少浪費，建議將過濾出來的渣用釀酒機械設備蒸餾出來。長期食用枸杞能提高機體的免疫能力，抗突變、延緩衰老、抗**、降血脂、*****的作用，還可以明目和***臟等。而酒精有助于枸杞有效成分的溶入和被人體吸收。1真全糧專業提供白酒釀酒設備、各種真全糧白酒技術、白酒勾調技術、瓶裝酒技術、特色酒技術、水果酒技術、快速藥酒技術、酒糟飼料養殖技術、廠房規劃、廣告設計、營銷策劃等。想釀酒創業的朋友歡迎到公司實地參觀考察學習！對防止原酒氧化、保留果香、增加色素起到了重要作用。

    放入酒甑蒸45-60分鐘（2）取出，攤冷，當溫度降到25℃左右時，就可加入酵母液，拌勻后裝入發酵缸里。每裝一層，隨即壓實，直到缸深的4/5為止。（3）然后在上面鋪3厘米厚的谷糖，再用泥抹3~6厘米厚，泥上再鋪上10厘米厚谷糠（4）缸裝好后，應經常檢查溫度，在春、秋季，溫度上升情況一般是第2天為23℃，第3天30℃，第4天38℃，第6天41℃，第6天或第7天降至30℃，便可出缸蒸酒。打開應用保存高清大圖做法二：材料準備：新鮮山楂1000克，白砂糖400克。制作工具或設備：封閉玻璃瓶。制作步驟：（1）山楂洗凈，擦干水分，除去核。（2）將山楂搗碎，放入發酵容器中，加白砂糖拌勻。（3）蓋上蓋子，放在陰涼處；發酵期間可定期攪拌（5天一攪拌）。（4）發酵1~2個月后，以紗布過濾酒液，即可飲用。打開應用保存高清大圖做法三：材料準備：鮮山楂50克，紅葡萄酒500毫升。制作設備：密閉容器一個。制作步驟：（1）山楂洗凈，擦干水分，除去核。（2）將山楂搗碎，放入發酵容器中，倒入紅葡萄酒。（3）密封保存7天，每天搖動數次。做法四：材料準備：山楂150克，白酒500毫升，白砂糖適量。制作設備：密閉容器一個。制作步驟：（1）山楂洗凈，擦干水分，除去核。（2）將山楂搗碎。接種純種酵母、低溫發酵等提高產品質量。此外，利用單品種葡萄發酵釀造質量葡萄酒。黑龍江釀酒技術價目表

70年代末以來,中國在已往研究酒曲微生物區系、改進生產工藝及解剖酒類芳香成分等工作的基礎上。黑龍江釀酒技術價目表

    桔子是很多人喜愛的水果。桔子的營養價值很高，橘子果肉和果汁中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、拘椽酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。經常吃橘子可以預防老年中風，這和橘中含有大量的維生素C有關。桔子酒是一道以桔子釀制的果酒名。色澤鮮黃，香氣濃烈，甜酸適度。柑桔不僅營養豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。下面吳月平與您分享桔子酒的釀造工藝。釀造工藝將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%;再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發酵7-14天；發酵結束后將酒液吸入罐中根據需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復3～5次后可定量裝瓶。其柑桔中的營養成份完全溶解在果酒中，營養豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以起到***脂肪在人體中堆積的作用，長期飲用有生津止渴、潤肺和補肝***的效果。黑龍江釀酒技術價目表

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