我國的黃牛主要是以役用為主，并在農(nóng)村生產(chǎn)中起著重要的作用。長期役用的需要，形成了牛的前驅(qū)比較發(fā)達(dá)，后驅(qū)尖斜成"倒三角"，生長周期長，產(chǎn)肉率低，肉用性能較差。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的快速提高，加之市場對(duì)牛的需求增強(qiáng)，黃牛役用性能的需求逐漸下降，反而對(duì)肉用性能的需求越來越高。夏南牛皮毛是黃色的，以淺黃米黃色居多，也有少量皮毛是草，白色公牛頭方正，額頭平直，公牛角呈錐狀，水平向兩側(cè)延伸，母牛頭部清秀，額頭平直，比公牛的額頭長。夏南牛的耳朵中等大小，鼻鏡為肉色，脛粗壯尖峰不明顯，成年牛結(jié)構(gòu)均勻，體軀呈長方形，四肢粗壯。很多人開始養(yǎng)起肉牛了。開封品種肉牛

魯西黃牛在體型外貌：魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達(dá)。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離小。 蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細(xì)而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn)。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。在體型外貌上，魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達(dá)。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離些 蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細(xì)而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。廣水改良肉牛選擇優(yōu)良品種的牛養(yǎng)殖可以提高其回報(bào)率。

牛舍建造好以后，就要引進(jìn)種牛了，選擇種牛是為了進(jìn)一步提高牛群質(zhì)量及生產(chǎn)性能，提高牛群的生產(chǎn)力。西門塔爾牛是優(yōu)良的肉牛品種，可是在選種的時(shí)候也需要精挑細(xì)選。首先要看體型要求成年種公牛平均體高為145厘米，母牛132厘米。被毛為黃、紅、紫紅及白色，肩胛和腰部常有條狀連片白色，其頭部、腰下、腿部、尾部出現(xiàn)白色較多。頭長短適中，角細(xì)長。頸肩結(jié)合良好。胸寬而深，體軀呈圓筒形，背部肌肉發(fā)達(dá)。除此之外，還要求種公牛睪丸大小適中，腿部肌肉圓實(shí)，四肢粗壯，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。種母牛乳房發(fā)育良好，**粗細(xì)均勻，基本在2-3厘米之間。

日常管理，農(nóng)諺“馬無夜草不肥”西門塔爾牛亦如此。因?yàn)槲鏖T塔爾牛的胃容積小，喂時(shí)要少喂勤添，夜間應(yīng)給予補(bǔ)飼。秋、冬季天短，每天可按早、中、晚、夜4次喂料，春、夏季天長可多喂一次。同時(shí)供給充足的飲水和適量食鹽，供給充足的營養(yǎng)物質(zhì)，限制運(yùn)動(dòng)。西門塔爾牛舍內(nèi)要干燥，濕度為50%-70%，溫度為15-20℃，要有良好的通風(fēng)換氣和采光，及時(shí)更換褥草。每次進(jìn)圈或出圈時(shí)，要讓西門塔爾牛自己打幾個(gè)滾。每天至少2次用刷子或草把從頭到尾，刷遍西門塔爾牛體。可***皮垢、灰塵和外寄生蟲，促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)、呼吸代謝，排汗通暢。每1-2個(gè)月修蹄一次，通過蹄的護(hù)理，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)蹄病，及時(shí)***。目前國際國內(nèi)市場需求正旺，中國肉牛在世界市場上的競爭力也明顯增強(qiáng)。

養(yǎng)殖一頭肉牛到底能賺多少錢？幼牛期，每天每頭牛需要青儲(chǔ)玉米桿 5--8 斤，可以少量用一些酒糟或其他一些雜草。需精細(xì)料 3--5 斤，包括玉米面 60% ，麥麩 30% （豆餅或棉籽餅、菜籽餅）任選一樣 10% 。 30 頭牛每天需一市斤食鹽，兩星期牛舍消毒一次，定期預(yù)防。牛進(jìn)圈后間隔一周開始驅(qū)蟲，初次與第二次要間隔四天，兩次可以用驅(qū)蟲凈去清。 育肥期：每天每頭牛需草 10--15 市斤，精細(xì)料 5--8 斤，后期追肥每天需草 20--25 斤，精細(xì)料 8--10 斤，青草加量 30% 。無論是哪一種品種的肉牛都是比較容易飼養(yǎng)，并且肉質(zhì)非常鮮嫩，深受美食家們的歡迎。開封品種肉牛

肉牛在全國各地的大型肉牛養(yǎng)殖場或大型的牲畜交易市場基本都有。開封品種肉牛

育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)，小圍欄散養(yǎng)。一般按牛大小每欄6-15頭，每頭牛占有面積4-5m2。可以采用自由采食方式，也可以采用定時(shí)飼喂方式。自由采食時(shí)，由于競爭可獲得比較大的采食量，牛的日增重較高，牛的增重均勻，缺點(diǎn)是草料浪費(fèi)較大；如定時(shí)飼喂，可以避免草料浪費(fèi)，但會(huì)造成少數(shù)牛采食不足，增重不均勻，要注意對(duì)采食不足的牛進(jìn)行補(bǔ)料。定時(shí)上槽拴系飼喂。是指平時(shí)讓肉牛自由運(yùn)動(dòng)，每天在一定的時(shí)間點(diǎn)拴系在飼槽進(jìn)行飼喂。這種方法草料浪費(fèi)少，肉牛增重均勻，缺點(diǎn)是由于每頭牛固定了槽位，不能充分發(fā)揮牛的競食性，使干物質(zhì)采食量達(dá)不到比較大，并且較費(fèi)人力，土地投入成本加大。開封品種肉牛