在微生物檢驗操作過程中，要保證做樣環境（如超凈臺、房間）以及所用工器具的潔凈程度，同時保證人員各種操作的規范性，盡量保證其無菌性，防止因人為原因操作失誤而出現誤差結果，同時在適宜溫度進行培養，為合理決策和指導生產提供依據。為保證檢測結果的準確性，我們應做好培養基的滅菌及使用（1）每次配置時，要注意其生產日期是否在保質期內，查看其開瓶日期及瓶口密封性，保證其未變質，并且未吸潮。（2）培養基配置時，稱量要準確，包括鹽水的分裝要準確。（3）一定要保證現配制現滅菌，未滅菌的配好培養基不能長時間放置，更不可隔夜。（4）滅菌時要保證恒溫、恒壓，同時要保證有效滅菌時間。（5）滅菌過的培養基要冰箱保存，可保存一周，一般不超過 3 天。而且要遵循“先入先出”原則，先配制的要先使用。菌落總數可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。潮州蘇州食品檢測公司推薦

食品中微生物大概分為三類：食源性質病源微生物、生產用微生物、造成食品變質腐爛的微生物。生產的微生物一般菌種特定，對人體無害，而有害微生物種類較多，危害較大，易引發食品安全事件，由微生物引發的食品安全問題占總量的 40%，因此我們在日常工作中應主要檢測食品中有害微生物， 以保證食品安全。檢測人員進入無菌室進行檢測工作之前必須做好前期準備工作，必須用消毒液或肥皂洗手消毒，然后在緩沖間更換無菌服、鞋，佩戴帽子、口罩、手套（或 70%乙醇多次擦拭雙手），避免對樣品造成污染。食品微生物的檢驗工作對無菌室的環境要求嚴格， 進行微生物檢驗工作的無菌室必須定期進行嚴格消毒， 殺滅無菌室中的微生物。因為食品中微生物的檢測項目大多在微生物實驗室中，所以，對微生物實驗室環境的控制非常重要。茂名惠州食品檢測公司紫外可見分光光度法歷史悠久，應用普遍。

物質與光作用，具有選擇吸收的特性。有色物質的顏色是該物質與光作用產生的。即有色溶液所呈現的顏色是由于溶液中的物質對光的選擇性吸收所致。由于不同的物質其分子結構不同，對不同波長光的吸收能力也不同，因此具有特征結構的結構集團，存在選擇吸收特性的較大實收波長，形成較大吸收峰，而產生特有的吸收光譜。即使是相同的物質由于其含量不同，對光的吸收程度也不同。利用物質所特有的吸收光譜來鑒別物質的存在（定性分析），或利用物質對一定波長光的吸收程度來測定物質含量（定量分析）的方法，稱為分光光度法。

從某種程度上看，食品檢查在食品衛生質量的安全評價和市場監管等方面承擔著重要的作用，通過檢測部門的認真檢測，并將檢測結果告知生產企業，這樣就方便生產企業進行改進生產方法，努力調整生產結構，通過采取相應的措施加強對食品衛生安全，從而能夠在市場上占據更多的份額。食品檢驗部門對食品衛生進行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩定。同樣的，只有嚴格把握食品衛生質量，才能更好為國家社會經濟提供物質上的保證，可以進一步提高我國產品質量水平奠定基礎。微生物實驗室應制定嚴格的規章制度， 保證檢測人員無菌操作。

我國還沒有制定出霉菌的具體指標，于有很多霉菌能夠產生成份,引起疾病，故應該對產毒霉菌進行檢驗。例如:曲霉屬的黃曲霉、寄生曲等，青酶屬的桔青酶、島靖酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾谷鐮刀酶等等。5.其它指標：微生物指標還應包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、 口蹄疫病毒,狂犬病病毒，豬水泡病毒等;另外，從食品檢驗的角度考慮，寄生蟲也被很多學列為微生物檢驗的指標:如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體,螨，劣吸蟲,中華分枝睪吸蟲等等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗。茂名惠州食品檢測公司

紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。潮州蘇州食品檢測公司推薦

利用分光光度法對物質進行定量測定，主要有以下幾種方法：1、標準管法將待測溶液與已知濃度的標準溶液在相同條件下分別測定A值，然后按下式求得待測溶液中物質的含量。CT=（AT/AS）*CS；2、標準曲線法，先配制一系列濃度由小到大的標準溶液，分別測定出它們的A值，以A值為橫坐標，濃度為縱坐標，作標準曲線（A~c工作曲線），可以求出標準曲線的歸方程。在測定待測溶液時，操作條件應與制作標準曲線時相同，以待測液的A值從標準曲線上查出（得到）該樣品的相應濃度；3、吸光系數法當某物質溶液的濃度為1mol/L，厚度為1cm時，溶液對某波長的吸光度稱為該物質的摩爾吸光系數，以ε表示。ε值可通過實驗測得，也可由手冊中查出。例如亞鐵氮二雜菲配合物的ε值 等于11000 L/cm·mol已知某物質ε值，只要測出其A值再根據下式便可求得樣品的濃度：c=A/ε。潮州蘇州食品檢測公司推薦

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