走在橋上，鋼鐵支架交錯聯接，充滿力量。那經歷了百年的鋼鐵材質，在陽光下發出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見證了這座城市一個多世紀的朝代更迭與戰火硝煙，至今，依舊如一個無畏的鐵骨錚錚的戰士，護衛著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂的一座白塔寺。沿著林間的石階登至山頂，視野頓時開闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個蘭州城夾在南北兩山之間的狹長地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時分，別說有名的馬子祿牛肉面已經關門謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經停止營業了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮美，還有西北的面食，又香又勁道。我一個南方人，可就是這么鐘愛西北的面食面點。 蘭州隴尚合牛肉面的味道真棒！蘭州辣子牛肉面加盟費

        和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡，則淀粉也不發生糊化，充實在面筋網絡之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。臨夏純湯牛肉面加盟怎么樣在金昌要加盟牛肉面，就選隴尚合。

      那時的“熱鍋子牛肉面”，牛肉面的湯都是來自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香撲鼻，風格獨特。從那以后，在此基礎上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質量上常此一貫，比較終做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細者精"的風格，使蘭州清湯牛肉面五味俱全，甘旨肥濃的境地；終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點，達到了色香味美的獨具風格，而且又做到了價廉物美的品質，深得當地百姓的喜愛。解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家，之后余存的只剩四、五家，其質量和環境較差，到了改變開放以后，這個傳統名吃才得到進一步的恢復和發展

         原料：腌制過程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置，就可以吃了，吃不完的放冰箱。 在慶陽要加盟牛肉面，就選隴尚合。

      雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發展和市場對地方食物的廣闊需求，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的1線移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名。我們在上海挑了十幾家評價較好的蘭州牛肉面館，一趟吃下來，除了個別真的非常糟心，多數店家都慢慢克服了水土不服的問題，也有不少改良。蘭州的牛肉面館多在街頭，屬于經濟快餐，上海牛肉面館則更為精致，多數開在商場里。明顯的變化是價格，普遍都翻了三四倍。形式也更有噱頭，既有網紅款的海碗四人份牛肉面，也有一次吃八種面條的奢華套餐，價格也很亮眼，一套要一百多，率先完成消費升級。蘭州哪家牛肉面口碑好，適合加盟？天水加盟品牌牛肉面怎么樣

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面條從下鍋開始，煮熟，撈面，加湯，加辣子，加料，到你手中的過程不超過1分鐘，因為牛肉面只做早餐，而早餐就是要kuai隊一般都是十多人，不能讓后面客人等。而下午到晚上是不營業的，因為早上的那兩鍋湯要用下午到第二天早上的時間來熬制。湯賣完就停業。整個面條制作過程，全部可以從配面口看到，和面，師傅有力餳面，加拉面劑折搋面，溜條，下劑，拉面再到煮面，所有的流程一目而然，更是體現了清真文化對于食物干凈純潔的追求。食客在等待的同時，可以觀看著制面過程，賞心悅目并可一餐美食，不亦樂乎。每家口味都是獨有的配方，我每次都會把湯底喝干，也可以加些配菜，雞蛋，或者爽口的豆芽，亦可清脆的木耳或者土豆絲。不同的配菜刺激你的味蕾，也是為了更好享受那一碗面條。青花底的高碗里，承載著每個蘭州人的思念，很多人就是沖這一碗面去的。蘭州辣子牛肉面加盟費